Big in Japan

• Ebisu Yokocho แผนที่
  ตรอกอิซากายะเล็ก ๆ ที่ประดับด้วยแสงโคม — ยากิโทริย่างถ่าน ถังสาเก เชฟตะโกนโหวกเหวก ดีที่สุดช่วง 6–8 โมงเย็น ก่อนที่ผู้คนจะแน่น แต่ละบานประตูคืออีกโลกหนึ่ง
• Yebisu Beer Museum & Brewery แผนที่
  แหล่งกำเนิดการต้มเบียร์ของญี่ปุ่น ลองทัวร์ชิมสั้น ๆ แล้วลิ้มลอง Yebisu Premium Ale — ลาเกอร์ญี่ปุ่นคลาสสิกในเวอร์ชันประณีต
• Joël Robuchon at Yebisu Garden Place แผนที่
  หนึ่งในประสบการณ์อาหารฝรั่งเศสที่หรูหราที่สุดของโตเกียว (ระดับมิชลินสตาร์) เก็บไว้สำหรับโอกาสฉลอง
• Afuri แผนที่
  ราเมงน้ำส้มยูซุที่ทั้งสดใสและลึกล้ำในเวลาเดียวกัน คิวเคลื่อนเร็ว
• Ebisu Umami Burger แผนที่
  เบอร์เกอร์สไตล์อเมริกันระดับกูร์เมต์ เผื่อคุณอยากพักจากปลาดิบ — ทำได้ดี
• Mizunotori (เดิมชื่อ GEM by moto) แผนที่
  วิหารสาเกเล็ก ๆ แบบเคาน์เตอร์ล้วนระหว่างเอบิสึกับฮิโระโอะ ซอมเมอลิเยร์ Marie Chiba จับคู่สาเกฝีมือช่างกับจานเล็กตามฤดูกาล — ปล่อยให้พนักงานเลือกให้ทุกครั้ง จำเป็นต้องจอง

• Yebisu Garden Place แผนที่
  มหัศจรรย์ด้วยไฟประดับฤดูหนาวและโรงหนังกลางแจ้งในฤดูร้อน หอนาฬิกา Garden Clock Tower มอบวิวเส้นขอบฟ้าที่นุ่มนวลที่สุดแห่งหนึ่งของโตเกียว
• Tokyo Photographic Art Museum แผนที่
  หัวใจอันเงียบสงบของวงการภาพถ่ายญี่ปุ่น คุ้มค่าเสมอที่จะเช็กว่ามีนิทรรศการอะไรจัดอยู่
• Ebisu Shrine แผนที่
  ศาลเจ้าเล็ก ๆ ประจำย่านที่อุทิศแด่เทพเจ้าของชาวประมง — และเป็นที่มาของชื่อย่านนี้เอง

• Atelier Muji แผนที่
  งานออกแบบญี่ปุ่นแบบมินิมัลบริสุทธิ์ ณ ต้นกำเนิด
• Maison Kitsuné แผนที่
  แบรนด์แฟชั่นฝรั่งเศส-ญี่ปุ่น ในถิ่นกำเนิดของมันเอง
• Peanuts Café แผนที่
  คอนเซ็ปต์คาเฟ่ธีม Snoopy — เด็ก ๆ ต้องหลงรัก

• Tableaux Lounge แผนที่
  แจ๊ส แสงสลัว ค็อกเทลดี ๆ — ค่ำคืนสำหรับผู้ใหญ่
• record bar 33 1/3 rpm
  บาร์แผ่นเสียงที่ปล่อยให้แผ่นเสียงเป็นผู้พูด สำหรับคนรักดนตรี
• Flying Bumblebee แผนที่
  บรรยากาศสปีกอีซีที่ซ่อนตัว หากคุณรู้วิธีตามหา
• Trench Bar แผนที่
  บาร์ประจำย่านที่ซุกซ่อน — เล็ก แสงสลัว แบบที่คนท้องถิ่นเก็บไว้กันเอง
• Ebisu Liquid Room แผนที่
  คอนเสิร์ตอินดี้ วงการดนตรีคนรุ่นใหม่ของโตเกียวที่เปิดสุดเสียง

• Park Hyatt Tokyo แผนที่
  ชินจูกุ — ตึกสูง 52 ชั้นในย่านนิชิชินจูกุ โด่งดังจากภาพยนตร์ Lost in Translation ฉากภายในในหนังคือของจริง: ล็อบบี้เดียวกัน ห้องสมุดเดียวกัน New York Bar เดียวกัน ประณีต สงบ และหยั่งรากลึก ขณะนี้อยู่ระหว่างการปรับปรุงจนถึงปี 2025
• The Ritz-Carlton Tokyo แผนที่
  รปปงหงิ — ครอบครองเก้าชั้นบนสุด (ชั้น 45–53) ของ Tokyo Midtown โรงแรมที่สูงที่สุดในใจกลางโตเกียว วิวภูเขาไฟฟูจิกว้างสุดตาจากห้องฝั่งตะวันตก ร้าน Towers (ชั้น 51) อาจเรียกได้ว่าเป็นร้านอาหารปลายทางที่ขัดเกลาที่สุดของเมือง
• Mandarin Oriental Tokyo แผนที่
  นิฮนบาชิ — ล็อบบี้เริ่มที่ชั้น 38 ในอาคารที่ออกแบบให้เหมือนผืนป่า ขึ้นชื่อเรื่องหนึ่งในร้านอาหารโรงแรมที่ได้รับรางวัลมากที่สุดในโลก (K'shiki) และสปาพร้อมวิวเส้นขอบฟ้าแบบเต็มบานกระจกจรดเพดาน
• Aman Tokyo แผนที่
  โอเทมาจิ — ล็อบบี้ที่พิเศษที่สุดในโตเกียว: เอเทรียมสูง 30 เมตรที่สร้างล้อมรอบสวนหิน ผนังกระดาษวาชิ และเตาผิงตรงใจกลาง เรือธงโตเกียวของ Aman ครอบครองหกชั้นบนสุดของ Otemachi Tower
• The Peninsula Tokyo แผนที่
  มารุโนะอุจิ — หันหน้าตรงสู่สวนพระราชวังอิมพีเรียล บริการหรูแบบเก่า ธรรมเนียม Peninsula จากฮ่องกงที่ถูกย้ายมาปลูก Peter (ชั้นบนสุด) และ The Lobby ต่างเป็นสถาบันของโตเกียว
• Four Seasons Otemachi แผนที่
  โอเทมาจิ — Four Seasons แห่งใหม่กว่า (ปี 2020) พร้อมหน้าต่างบานใหญ่ที่เปิดสู่พระราชวังอิมพีเรียลจากเบื้องบน โด่งดังน้อยกว่าโรงแรมพี่น้องที่มารุโนะอุจิ แต่ประณีตกว่าอย่างเห็นได้ชัด
• Bulgari Hotel Tokyo แผนที่
  ยาเอสุ — โรงแรมเรือธงที่ใหม่ที่สุดของเมือง (เปิดปี 2023) ครอบครองชั้นบนสุดของตึก Tokyo Midtown Yaesu ความหรูแบบอิตาลี สุนทรียะแบบเฮาส์เครื่องประดับ วิว Tokyo Station และพระราชวังอิมพีเรียลที่ตราตรึงใจ
• Janu Tokyo แผนที่
  อาซาบุได ฮิลส์ — แบรนด์น้องสาวของ Aman ที่กล้าและอ่อนวัยกว่า ในเมกะคอมเพล็กซ์แห่งใหม่ล่าสุดของเมือง ร้านอาหารแปดร้าน ชั้นเวลเนสขนาดมหึมา การเปิดตัวปี 2024 ที่วงการโรงแรมโตเกียวยังพูดถึงไม่หยุด
• Conrad Tokyo แผนที่
  ชิโอโดเมะ — วิวอ่าวที่ดรามาติกที่สุดในบรรดาโรงแรมโตเกียว มองข้ามสวน Hama-rikyū อ่าวโตเกียว และ (ในวันฟ้าใส) ภูเขาไฟฟูจิ ร้าน Cerise (ชั้น 28) คือร้านอาหารฝรั่งเศสปลายทาง
• Andaz Tokyo แผนที่
  โทราโนมง — แบรนด์บูทีกของ Hyatt ที่นำด้วยดีไซน์ บนยอด Toranomon Hills บาร์รูฟท็อป (ชั้น 52) เป็นหนึ่งในจุดหมายยามค่ำที่ทันสมัยที่สุดของโตเกียว
• EDITION Tokyo, Toranomon แผนที่
  โทราโนมง — โรงแรมหรูร่วมสมัยของ Ian Schrager พร้อมรูฟท็อปหันหน้าสู่ Tokyo Tower อันตระการตา บรรยากาศอ่อนวัยและเน้นดีไซน์กว่าโรงแรมใหญ่รุ่นเก่า
• InterContinental Tokyo Bay แผนที่
  ฮามามัตสึโจ — ริมอ่าว พร้อมวิว Rainbow Bridge และโอไดบะแบบกว้างสุดตา ตัวแทนคลาสสิกของ IHG ในโตเกียว — สบาย อยู่ใจกลาง และราคาคุ้มค่าเมื่อเทียบกับคู่แข่ง
• Hilton Tokyo Odaiba แผนที่
  โอไดบะ — ติดอ่าวโตเกียวโดยตรง พร้อมวิวที่อาจเรียกได้ว่าดีที่สุดของเมืองเมื่อ Rainbow Bridge สว่างไสวยามค่ำคืน ระเบียงโค้งในห้องส่วนใหญ่ ทางเดินเลียบน้ำยาว 1.5 กม. อยู่ด้านนอก เหมาะกับครอบครัว หาดโอไดบะและรูปปั้นกันดั้มอยู่ห่างออกไปไม่กี่ก้าว ที่พักชมพระอาทิตย์ตกเหนืออ่าวโตเกียว

• Hotel New Otani Tokyo แผนที่
  คิโออิโจ — โรงแรมที่มีสวนอันเลื่องชื่อ สวนญี่ปุ่นขนาด 10 เอเคอร์ บางส่วนอายุ 400 ปี (เดิมเป็นคฤหาสน์ซามูไรจากยุคเอโดะ) ได้รับการอนุรักษ์ไว้กลางใจกลางโตเกียว — สระน้ำ สะพานหิน น้ำตก รายล้อมทุกด้านด้วยตึกกระจก เดินเข้าล็อบบี้แล้วเมืองก็เลือนหาย สตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้กที่ SATSUKI (คาเฟ่ในล็อบบี้) เองก็โด่งดัง อยู่ติดคูพระราชวังอิมพีเรียลพอดี
• The Imperial Hotel Tokyo แผนที่
  ฮิบิยะ — โรงแรมที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ที่สุดของโตเกียว เปิดมาตั้งแต่ปี 1890 อาคารหลังที่สองที่ออกแบบโดย Frank Lloyd Wright (ปี 1923) เป็นที่เลื่องลือว่ารอดจากแผ่นดินไหวครั้งใหญ่คันโตในวันที่เปิดตัวพอดี ล็อบบี้ดั้งเดิมของ Wright ถูกรื้อในปี 1968 แต่องค์ประกอบบางส่วนยังหลงเหลืออยู่ใน Old Imperial Bar วิวตรงสู่พระราชวังอิมพีเรียล
• Hotel Okura Tokyo แผนที่
  โทราโนมง — โรงแรมญี่ปุ่นสไตล์มิดเซนจูรีโมเดิร์นในตำนาน (เปิดปี 1962 สร้างใหม่ปี 2019) ล็อบบี้ใหม่รักษาต้นแบบอันเป็นสัญลักษณ์เอาไว้ — โคมหกเหลี่ยม ฉากลายดอกบ๊วย และความสงบแบบโมเดิร์นนิสต์นุ่มนวลที่ทำให้ Okura เป็นที่รักของผู้จาริกสายดีไซน์ ใกล้สถานทูตสหรัฐฯ
• Palace Hotel Tokyo แผนที่
  มารุโนะอุจิ — อยู่ติดคูพระราชวังอิมพีเรียลอย่างแท้จริง ห้องพักที่มีระเบียงมองลงสู่พื้นที่พระราชวัง (เอกสิทธิ์ที่แทบไม่มีโรงแรมอื่นในโตเกียวมอบให้ได้) เงียบสงบ ประณีต และอาจกล่าวได้ว่าให้ความรู้สึกเป็นญี่ปุ่นที่สุดในบรรดาโรงแรมหรูสมัยใหม่
• Hoshino Resorts — แบรนด์ที่ควรรู้จัก 星野リゾート
  กลุ่มธุรกิจโรงแรมสมัยใหม่ที่ทะเยอทะยานที่สุดของญี่ปุ่น พร้อมสี่แบรนด์ย่อยที่มีเอกลักษณ์ควรค่าแก่การรู้จัก Hoshinoya (ระดับหรู — Hoshinoya Tokyo, Hoshinoya Kyoto, Hoshinoya Karuizawa); KAI (เรียวกังออนเซ็นสมัยใหม่ทั่วญี่ปุ่น); OMO (โรงแรมสายสำรวจเมือง ออกแบบมาเพื่อการเดินทางแบบแอ็กทีฟ — OMO5 Tokyo Otsuka, OMO3 Asakusa); BEB (ไลฟ์สไตล์สบาย ๆ สำหรับคนรุ่นใหม่) ทั้งสี่แบรนด์ต่างมีตัวตนเฉพาะตัว ขณะที่ยึดมาตรฐานงานออกแบบญี่ปุ่นอันเข้มงวดของกลุ่มร่วมกัน
• TRUNK Family แผนที่
  แบรนด์ดีไซน์โฮเทลที่เติบโตในญี่ปุ่นเอง TRUNK(HOTEL) Shibuya (ต้นตำรับย่าน Cat Street — กล่าวถึงไปแล้ว) และแห่งใหม่กว่า TRUNK(HOTEL) YOYOGI PARK (ปี 2023) — 25 ห้องหันหน้าสู่สวนโยโยงิ คอนกรีตเปลือย และมินิมัลลิสม์แบบนอร์ดิก-ญี่ปุ่น พร้อมสระอินฟินิตี้บนดาดฟ้าที่มีสวนเป็นฉากหลัง นำด้วยไลฟ์สไตล์ ทำออกมาได้สวยงาม
• Hotel Niwa Tokyo แผนที่
  ซุยโดบาชิ — บูทีกญี่ปุ่นราคากลาง ๆ ที่มีสวนหินเล็ก ๆ ในล็อบบี้ รายละเอียดแบบดั้งเดิมในทุกห้อง และบุคลิกเงียบ ๆ ที่ให้มากกว่าราคาของมัน ทางเลือกแบบโตเกียวท้องถิ่นแทนที่เชนนานาชาติ

คุณไม่จำเป็นต้องเข้าพักก็ดื่มและรับประทานอาหารที่นี่ได้ ค่ำคืนที่น่าจดจำที่สุดบางค่ำของโตเกียวเกิดขึ้นในล็อบบี้โรงแรมและบนรูฟท็อปที่คุณเดินเข้าไปได้เลย

• New York Bar & Grill (Park Hyatt, 52F) แผนที่
  บาร์จากภาพยนตร์ Lost in Translation แจ๊สสด ผนังกระจกมองเห็นเส้นขอบฟ้าชินจูกุ ค็อกเทลที่ถูกถ่ายรูปมากที่สุดในโตเกียว มีค่าเข้าหลัง 2 ทุ่มแต่ก็คุ้ม ต้องแต่งกายแบบสมาร์ตแคชวล
• Old Imperial Bar (Imperial Hotel) แผนที่
  บาร์เล็ก ๆ แสงสลัวที่เต็มไปด้วยบรรยากาศ ผสานองค์ประกอบสถาปัตยกรรมดั้งเดิมปี 1923 ของ Frank Lloyd Wright ที่รอดจากการรื้อถอน Imperial Hotel นั่งที่เคาน์เตอร์แล้วคุณก็อยู่ในชิ้นส่วนเล็ก ๆ ที่ยังหลงเหลือของผลงานชิ้นเอกของ Wright ค็อกเทลซิกเนเจอร์ Mount Fuji (คิดค้นที่นี่ในปี 1924) คือของคลาสสิกแห่งโตเกียว
• The Lounge by Aman แผนที่
  ในล็อบบี้ Aman สูง 30 เมตร — ไฮทีในยามบ่าย ค็อกเทลในยามค่ำ ท่ามกลางสวนหินและกระดาษวาชิ หนึ่งในยามบ่ายที่หรูหราอย่างเงียบ ๆ ที่สุดของโตเกียว
• SATSUKI Lobby Lounge (New Otani) แผนที่
  ขึ้นชื่อสองอย่าง: "Super Strawberry Shortcake" (ตำนานของโตเกียว) และวิวที่มองตรงเข้าสู่สวนญี่ปุ่นอายุ 400 ปี ดีที่สุดกับแสงยามบ่าย
• Towers (Ritz-Carlton, 51F) แผนที่
  ร้านอาหารปลายทางที่ขัดเกลาที่สุดของโตเกียว — ยุโรปสมัยใหม่พร้อมห้องเก็บไวน์ที่ลึกล้ำระดับตำนาน จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์สำหรับโต๊ะริมหน้าต่าง ทั้งยังเป็นทางเลือกที่เงียบและประณีตกว่า New York Bar สำหรับค็อกเทลยามอาทิตย์อัสดง
• Rooftop Bar (Andaz Tokyo, 52F) แผนที่
  ระเบียงกลางแจ้ง Tokyo Tower เรืองแสงสีแดงอยู่เบื้องหน้า เมืองทอดยาวอยู่เบื้องล่าง ผู้คนอ่อนวัยและเน้นดีไซน์กว่าบาร์โรงแรมใหญ่รุ่นเก่า
• Peter (Peninsula, 24F) แผนที่
  ห้องที่ดูราวกับละครเวที เก้าอี้สีทองและบาร์ที่ให้ความรู้สึกเหมือนฉากละคร — ค็อกเทลชั้นเลิศ พร้อมแสงไฟของฮิบิยะและพระราชวังอิมพีเรียลเบื้องล่าง
• K'shiki (Mandarin Oriental) แผนที่
  อาหารอิตาเลียนระดับสองมิชลินสตาร์ ชั้น 38 — ครัวเปิด วิวเมืองสุดดรามาติก คุ้มค่าที่จะทุ่มสำหรับโอกาสพิเศษ

• Hoshinoya Tokyo แผนที่
  ออนเซ็นธรรมชาติบนชั้นบนสุดของเรียวกังในตึกสูงย่านโอเทมาจิ — เปิดโล่งสู่ท้องฟ้า น้ำมาจากใต้อาคารลึก 1,500 เมตร เฉพาะแขกที่เข้าพักเท่านั้น แต่ประสบการณ์นี้แหละคือเหตุผลที่ควรจองห้อง
• Solaniwa Onsen Tokyo Bay แผนที่
  คอมเพล็กซ์รีสอร์ตออนเซ็นที่เพิ่งเปิดใหม่ พร้อมบ่ออาบน้ำในสวน สระที่แตกต่างกันแปดสระ และอาหารไคเซกิ ใกล้เคียงกับเรียวกังฮาโกเนะที่สุดเท่าที่จะหาได้ในโตเกียว
• Tokyo Somei Onsen Sakura แผนที่
  หรูหราและเงียบสงบ ในอาคารญี่ปุ่นดั้งเดิมใกล้ซูงาโมะ น้ำแร่ธรรมชาติสีอำพันขึ้นชื่อเรื่องผิวพรรณ ออนเซ็นสำหรับเดตยามค่ำคืน
• Aman Tokyo Spa แผนที่
  ไม่ใช่ออนเซ็นแท้ แต่สระอันเงียบสงบและพิธีกรรมการอาบน้ำของ Aman — สูง 33 ชั้น — ก็ใกล้เคียง ดีที่สุดเมื่อจับคู่กับทรีตเมนต์

• Thermae-Yu Shinjuku แผนที่
  เปิด 24 ชั่วโมง ห่างจากสถานีชินจูกุห้านาที — บ่ออาบน้ำหกแบบ ซาวน่า ร้านอาหาร และขึ้นชื่อว่าเป็นมิตรกับคนมีรอยสักด้วยสติกเกอร์ปิดรอยสัก ออนเซ็นแท้ที่เข้าถึงง่ายที่สุดในใจกลางโตเกียว
• Toyosu Manyo Club แผนที่
  วิวอ่าวโตเกียว น้ำพุร้อนที่ขนส่งมาทุกวันจากฮาโกเนะและยูงาวาระ ระเบียงแช่เท้า ห้องนอนแบบดั้งเดิม ประสบการณ์ออนเซ็นแบบไปเช้าเย็นกลับสุดคลาสสิก
• Spa LaQua (Tokyo Dome) แผนที่
  เดย์สปาระดับหรูที่มีออนเซ็นแท้ ซาวน่า และพื้นที่เลาจ์ที่ออกแบบสวยงาม เยี่ยมมากหลังวันเที่ยวชมเมืองอันยาวนาน
• Niwa-no-Yu Toshimaen แผนที่
  คอมเพล็กซ์ออนเซ็นในสวนย่านเนริมะ — บ่อหินกลางแจ้งรายล้อมด้วยความเขียวขจี ให้ความรู้สึก "เหมือนเรียวกัง" ที่สุดโดยไม่ต้องออกจากเมือง
• Maenohara Onsen Saya-no-Yudokoro แผนที่
  ที่โปรดของคนท้องถิ่นในย่านอิตาบาชิ — ออกแบบสวยงาม เป็นญี่ปุ่นอย่างลึกซึ้ง เป็นที่นิยมในหมู่ครอบครัว น้ำที่นี่คือของแท้

• Happo-en — Muan Teahouse แผนที่
  ชิโรกาเนได — เรือนน้ำชาไม้อายุ 120 ปีที่ถูกย้ายมาทีละคานจากโยโกฮามะ ตั้งอยู่ในหนึ่งในสวนที่สวยที่สุดของโตเกียว พิธี "Otemae" พร้อมล่ามคือประสบการณ์แบบเต็มรูปแบบ
• Sakurai Japanese Tea Experience แผนที่
  อาโอยามะ — อาคาร Spiral ชั้น 5 การตีความใหม่ในแบบสมัยใหม่: เคาน์เตอร์ไม้สีดำมินิมอล ชากว่า 50 ชนิด ค็อกเทลผสมชา เลือกได้ทั้งเซ็ตชิม 3 ชนิดหรือแบบหลายคอร์ส
• Hama-Rikyu Nakajima-no-Ochaya แผนที่
  เรือนน้ำชาจากศตวรรษที่ 17 บนเกาะเล็ก ๆ กลางบึงน้ำเค็มในสวน Hama-Rikyu ราคา ¥850 สำหรับมัทฉะและขนมหวานตามฤดูกาล — อาจเป็นถ้วยชาที่ถ่ายรูปออกมาสวยที่สุดของโตเกียว
• Nezu Museum Tearoom แผนที่
  ในอาโอยามะ หลังเดินชมสวนอันหาที่เปรียบมิได้ของ Nezu Museum เรือนน้ำชาเล็ก ๆ จะเสิร์ฟมัทฉะสักชามอย่างเงียบสงบ จับคู่กับการเข้าชมพิพิธภัณฑ์เพื่อยามบ่ายอันสมบูรณ์แบบ
• Yakuma Saryo แผนที่
  พิธีชงชาและอาหารเช้าแบบญี่ปุ่น — พิธีกรรมในแบบที่ครุ่นคิดมากขึ้นและเป็นมื้อเต็ม จำเป็นต้องจองล่วงหน้า
• Camellia Tea Ceremony (Asakusa) แผนที่
  ใช้ภาษาอังกฤษได้ เป็นมิตรกับมือใหม่ อธิบายอย่างละเอียด — พิธีครั้งแรกที่ง่ายที่สุดหากคุณไม่เคยลองมาก่อน ในบรรยากาศเรือนน้ำชาดั้งเดิมอันงดงาม

• Sencha
  ชาเขียวสำหรับดื่มทุกวัน และคิดเป็นราวสามในสี่ของชาที่คนญี่ปุ่นดื่ม — ผ่านการนึ่งแทนการคั่วในกระทะ กลิ่นหญ้าสดและรสสดชื่น ชงที่ราว 70–80°C น้ำเดือดจะทำให้ขม
• Gyokuro
  ชาชั้นสูง บังแดดไว้ราวสามสัปดาห์ก่อนเก็บ ซึ่งทำให้ใบชาเปี่ยมไปด้วยความหวานและอูมามิเข้มลึก ชงด้วยน้ำที่แทบจะเย็น ในถ้วยเล็ก ๆ และคุ้มค่าที่จะชงอย่างถูกวิธีสักครั้งในชีวิต
• Matcha
  ใบชาที่บังแดด (เท็นฉะ) บดด้วยหินจนเป็นผง คุณจึงได้ดื่มตัวใบชาเองแทนที่จะเป็นน้ำชง ตีให้เจือจางแบบอุซุฉะ — แบบที่คุณจะพบในคาเฟ่ — หรือข้นแบบโคอิฉะที่แทบจะเหมือนสีทาบ้าน ในพิธีการที่เป็นทางการ
• Hojicha
  คั่วบนถ่านจนเป็นสีน้ำตาลอมแดง กลิ่นถั่วและนุ่มนวลโดยมีคาเฟอีนน้อยมาก ชาที่คนญี่ปุ่นดื่มยามค่ำและให้เด็ก ๆ ดื่ม — และทำไอศกรีมได้อร่อยเยี่ยม
• Genmaicha
  ชาเขียวผสมข้าวกล้องคั่ว บางเม็ดแตกตัวเหมือนป๊อปคอร์น หอมกลิ่นคั่ว ให้ความอบอุ่นใจ ชงง่ายไม่พลาด และเป็นชนิดที่ทำให้หลงรักได้ง่ายที่สุด
• Bancha & Kukicha
  เกรดสามัญสำหรับดื่มทุกวัน — บันฉะมาจากการเก็บเกี่ยวรุ่นหลังที่หยาบกว่า ส่วนคุกิฉะชงจากก้านและกิ่ง รสอ่อนและหวานจาง ๆ ทั้งคู่ราคาถูก และทั้งคู่ก็น่ารักน่าดื่ม
• Konacha
  ชาในร้านซูชิทุกร้าน — เสิร์ฟร้อนจัดในถ้วยหนา ๆ และเรียกว่าอาการิ ทำจากใบเล็กและผงที่เหลือจากเซนฉะ เข้มพอที่จะตัดรสคาวปลา
• Shincha
  ชารุ่นแรกของปี วางขายตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิและดื่มแบบสด ๆ — หวานและเขียวสดกว่าชาชนิดใดบนชั้นวาง ของอร่อยตามฤดูกาลที่คนญี่ปุ่นตั้งตารออย่างแท้จริง

• Nakamura Tokichi (Ginza Six, 4F) แผนที่เรือนน้ำชาจากอุจิที่ก่อตั้งในปี 1854 และเป็นสาขาเดียวในโตเกียว — มีชาฟรีเมื่อคุณนั่งลง พาร์เฟ่ต์มัทฉะและโฮจิฉะระดับมาตรฐาน แม้กระทั่งโซบะมัทฉะ ไม่รับจอง คาดว่าจะต้องต่อคิวในวันหยุดสุดสัปดาห์
• Saryo Tsujiri (Tokyo Station) แผนที่เรือนน้ำชาจากกิองที่สืบสายมาตั้งแต่ปี 1860 อยู่บนชั้นสิบเหนือสถานี — พาร์เฟ่ต์ ฟลอต คากิโกริตามฤดูกาล และใบชาให้ซื้อกลับบ้าน
• Ippodo Tea (Marunouchi) แผนที่ชาเกียวโตที่สืบทอดมาสามศตวรรษ ห่างจากสถานีโตเกียวเพียงก้าวเดียว — ที่ที่จะได้รับคำอธิบายถึงความแตกต่างระหว่างเกียวคุโระกับเซนฉะ และได้ดื่มมัทฉะลาเต้ที่ชงอย่างถูกต้อง
• The Matcha Tokyo (Omotesando) แผนที่ปลายทางสายโมเดิร์นและออร์แกนิก — ดีไซน์สะอาดตา ลาเต้อร่อย เหมาะแวะพักระหว่างช้อปปิ้ง
• Single-origin at Nihonbashi แผนที่ร้านผู้เชี่ยวชาญเล็ก ๆ ที่ชั้นล่างของอาคาร Nihonbashi Mitsui Tower ที่เสิร์ฟมัทฉะอุจิแบบซิงเกิลออริจิน มีห้องน้ำชาซ่อนตัวขนาดสี่ที่นั่ง และคอร์สชิมมัทฉะสองชนิดพร้อมขนมหวาน (เริ่มต้นราว ¥3,500) จองล่วงหน้าหากต้องการห้องนี้
• ซอฟต์เสิร์ฟ Tsujiriหาได้ตามห้างสรรพสินค้าและสถานีรถไฟ — ซอฟต์เสิร์ฟเกลียววานิลลากับมัทฉะรสขมที่พิชิตใจคนครึ่งโลก มัทฉะชั้นเยี่ยมที่ราคาถูกที่สุดในเมือง

• Ippodo Tea — Marunouchi แผนที่
  ก่อตั้งในเกียวโตเมื่อปี 1717 — ชื่อที่ได้รับความเคารพนับถือที่สุดในวงการชาญี่ปุ่น ร้านเดียวในโตเกียวขายมัทฉะ เกียวคุโระ เซนฉะ บันฉะ และมีห้องชิมชา (Kaboku Tearoom) ที่พนักงานจะช่วยคุณหาชาที่ใช่ เริ่มต้นที่นี่
• Nakamura Tokichi แผนที่
  มีฐานอยู่ที่อุจิ อายุ 170 ปี — บรรจุภัณฑ์สวยงาม มัทฉะประณีต สาขาโตเกียวยังเสิร์ฟพาร์เฟ่ต์มัทฉะชื่อดังด้วย
• Saryo Tsujiri (Daimaru Tokyo) แผนที่
  เรือนน้ำชาเก่าแก่จากกิอง (เกียวโต) มีสาขาที่สถานีโตเกียวซึ่งเหมาะสำหรับซื้อของฝากในวันสุดท้าย
• Marukyu Koyamaen แผนที่
  อีกหนึ่งปรมาจารย์จากอุจิ — เป็นที่โปรดปรานของอาจารย์พิธีชงชาด้วยมัทฉะเกรดพิธีการ หาซื้อได้ตามเคาน์เตอร์ชาในห้างสรรพสินค้าทั่วโตเกียว
• Yamamotoyama (Nihonbashi) แผนที่
  อายุ 300 ปี — เรือนน้ำชาชั้นเยี่ยมของโตเกียวเอง มีชื่อเสียงในต่างประเทศน้อยกว่าแต่เป็นที่รักอย่างลึกซึ้งในบ้านเกิด ผู้เชี่ยวชาญด้านเซนฉะและสาหร่ายโนริ
• Jugetsudo (Kabukiza) แผนที่
  ร้านชาและพื้นที่ชิมชาอันเงียบสงบใต้โรงละคร Kabukiza ในกินซ่า — ออกแบบโดย Kengo Kuma กระป๋องของขวัญสวยงาม
• Suzukien (Asakusa) แผนที่
  ขึ้นชื่อเรื่องไอศกรีมมัทฉะเจ็ดระดับความเข้ม — "มัทฉะที่เข้มที่สุดในโลก" จุดแวะจาริกของคนรักชา พร้อมคิวยาวเหยียด
• Ocharaka (Kichijoji) แผนที่
  โมเดิร์นและขี้เล่น — ชาญี่ปุ่นปรุงกลิ่นในกระป๋องสวย ๆ เยี่ยมมากสำหรับของขวัญที่ไม่ใช่ "แค่" มัทฉะ

• COFFEE LAWN (Yotsuya) แผนที่
  ห้องยุคโชวะที่กาลเวลาหลงลืม — ไม้สีเข้ม แสงสลัว มาสเตอร์ประจำไซฟอน และลูกค้าขาประจำที่นั่งที่เดิมมานานหลายทศวรรษ สั่งเบลนด์กับเค้กสักชิ้น แล้วปล่อยให้ยามบ่ายผ่อนคลายไปเรื่อย ๆ
• Tombolo (Kagurazaka) แผนที่
  คิสซาเต็นเล็ก ๆ ที่เรียงรายด้วยหนังสือในซอยหลังย่านคางุระซากะ — กาแฟดริปมือ เค้กโฮมเมด และความเงียบที่ทำให้คุณต้องลดเสียงลง
• CAFÉ Yokohamaya (Azabu-Jūban) แผนที่
  คิสซาเต็นชั้นใต้ดินซ่อนตัวที่เปิดมาสี่สิบปี ครั้งหนึ่งเคยเป็นแหล่งรวมของดาราภาพยนตร์ — ขึ้นชื่อเรื่อง tarte tatin ทาร์ตแอปเปิลคาราเมลสีเข้ม และข้าวหน้าฮายาชิแบบไม่ใส่น้ำที่เคี่ยวจากผักล้วน ๆ ลงบันไดจากถนน Sakurada-dōri หาเจอยาก แต่ออกมายากกว่า

• Streamer Coffee (Shibuya) แผนที่
  ร้านที่ทำให้ลาเต้อาร์ตของโตเกียวเป็นที่รู้จัก — Hiroshi Sawada ผู้ก่อตั้งคว้าแชมป์โลกมาแล้ว และถ้วยขนาดใหญ่แบบอเมริกันก็ยังดึงดูดผู้คน สั่ง Military Latte
• Nem Coffee & Espresso (Minami-Azabu) แผนที่
  เอสเพรสโซบาร์เล็ก ๆ ที่มีแฟนเหนียวแน่นในซอยหลังย่านฮิโรโอะ พร้อมกฎห้ามถ่ายรูปและไม่มีไวไฟอย่างเคร่งครัด — เมนูสั้น ๆ ของกาแฟและขนมปังปิ้งชั้นดี และความเงียบแบบยุโรป คุณมาที่นี่เพื่อดื่มและพูดคุย ไม่ใช่เพื่อโพสต์
• REC COFFEE (Suidobashi) แผนที่
  โรงคั่วจากฟุกุโอกะที่มาพร้อมผู้เข้ารอบสุดท้าย World Barista สองคนอยู่เบื้องหลัง — ซิงเกิลออริจินที่แม่นยำและแฟลตไวต์ที่จริงจัง เดินไม่ไกลจาก Tokyo Dome
• BRØD (Hiroo) แผนที่
  เบเกอรีเดนมาร์กตรงข้ามร้าน 7-Eleven ของสถานี — ซาวร์โดว์แท้ ๆ และขนมปังกลิ่นกระวานและอบเชยที่ชาวสแกนดิเนเวียยอมข้ามเมืองมาซื้อ มีที่นั่งเคาน์เตอร์ไม่กี่ที่ มักมีคิวสั้น ๆ
• Onibus Coffee (Nakameguro) แผนที่
  ศาลเจ้าของสายเธิร์ดเวฟ — บ้านหลังเล็กที่ดัดแปลงมา ที่ซึ่งคุณถือกาแฟซิงเกิลออริจินขึ้นบันไดแคบ ๆ ไปยังเคาน์เตอร์เหนือรางรถไฟ แล้วจิบไปพลางขณะรถไฟสายฮิบิยะแล่นผ่าน คั่วเมล็ดเอง มักต้องรอสักครู่เพื่อได้ที่นั่งชั้นบน
• Ogawa Coffee Laboratory (Shimokitazawa) แผนที่
  แล็บโตเกียวของโรงคั่วจากเกียวโต — การชงระดับแข่งขัน รายการซิงเกิลออริจินยาวเหยียด และพนักงานที่ยินดีคุยเรื่องกาแฟแบบเจาะลึก เคาน์เตอร์สว่างสงบ ห่างจากสถานีไม่กี่นาที
• Feb’s Coffee & Scone Blucca (Kuramae) แผนที่
  ไม่ได้เน้นกาแฟเท่ากับสโคน — เบา กรอบร่วน คุ้มค่ากับคิวสั้น ๆ — ในห้องที่เต็มไปด้วยต้นไม้ใกล้คุรามาเอะ มีการจำกัดเวลานั่ง มาเพื่อจานอาหารเช้าเต็ม ๆ

• Anessa Sunscreen (Shiseido)
  ขวดสีทองในตำนาน หลายคนยกให้เป็นครีมกันแดดที่ดีที่สุดในโลก — เบาหวิว กันเหงื่อ ปกป้องครบสเปกตรัม คุ้มค่าที่จะตุนไว้
• Bioré UV Aqua Rich
  ทางเลือกร้านขายยาที่มีแฟนเหนียวแน่น เนื้อบางเบาเหมือนน้ำ ไม่ทิ้งคราบขาว — และราคาถูกกว่า Anessa หลายเท่า เลือกสูตร Watery Essence หลอดสีฟ้า
• Hada Labo Gokujyun Lotion
  ความชุ่มชื้นจากไฮยาลูรอนิกแอซิดบริสุทธิ์ในขวดราคา ¥800 ของโปรดที่มีแฟนคลับ — เหมาะกับทุกคน
• DHC or Shu Uemura Cleansing Oil
  การล้างหน้าสองขั้นตอนแบบญี่ปุ่นเริ่มต้นที่นี่ DHC คือของคลาสสิกราคาย่อมเยา ส่วน Shu Uemura คือต้นตำรับระดับหรู
• Shiseido Eyelash Curler
  อุปกรณ์ที่ดีที่สุดในระดับเดียวกันอย่างแท้จริง แม้แต่คนที่ไม่แต่งหน้าก็ยังซื้อ
• Cure Natural Aqua Gel
  เจลผลัดเซลล์ผิวสูตรน้ำที่มีสาวกอย่างเงียบ ๆ ในญี่ปุ่นใช้หมดขวดทุกสองเดือน
• แผ่นมาสก์
  Lululun สำหรับใช้ทุกวัน Quality First All-in-One เน้นความคุ้ม Saborino สำหรับตอนเช้า — ล้างหน้าได้ในแผ่นเดียว
• Canmake & Cezanne Makeup
  เมคอัพร้านขายยาที่ดีเกินราคา — Canmake Cream Cheek, ไฮไลต์ Cezanne, ลิปทินต์ราคา ¥600
• Tsubaki Shampoo (Shiseido)
  ขวดสีชมพู น้ำมันคามีเลีย ผมนุ่มลื่น กลิ่นหอมเหมือนเช้าวันหนึ่งในโตเกียว ของคลาสสิกสำหรับผมจาก Shiseido ที่ใช้ได้ทุกวัน
• &honey
  แชมพู ครีมนวด และน้ำมันบำรุงผมสูตรน้ำผึ้ง — ไลน์เพิ่มความชุ่มชื้นในตำนานของร้านขายยาโตเกียว Deep Moist 1.0 สำหรับผมแห้ง Smooth Moist 2.0 สำหรับผมเส้นเล็ก แค่กลิ่นก็เป็นเหตุผลมากพอแล้ว
• Fino Premium Touch Hair Mask
  กระปุกสีม่วงทองในตำนานจาก Shiseido หลายคนยกให้เป็นทรีตเมนต์บำรุงผมล้ำลึกที่ดีที่สุดในโลก — และราคาเพียงราว ¥1,000 ใช้สัปดาห์ละครั้งแล้วดูผมเปลี่ยนไป
• ReFa Hair Tools
  แปรง ReFa CARAT RAY ชื่อดัง ไดร์เป่าผม ReFa Beautech เครื่องหนีบ ReFa Finger Iron ราคาที่โตเกียวถูกกว่าต่างประเทศอย่างเห็นได้ชัด — และคุณภาพระดับฮาร์สปานั้นของจริง
• Tsuge Wooden Combs (Kushi)
  หวีไม้ทสึเงะแกะสลักด้วยมือ ขัดผิวด้วยน้ำมันคามีเลียตามแบบดั้งเดิม — ชนิดที่ส่งต่อกันหลายชั่วอายุคน Yonoya Kushiho (อาซากุสะ) ทำหวีเหล่านี้มาตั้งแต่ปี 1717 ของฝากคุณภาพระดับมรดกตกทอด

• @Cosme Tokyo แผนที่
  ฮาราจูกุ — วิหารแห่งความงามญี่ปุ่น จัดอันดับแบรนด์ตามรีวิวผู้ใช้จริง สามชั้นเต็ม ปลอดภาษี พูดอังกฤษได้ เริ่มต้นที่นี่
• Matsumoto Kiyoshi แผนที่
  ร้านขายยาสีเหลือง-น้ำเงินที่มีอยู่ทุกหนแห่ง มีสาขาอยู่แทบทุกหัวมุมถนน — และราคาถูกกว่า @Cosme ปลอดภาษีเมื่อแสดงพาสปอร์ต
• Don Quijote แผนที่
  วุ่นวายแต่ราคาดีเยี่ยม เคาน์เตอร์ปลอดภาษีอยู่ชั้นบน เปิดดึกมาก เหมาะกับการช้อปนาทีสุดท้าย
• Isetan Shinjuku Beauty Apothecary แผนที่
  ฝั่งระดับหรู — Suqqu, Three, RMK, SK-II และแบรนด์ญี่ปุ่นเอ็กซ์คลูซีฟที่หาไม่ได้ในบ้านคุณ
• Loft & Tokyu Hands แผนที่
  ระดับกลางที่คัดสรรมาอย่างดี พร้อมอุปกรณ์และของใช้ที่ฉลาดเลือกควบคู่ไปกับสกินแคร์
• Shiseido Global Flagship แผนที่
  กินซ่า — บ้านเกิดของแบรนด์ วิหารหินอ่อนแห่งสกินแคร์ คุ้มค่าที่จะแวะแม้ไม่ได้ตั้งใจซื้อ

• AUJUA Premium Salons แผนที่
  โปรแกรมทรีตเมนต์เรือธงของ Milbon — มีให้บริการที่ซาลอนชั้นนำทั่วเมือง ขอรับบริการฮาร์สปาแบบวิเคราะห์เต็มรูปแบบ ทั้งการตรวจหนังศีรษะ มาสก์เฉพาะบุคคล และนวดศีรษะ 30 นาที
• SHIMA แผนที่
  เชนซาลอนที่มีสไตล์ที่สุดของโตเกียว — มีหลายสาขาในฮาราจูกุ อาโอยามะ กินซ่า ไดคันยามะ ตกแต่งสวยตะลึง ทรงผมนำเทรนด์ ตัวเลือกฮาร์สปาสำหรับวันเที่ยว
• PEEK-A-BOO Aoyama แผนที่
  ซาลอนหรูที่สไตลิสต์นิตยสารและคนดังใช้บริการ — สำหรับวันที่คุณอยากรู้สึกเหมือนอยู่ในหน้านิตยสารโตเกียว
• ASSORT International แผนที่
  สไตลิสต์พูดอังกฤษได้ทั้งสาขาอาโอยามะและฮาราจูกุ — ที่ที่ง่ายที่สุดสำหรับนักท่องเที่ยว แพ็กเกจฮาร์สปายอดเยี่ยม
• Aveda Lifestyle Salon Aoyama แผนที่
  แฟลกชิปโตเกียว — ทรีตเมนต์หนังศีรษะด้วยสมุนไพร เฮดสปา อโรมาเธอราพี 90 นาทีแห่งการปรนนิบัติอย่างจริงจัง
• Mandarin Oriental Spa แผนที่
  สำหรับวันที่อยากตามใจตัวเอง: ทรีตเมนต์ผมระดับสปาโรงแรมบนยอดนิฮมบาชิ พร้อมวิวที่คู่ควร

• APFR TOKYO (Shimokitazawa) แผนที่
  โฉมหน้าสมัยใหม่ของธูปหอม — ร้านโปร่งโล่งราวแกลเลอรีในคอมเพล็กซ์ reload ย่านชิโมกิตะซาวะ ที่คุณทดลองดมทุกกลิ่นจากโหลแก้วคว่ำเรียงเป็นแถว แล้วเลือกรูปแบบ: ก้านธูป เทียนพกพา สเปรย์ปรับอากาศ หรือแม้แต่แท็กหอมสำหรับตู้เสื้อผ้า แพ็กเกจพิถีพิถันไม่แพ้เนื้อใน เข้าไปได้ราวแปดคนต่อครั้ง จึงควรมีไอเดียคร่าว ๆ ก่อนว่าอยากได้อะไร

แบรนด์ระดับบลูชิปคือ Momotaro (โคจิมะ; ฝ้ายซิมบับเว เส้นเซลเวจสีชมพูหรือทอง และ “แถบนักรบ” วาดมือลงมาตามขาข้างหนึ่ง) — มักเป็นตัวจริงจังคู่แรกของคนเล่นเดนิม Iron Heart ทอเดนิมสายการผลิตที่หนักที่สุดในโลก เกราะน้ำหนัก 21 ออนซ์ที่ค่อย ๆ นุ่มลงตลอดหนึ่งปีบนอาน Samurai เป็นที่นิยมด้วยน้ำหนักสุดขั้วและการซีดจางที่ดุดัน Studio D’Artisan, Full Count, Warehouse และ Denime คือห้าเสือแห่งโอซากะดั้งเดิมที่ฟื้นศิลปะนี้ขึ้นมาในยุค 1980 Pure Blue Japan และ Oni ไล่ล่าครามธรรมชาติเข้มข้นและพื้นผิวปุ่มปมไม่สม่ำเสมอ ส่วน Kapital เปลี่ยนเดนิมให้กลายเป็นงานศิลปะสวมใส่ได้แบบปะต่อและปักซาชิโกะ Evisu กับนกนางนวลวาดมือ คือชื่อที่จุดกระแสคลั่งไคล้ไปทั่วโลกในปี 1991 สำหรับตัวจริงคู่แรกในงบจำกัด Japan Blue และ Big John ใช้ผ้าโคจิมะเดียวกันในราคาที่เป็นมิตรกว่า

• Hinoya (Ueno / Ameyoko) แผนที่
  จุดแวะที่เต็มไปด้วยมรดก — สถาบันแห่งอาเมโยโกะอายุ 65 ปีที่กระจายอยู่หลายหน้าร้าน มีทั้ง Momotaro, Iron Heart, Sugar Cane, Pure Blue Japan และอื่น ๆ พร้อมพนักงานที่จะวัดตัวและเย็บชายให้ ควรไปพร้อมเดินตลาดในตัว
• Okura (Daikanyama) แผนที่
  ร้านที่สร้างเหมือนโกดังไม้ ครามล้วน ๆ ทั้งร้าน — ยีนส์ย้อมอะอิโซเมะ เสื้อแจ็กเก็ตซาชิโกะ และผ้าเช็ดหน้าจากตระกูล Blue Blue Japan ในราคาที่เป็นมิตรที่สุดแห่งหนึ่ง แค่การตกแต่งภายในสไตล์จิบลิก็คุ้มค่าที่จะไปแล้ว
• Momotaro Jeans (Aoyama) แผนที่
  แฟลกชิปโตเกียวของแบรนด์ ห้องบนชั้นสองตรงข้าม Max Mara พร้อมตัวอย่างการซีดจางในกรอบที่โชว์ให้เห็นชัด ๆ ว่ายีนส์คู่หนึ่งจะเก่าลงอย่างไร
• Pure Blue Japan (Harajuku) แผนที่
  ร้านทางการของเดนิม PBJ อันขึ้นชื่อเรื่องพื้นผิวปุ่มปมและครามเข้ม ทอบนกี่แรงตึงต่ำ
• Kapital (Ebisu) แผนที่
  ร้านเล็ก ๆ หลายร้านในระยะไม่กี่บล็อก — แบรนด์อาว็อง-การ์ดที่มีสาวก เต็มไปด้วยงานปะต่อ โบโระ และการเย็บมือ การเดินไล่ร้านทีละร้านคือความสนุก
• BEARS (Shimokitazawa) แผนที่
  ร้านซีเล็กต์ที่เป็นกันเอง รวมของสำหรับคนรู้จริง — Resolute, TCB, Full Count, Warehouse, Oni, Japan Blue, Samurai — ไว้ใต้ชายคาเล็ก ๆ เดียวกัน

เตรียมงบไว้ราว ¥15,000–20,000 สำหรับคู่เริ่มต้น (Japan Blue, Big John), ¥25,000–40,000 สำหรับแบรนด์บลูชิป และ ¥50,000 ขึ้นไป สำหรับตัวน้ำหนักหนักหรือรุ่นพิเศษ สามสิ่งที่ควรรู้ก่อนซื้อ เดนิม ดิบ (ยังไม่ซัก) หด — ให้เลือกแบบ “ผ่านน้ำมาแล้วหนึ่งครั้ง” หรือซื้อใหญ่ขึ้นหนึ่งนิ้วแล้วแช่น้ำเอง น้ำหนัก วัดเป็นออนซ์: 13–15 ออนซ์เข้าตัวเร็วและเป็นจุดเริ่มต้นที่สมเหตุสมผล ส่วน 18–21 ออนซ์เป็นภารกิจยาวหลายเดือน และถ้าอยากได้การซีดจางคมชัด อดทนไม่ซักให้นานที่สุดเท่าที่จะทน ขอ ชายเย็บตะเข็บโซ่ — ทำในร้าน มักทำระหว่างรอ — ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ชายกางเกง “ม้วนเป็นเชือก” เมื่อเก่าลง และสังเกตด้ายสีที่ริมเซลเวจ ลายเซ็นของผู้ผลิตที่กลายเป็นเครื่องหมายเงียบ ๆ เมื่อคุณพับปลายขา

• Gyuto — มีดเชฟ
  มีดสารพัดประโยชน์ ขนาด 21 ซม. ใช้ได้ดีที่สุดสำหรับคนทำอาหารที่บ้านส่วนใหญ่ ถ้าจะซื้อมีดเล่มเดียว ให้ซื้อเล่มนี้
• Santoku
  "สามคุณประโยชน์" — ปลา เนื้อ ผัก สั้นกว่า (ราว 17 ซม.) คล่องแคล่วกว่า และให้สัมผัสความเป็นญี่ปุ่นชัดเจน
• Petty
  มีดปอกเล่มเล็ก — เข้าคู่กับกิวโตได้ลงตัว และจัดการทุกอย่างที่เล่มใหญ่ทำไม่ได้
• Nakiri
  มีดสับผักทรงสี่เหลี่ยม ความสุขล้วน ๆ สำหรับใครก็ตามที่ต้องหั่นผักเยอะ
• สเตนเลสกับเหล็กกล้าคาร์บอน
  สเตนเลส (VG-10, AUS-10) ดูแลง่ายและให้อภัย ส่วนคาร์บอนคมกว่าแต่ขึ้นสนิมถ้าไม่เช็ดให้แห้ง สำหรับคนส่วนใหญ่: เลือกสเตนเลส
• ลายดามัสกัส
  ลายชั้นเป็นคลื่นที่คุณจะเห็นได้ทั่วไป — สวยงาม แต่ส่วนใหญ่เป็นเรื่องความสวยงามเท่านั้น ซื้อที่ตัวใบมีด ไม่ใช่ที่ลาย

• Kama-Asa Shoten แผนที่
  คัปปะบาชิ — เป็นมิตรกับชาวต่างชาติที่สุด พูดอังกฤษได้ คัดสรรของสวยงาม และจะอธิบายให้ฟังว่าคุณกำลังซื้ออะไร เริ่มต้นที่นี่
• Tsubaya แผนที่
  คัปปะบาชิ — ผู้เชี่ยวชาญมีดเชฟตัวจริง มีให้เลือกมากมายและพนักงานใจเย็น ที่ที่มืออาชีพมาซื้อ
• Kamata Hakensha แผนที่
  คัปปะบาชิ — ร้านครอบครัวดั้งเดิมที่สืบทอดหลายรุ่น ดูดิบกว่า แต่มีจิตวิญญาณมากกว่า
• Tower Knives Tokyo แผนที่
  อาซากุสะ — พูดอังกฤษได้ สลักชื่อเป็นตัวคันจิฟรี และอธิบายทุกอย่างให้ฟัง จุดแวะครั้งแรกที่ยอดเยี่ยม

• Shinken (真剣) — ดาบจริงที่ลับคมแล้ว
  ดาบญี่ปุ่นตีขึ้นรูปของแท้ ดาบโบราณ (นิฮนโต) เป็นวัตถุทางวัฒนธรรมที่ขึ้นทะเบียน ส่วนดาบที่ตีขึ้นใหม่เป็นงานของช่างที่มีใบอนุญาต ซึ่งกฎหมายอนุญาตให้ทำได้เพียงปีละไม่กี่สิบเล่ม ราคาเริ่มต้นในหลักแสนเยนและไต่ขึ้นได้ไม่จำกัด
• Iaitō (居合刀) — ดาบฝึกที่ไม่ลับคม
  ใบดาบโลหะผสมทื่อ ๆ ทำมาเพื่อฝึกศิลปะการต่อสู้: หน้าตาสมจริง ราคาถูกกว่ามาก และเอากลับบ้านง่ายกว่ามาก สำหรับผู้ซื้อส่วนใหญ่ที่อยากได้ “คาตานะแขวนผนัง” นี่คือตัวเลือกที่สมเหตุสมผล
• ของจำลอง / ชิ้นตั้งโชว์
  เชิงตกแต่ง ผลิตจำนวนมาก ราคาถูก ไม่มีข้อจำกัด ใช้เป็นของฝากได้ดี แต่ไม่ใช่งานฝีมือ

• ใบทะเบียน (登録証 / tōrokushō)
  ดาบโบราณของแท้หรือดาบตีขึ้นใหม่ทุกเล่มในญี่ปุ่นต้องมีใบรับรองการขึ้นทะเบียนระดับจังหวัด มันจะอยู่กับดาบไปตลอดชีวิต ไม่มีใบ = ไม่มีดาบที่ถูกกฎหมาย ผู้ค้าที่น่าเชื่อถือจะมอบให้เป็นเรื่องปกติ
• ใบอนุญาตส่งออก
  การนำดาบโบราณที่ขึ้นทะเบียนออกนอกประเทศต้องมีใบอนุญาตส่งออกจากสำนักงานกิจการวัฒนธรรม ซึ่งผู้ค้าจะดำเนินการให้ — ใช้เวลาตั้งแต่ไม่กี่วันจนถึงสองสัปดาห์ อย่าเก็บเรื่องซื้อดาบไว้ทำในบ่ายวันสุดท้าย ส่วนอิไอโตและของจำลองไม่ต้องใช้
• กฎของประเทศคุณเอง
  คำถามที่ยากกว่ามักอยู่ที่ปลายทางขาเข้า บางประเทศจำกัดหรือห้ามนำเข้าอาวุธมีคมของจริงหรืออาวุธมีคม “ที่ซ่อนได้” ตรวจสอบก่อนซื้อ ไม่ใช่หลังซื้อ

• โหลดใต้เครื่องเท่านั้น — ห้ามถือขึ้นเครื่อง
  ดาบ (ไม่ว่าของจริงหรือทื่อ) ต้องอยู่ในช่องเก็บสัมภาระใต้เครื่อง กฎเดียวกับมีดครัว มันจะถูกเอกซเรย์ พกใบทะเบียนและใบเสร็จจากผู้ค้าไว้ในกระเป๋าข้าง ๆ มัน
• ความยาวคืออุปสรรค
  ใบคาตานะเต็มเล่มยาวราว 70 ซม. แต่กระเป๋าเดินทางมาตรฐานไม่ยาวขนาดนั้น — จึงควรวางแผนใช้กระเป๋าใบใหญ่หรือยาวพิเศษ กล่องใส่ดาบโดยเฉพาะ (ผู้ค้าหลายรายขายท่อบุนวมสำหรับขนส่ง) หรือให้ร้านจัดส่งกลับบ้านให้เลย ซึ่งร้านจริงจังทำเป็นประจำและช่วยเลี่ยงปัญหาการแพ็กทั้งหมด ส่วนวากิซาชิ (ดาบคู่เล่มสั้น ~40–50 ซม.) หรือทันโต (มีดสั้น) ใส่กระเป๋าปกติได้สบายและเป็นทางเลือกที่น่ารักและพกพาง่ายกว่า

• Japan Sword (Toranomon) แผนที่
  ผู้ค้ารายเก่าแก่ระดับตำนาน เปิดมาตั้งแต่ยุคเมจิ: ดาบยุคเอโดะของแท้ เครื่องประกอบและชุดเกราะ แกลเลอรีเล็ก ๆ ชั้นบน พนักงานพูดอังกฤษได้ และ — สำคัญที่สุด — จัดการใบอนุญาตส่งออกและเอกสารให้ ราคาจริงจัง และเป็นห้องที่จริงจังที่สุดในประเภทนี้ของเมือง
• Ginza Choshuya แผนที่
  ผู้ค้ารายเก่าแก่ในกินซ่าที่ค้าดาบนิฮนโตโบราณและเครื่องประกอบ คุ้นเคยกับผู้ซื้อต่างชาติและเอกสารส่งออก
• Nakano Broadway แผนที่
  สำหรับคนเดินดู: ผู้ค้ารายเล็กสองสามรายท่ามกลางร้านของนักสะสม มีทั้งอิไอโตและของจำลองปะปนกับชิ้นของแท้เป็นครั้งคราว
• The Japanese Sword Museum, Sumida แผนที่
  ไม่ใช่ร้านค้า แต่เป็นที่ฝึกสายตาก่อน: อาคารสมัยใหม่สวยงามใกล้กับหอซูโม่เรียวโงกุ ที่จะสอนให้คุณรู้ว่ากำลังดูอะไรอยู่ก่อนควักเงิน

• กล้องญี่ปุ่น
  โดยเฉพาะ Fujifilm — ซีรีส์ X100, X-T5 ถูกกว่าที่นี่กว่าต่างประเทศและมีครบทั้งไลน์ ส่วน Sony, Canon, Nikon ก็มีสินค้าพร้อมครบครัน
• อุปกรณ์ความงาม
  ลูกกลิ้งนวดหน้า ReFa ไดร์เป่าผมและเครื่องม้วนผม Panasonic Nanocare อุปกรณ์ EMS ของ Yaman ถูกกว่าต่างประเทศอย่างมาก
• หม้อหุงข้าว
  Zojirushi และ Tiger — ขอรุ่น "แรงดันไฟสากล" (海外用 / kaigai-yō) รุ่นมาตรฐานญี่ปุ่นใช้ได้แค่ 100V เท่านั้น
• เครื่องเสียง
  หูฟัง Sony WH-1000XM เครื่องเล่นแผ่นเสียง Audio-Technica หูฟังอินเอียร์ Final Audio ชั้นเครื่องเสียงที่ Yodobashi Akiba ไม่มีใครเทียบได้
• นาฬิกา G-Shock
  G-Shock ในโตเกียวถูกกว่ารุ่นเดียวกันในต่างประเทศอย่างมีนัยสำคัญ นี่คือบ้านเกิดของ Casio มีครบทั้งไลน์และรุ่นพิเศษทุกรุ่น
• TOTO Washlet
  ใช่ — นักท่องเที่ยวหลายคนซื้อฝารองนั่งชักโครกแบบอุ่นและฉีดล้างแล้วส่งกลับบ้าน มันเปลี่ยนชีวิตได้เลย
• เครื่องเขียนและปากกา
  Pilot, Sailor, Pentel ร้าน Itoya ในกินซ่าคือจุดหมาย — ปากกาหมึกซึมที่ราคาแพงกว่าสามเท่าหากซื้อที่อื่น
• ตู้เย็นเก็บเครื่องสำอาง
  ตู้เย็นมินิสไตล์เรโทรขนาดเล็กสำหรับเก็บสกินแคร์โดยเฉพาะ ความเป็นโตเกียวสุด ๆ และกำลังฮิตขึ้นเรื่อย ๆ ในต่างประเทศ

• Yodobashi Camera, Akihabara แผนที่
  แฟลกชิป — เก้าชั้น มีบริการภาษาอังกฤษ เคาน์เตอร์ปลอดภาษี และชั้นร้านอาหารกว้างใหญ่ด้านบน ถ้าจะไปร้านเครื่องใช้ไฟฟ้าแค่ร้านเดียว เลือกร้านนี้
• Bic Camera, Shibuya / Shinjuku แผนที่
  ยักษ์ใหญ่อีกราย มักถูกกว่าเล็กน้อยในสินค้าบางอย่าง — คุ้มค่าที่จะเทียบราคาในวันนั้นสำหรับของชิ้นใหญ่ ปลอดภาษี รองรับหลายภาษา
• Akihabara backstreets แผนที่
  สำหรับการช้อปเฉพาะทาง — กล้องวินเทจที่ Map Camera, Lemon-sha และ Fujiya Camera ในนากาโนะ เกมเรโทรที่ Super Potato อุปกรณ์เครื่องเสียงที่ร้านสายลึก
• Don Quijote แผนที่
  เครื่องใช้ไฟฟ้าชิ้นเล็ก อุปกรณ์ความงาม แกดเจ็ตแปลกใหม่ — มักถูกที่สุดในเมือง ปลอดภาษี เปิดดึก
• Itoya, Ginza แผนที่
  สิบสองชั้นของกระดาษ ปากกา และงานฝีมือเครื่องเขียนญี่ปุ่น เป็นการแสวงบุญในตัวเอง

• Heat Tech (秋冬必須)
  ชั้นเสื้อกันหนาวบางเบาชื่อดัง — เสื้อกล้าม เลกกิ้ง เสื้อแขนยาว มีสามระดับ (ปกติ, Extra Warm, Ultra Warm) สำหรับความหนาวจริงจัง ถูกกว่าในญี่ปุ่นเมื่อเทียบกับที่อื่น และมีสีให้เลือกมากกว่า เก็บแบนได้ในกระเป๋า
• AIRism
  ตัวเทียบเท่าสำหรับหน้าร้อน — ระบายเหงื่อ เย็นสบาย เบาสุด ๆ เสื้อยืด AIRism Cotton คือชุดประจำหน้าร้อนโตเกียว มีทั้งบรา ชุดชั้นใน และหน้ากากในไลน์นี้
• Pocketable Parka
  เสื้อกันฝนน้ำหนักเบาที่มีแฟนคลับ พับเก็บลงในกระเป๋าของตัวเองได้ ราคา ¥3,990 พับได้เท่าลูกเกรปฟรุต ขาดไม่ได้สำหรับฝนที่มาแบบไม่ทันตั้งตัวของโตเกียว
• คอลเลกชัน +J (Jil Sander)
  คอลแลบกับ Jil Sander ที่กลับมาเป็นระยะ — เสื้อคลุมสไตล์มินิมอลที่ดีที่สุดในระดับราคานี้อย่างเงียบ ๆ ไม่ว่าที่ไหน แฟลกชิปโตเกียวได้ของครบไลน์ก่อนใคร
• UT (เสื้อยืดกราฟิก)
  ชั้นเสื้อยืดที่แฟลกชิปกินซ่าเป็นโลกในตัวเอง — คอลแลบกับมังงะ (One Piece, Demon Slayer) ศิลปิน (Murakami, KAWS) แบรนด์ (Coca-Cola, Disney) และพิพิธภัณฑ์ (MoMA, Louvre) นับร้อยดีไซน์ที่หาไม่ได้ในต่างประเทศ
• Ultra Light Down
  เสื้อขนเป็ดบาง พับเก็บได้ — ราคาราว ¥6,990 พับลงในถุงของตัวเอง อุ่นอย่างน่าประหลาดใจ ของโปรดของนักเดินทาง
• เดนิมเซลเวจและไลน์เฮอริเทจ
  เดนิมและเสื้อเชิ้ตออกซ์ฟอร์ดผลิตในญี่ปุ่นระดับพรีเมียมของ Uniqlo — ราคาราว ¥5,000–10,000 ผลิตในญี่ปุ่น ตัดตามทรงคนญี่ปุ่น มักมีเฉพาะที่แฟลกชิป

• เครื่องกระจายกลิ่นและน้ำมันหอม
  เครื่องกระจายกลิ่นอัลตราโซนิกที่มีแฟนคลับ — ดีกว่าของเทียบเท่าในต่างประเทศในราคานี้ เข้าคู่กับคอลเลกชันน้ำมันหอมระเหย (กลิ่นซีดาร์และยูซุเป็นเอกลักษณ์ของ MUJI)
• ไลน์สกินแคร์
  สกินแคร์แบรนด์ตัวเองของ MUJI ที่ถูกมองข้าม — โทนเนอร์สำหรับผิวแพ้ง่าย มอยส์เจอไรเซอร์ไร้น้ำหอม คุณภาพยอดเยี่ยมในราคาซูเปอร์มาร์เก็ต ลิปบาล์มในกระปุกใสเล็ก ๆ คือของใช้ประจำวันของสาวโตเกียว
• ของใช้เดินทางและกล่องจัดระเบียบ
  ถุงจัดกระเป๋า กระเป๋าใส่ของใช้ กระเป๋าเครื่องสำอางแบบใสชื่อดัง กล่องจัดระเบียบ EVA Case ชั้นของใช้เดินทางที่แฟลกชิปกินซ่านั้นไม่มีที่สิ้นสุด
• เครื่องเขียนและปากกาเจล
  ปากกาเจล MUJI — โดยเฉพาะขนาด 0.38 มม. และ 0.5 มม. สีดำ — เป็นของโปรดของสถาปนิกและนักออกแบบทั่วโลกอย่างเงียบ ๆ ด้ามละ ¥120 ตุนไว้เลย
• รองเท้าใส่ในบ้าน ถุงเท้า ของพื้นฐาน
  รองเท้าใส่ในบ้าน MUJI สุดคลาสสิก (สบายที่สุดในโลกจริง ๆ) ถุงเท้าไร้ตะเข็บ ชุดชั้นในทรงเข้ารูปเท้า คุ้มค่าที่จะบินมาเพื่อมันโดยเฉพาะ

• Uniqlo Ginza Flagship แผนที่
  12 ชั้น เคาน์เตอร์ปลอดภาษีอยู่ชั้นบนสุด เผื่อเวลาสองชั่วโมง
• UNIQLO TOKYO (Marunouchi) แผนที่
  แฟลกชิปที่สองที่เงียบสงบกว่า มักคนน้อยกว่ากินซ่า
• MUJI Ginza Flagship แผนที่
  หกชั้นบวกกับ MUJI Hotel ด้านบน MUJI ที่ครบครันที่สุดในโลก
• MUJI Yurakucho แผนที่
  แฟลกชิปเชิงประวัติศาสตร์ — เก่ากว่าเล็กน้อยแต่มีเสน่ห์แห่งมรดกในแบบของตัวเอง เดินจากกินซ่าถึงได้

• Komehyo แผนที่
  เชนที่ใหญ่ที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุด — มีหลายสาขาในโตเกียว (แฟลกชิปชินจูกุใหญ่มหึมา) Louis Vuitton, Chanel, Hermès เครื่องประดับ นาฬิกา ตรวจสอบของแท้อย่างเข้มงวด พนักงานพูดอังกฤษได้ ปลอดภาษี
• Brand Off แผนที่
  เชนที่น่าเชื่อถือและมีสาขาแพร่หลาย — มีสาขาในกินซ่า ชิบุยะ อากิฮาบาระ เด่นเรื่องกระเป๋าและเครื่องหนังชิ้นเล็ก โดยเฉพาะ LV และ Chanel
• Daikokuya แผนที่
  เชนโรงรับจำนำเก่าแก่ที่มีสินค้าหรูจริงจัง — บางครั้งได้ดีลสุดคุ้มถ้าจับจังหวะถูก มีหลายสาขา
• Amore Aoyama แผนที่
  ผู้เชี่ยวชาญ Hermès — อาจเป็นแหล่งกระเป๋า Hermès มือสอง (รวมถึง Birkin และ Kelly) ที่มีให้เลือกมากที่สุดในโลก มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในหมู่นักสะสม
• Allu Ginza แผนที่
  สินค้าหรูที่คัดสรรและจัดแสดงอย่างสวยงาม — Hermès, Chanel, Cartier, Bulgari ให้ความรู้สึกเหมือนบูทีกมากกว่าร้านขายต่อ
• RECLO แผนที่
  แนวทางสมัยใหม่ที่เน้นรูปถ่าย — มีทั้งออนไลน์และหน้าร้าน เปิดเผยสภาพสินค้าอย่างละเอียด ดีเป็นพิเศษสำหรับ Chanel

• Nakano Broadway, 3rd & 4th floors แผนที่
  เขาวงกตแนวตั้งของร้านนาฬิกาที่ค้าขายทุกอย่างตั้งแต่ Seiko วินเทจไปจนถึง Patek รุ่นปัจจุบัน จุดหมายของนักล่าของในฝัน เผื่อเวลาสองสามชั่วโมง
• Jackroad (Nakano Broadway) แผนที่
  ผู้ค้า Rolex / Patek / AP ชื่อดัง — หนึ่งในร้านนาฬิกาหรูมือสองที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น พูดอังกฤษได้ ราคาโปร่งใส จัดส่งทั่วโลก
• Tokia (Nakano Broadway) แผนที่
  ผู้ค้าระดับไฮเอนด์ในอาคารเดียวกัน — Rolex ตลาดเทา ทองวินเทจ เรือนที่มีกลไกซับซ้อน
• Komehyo Watches แผนที่
  ชั้นนาฬิกาโดยเฉพาะที่สาขาหลักของ Komehyo — จัดแสดงสะอาดตา ตรวจสอบของแท้เต็มรูปแบบ ราคายุติธรรม
• GMT Tokyo แผนที่
  ผู้ค้านาฬิกาแบบบูทีกที่เน้นเรือนสภาพสวยที่สุด สำหรับตอนที่คุณอยากได้การคัดสรรมากกว่าปริมาณ

• 2nd Street แผนที่
  เชนที่มีอยู่ทุกที่ — เสื้อผ้าตามฤดูกาลปัจจุบัน เครื่องประดับ และของใช้ในบ้าน ราคาถูก หมุนเวียนเร็ว และมีสไตล์อย่างน่าประหลาดใจ สาขาชิโมกิตะซาวะใหญ่มหึมา
• RagTag แผนที่
  ร้านขายต่อดีไซเนอร์ระดับกลางถึงสูง — Comme des Garçons, Yohji Yamamoto, Maison Margiela, Issey Miyake มีสาขาในฮาราจูกุ ชิบุยะ ชิโมกิตะซาวะ
• Shimokitazawa vintage scene แผนที่
  ทั้งย่านเต็มไปด้วยร้านวินเทจเล็ก ๆ ซึ่งกล่าวถึงไปแล้วในบทว่าด้วยย่านต่าง ๆ — แต่ก็คุ้มที่จะย้ำอีกครั้งตรงนี้ แหล่งล่าของวินเทจที่ดีที่สุดในโตเกียว

• BookOff แผนที่
  เชนในตำนาน — หนังสือ มังงะ ซีดี ดีวีดี วิดีโอเกม บางครั้งมีเครื่องใช้ไฟฟ้า มักในราคาเศษเสี้ยวของใหม่ สาขาชิบุยะและอากิฮาบาระกว้างใหญ่
• Nakano Broadway (for collectors) แผนที่
  นอกจากนาฬิกา: มังงะ แผ่นเซลอนิเมะวินเทจ ฟิกเกอร์เรโทร แผ่นเสียง ไปจนถึงของเล่นเก่า Mandarake เปิดร้านเฉพาะทางหลายสิบร้านที่นี่ หลุมกระต่ายที่ลึกล้ำ
• Disk Union แผนที่
  เชนแผ่นเสียงจริงจังของโตเกียว — มีร้านแยกตามแนวเพลงหลายร้านรอบชินจูกุ ชิบุยะ และโอชะโนะมิซุ สวรรค์ของคนขุดแผ่น
• Hard Off / Off House แผนที่
  เชนพี่น้องของ BookOff — เครื่องใช้ไฟฟ้ามือสอง เครื่องดนตรี นาฬิกา และของใช้ในบ้าน อยู่นอกใจกลางเมืองกว่า แต่ของถูกนั้นมีจริง

• กินทันที
  แต่ละคำถูกทำมาให้กินทันที — ข้าวอุ่น สาหร่ายยังกรอบ อย่ารอ และอย่าถ่ายรูปจนเพลิน คำเดียวหมดถ้าทำได้ ใช้มือหยิบกินได้ถูกต้องสมบูรณ์แบบ
• อย่าจิ้มโชยุเยอะ
  เชฟมักปรุงรสแต่ละคำมาแล้ว — ปัดด้วยโชยุนิกิริ — การจิ้มเพิ่มจึงอาจทำให้สมดุลเสีย ถ้าจะจิ้ม ให้แตะที่ปลา ไม่ใช่ข้าว ขิง (การิ) ล้างปากระหว่างคำ ไม่ใช่ของโรยหน้า
• เป็นแขกที่ดี
  มาตรงเวลา — เคาน์เตอร์เดินตามตารางเวลา งดน้ำหอมหรือโคโลญจน์กลิ่นแรง เก็บโทรศัพท์ และแจ้งอาการแพ้ตั้งแต่ต้น คำถามเป็นสิ่งที่ยินดีต้อนรับ อิตามาเอะที่ดีชอบพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกำลังกิน

• วิหาร (¥40,000 ขึ้นไป)
  เคาน์เตอร์สามดาว — Saitō, Jiro — ที่ซึ่งมื้ออาหารคือการแสวงบุญและการจองคือปาฏิหาริย์ย่อม ๆ
• ยอดฝีมือที่เอื้อมถึง (¥20,000–40,000)
  ห้องระดับโลกที่คุณจองได้จริงล่วงหน้าหนึ่งถึงสองเดือน — Kanesaka, Sushi Shō และร้านระดับเดียวกัน
• โอมากาเสะสำหรับทุกวัน (¥6,000–12,000)
  เคาน์เตอร์จริงจังในราคาเป็นมิตร ไปจนถึงซูชิสายพานชั้นเยี่ยม คุณไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินมหาศาลเพื่อกินอย่างงดงาม

• RyuGin (Hibiya) แผนที่
  ไคเซกิสมัยใหม่ของ Seiji Yamamoto — แม่นยำ ตามฤดูกาล เชิงวิทยาศาสตร์ — สูงขึ้นไปใน Tokyo Midtown Hibiya อาจเป็นร้านสามดาวที่โด่งดังที่สุดของเมือง
• Kanda (Roppongi) แผนที่
  อาหารญี่ปุ่นคลาสสิกที่เป็นกันเอง — สามดาวติดต่อกันสิบเก้าปี
• Kagurazaka Ishikawa (Iidabashi) แผนที่
  ไคเซกิอันประณีตที่เรียบง่ายในทาวน์เฮาส์คางุระซากะอันเงียบสงบ
• Azabu Kadowaki (Azabu-Juban) แผนที่
  อาหารญี่ปุ่นรสจัดที่แต่งด้วยทรัฟเฟิล พร้อมสาวกที่ทุ่มเท
• Harutaka (Ginza) แผนที่
  เคาน์เตอร์ซูชิสามดาว — เอโดมาเอะที่พิถีพิถันที่สุด
• Myojaku แผนที่
  ผู้มาใหม่สู่ทำเนียบสามดาว — อาหารญี่ปุ่นชั้นครูอย่างเงียบ ๆ

• SÉZANNE (Marunouchi) แผนที่
  อาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ของ Daniel Calvert ที่ Four Seasons — ร้านสามดาวใหม่ล่าสุดของโตเกียวและถูกจัดให้อยู่ในกลุ่มที่ดีที่สุดของเอเชีย
• Quintessence (Kita-Shinagawa) แผนที่
  อาหารฝรั่งเศสความแม่นยำสูงของ Shuzo Kishida ไม่มีเมนู — สามดาวมาสิบเก้าปี
• Joël Robuchon (Ebisu) แผนที่
  ปราสาทฝรั่งเศสอันยิ่งใหญ่เหนือ Ebisu Garden Place — ความหรูหราแบบโลกเก่า สิบเก้าปีที่ระดับสามดาว
• L’Effervescence (Omotesando) แผนที่
  อาหารฝรั่งเศสอันประณีตและยั่งยืนของ Shinobu Namae ที่มีจิตวิญญาณญี่ปุ่น
• L’OSIER (Shimbashi) แผนที่
  ห้องอาหารฝรั่งเศสหรูหราสง่างามแบบแกรนด์-ดามของ Shiseido
• Sazenka (Hiroo) แผนที่
  อาหารจีนผ่านเลนส์ญี่ปุ่น — ร้านอาหารจีนสามดาวแห่งเดียวในญี่ปุ่น

• ยากินิกุ
  ย่างเองบนถ่านทีละชิ้น — วิธีกินที่มีปฏิสัมพันธ์มากที่สุด และเป็นแบบที่คุณคุมความสุกได้เอง
• ชาบูชาบู
  แกว่งไม่กี่วินาทีในน้ำซุปเดือดปุด ๆ จนแค่ออกชมพูเรื่อ ๆ แล้วจิ้มพนซึหรือซอสงา เบาและสะอาด ปล่อยให้ไขมันได้พูด
• สุกียากี้
  ตุ๋นที่โต๊ะในซอสโชยุและน้ำตาลรสหวานเค็ม แล้วจิ้มไข่ดิบ เข้มข้น อบอุ่น และเข้ากับหน้าหนาวอย่างวิเศษ
• สเต๊กเทปันยากิ
  ย่างทั้งชิ้นบนกระทะเหล็กแบนต่อหน้าคุณแล้วหั่นตามสั่ง — ใกล้เคียงสเต๊กแบบตะวันตกที่สุด และเป็นบรรยากาศ ‘เนื้อโกเบ’ แบบคลาสสิก
• นิงิริวากิว
  เนื้อสไลซ์ย่างเบา ๆ หรือลนไฟบนข้าวซูชิ — ไม่กี่คำเพื่อปิดท้ายโอมากาเสะ หรือเป็นจุดหมายทั้งหมดที่เคาน์เตอร์ซูชิวากิว

• Yoroniku (Aoyama) แผนที่
  ของโปรดที่มีสาวก — ยากินิกุที่ได้รับการยกย่องที่สุดของโตเกียว คอร์สชิมวากิวที่สร้างขึ้นรอบ ๆ ชาโตบรียองในตำนาน จองล่วงหน้านาน ๆ
• Sumibi Yakiniku Nakahara (Ichigaya) แผนที่
  ยากินิกุสำหรับคนรู้จริง ย่างถ่านด้วยความแม่นยำจริง ๆ — สำหรับคนที่จริงจังกับเนื้อ
• Rokkasen (Shinjuku) แผนที่
  ตัวเลือกง่ายสำหรับมือใหม่ — ยากินิกุ ชาบูชาบู และสุกียากี้ใต้ชายคาเดียวกัน มีเมนูอังกฤษ อยู่ติดสถานี
• Ningyocho Imahan (Ningyocho) แผนที่
  สถาบันสุกียากี้และชาบูชาบูอายุ 120 ปี — พนักงานในชุดกิโมโนปรุงให้คุณที่โต๊ะ
• Kyutaro (Moto-Azabu) แผนที่
  อีกขั้วหนึ่งของอาหารจานเดียวกัน — ห้องสุกียากี้เล็ก ๆ รกนิดหน่อยที่ครอบครัวดำเนินการ เจ้าของปรุงที่โต๊ะของคุณและอธิบายให้ฟังไปด้วย ราว ¥10,000–12,000 ต่อคน เฉพาะช่วงเย็น ปิดวันอาทิตย์ จองไว้
• Ginza Ukai-tei (Ginza) แผนที่
  เทปันยากิระดับดาวมิชลินในกล่องอัญมณีของสะสมยุโรปโบราณ — วากิว A5 ย่างต่อหน้าคุณ ห้องสำหรับโอกาสพิเศษ
• Steak House Satou (Kichijoji) แผนที่
  สเต๊กวากิวชั้นเยี่ยมโดยไม่มีราคาระดับหรู — และขึ้นชื่อเรื่องเมนจิคัตสึวากิวที่ขายที่เคาน์เตอร์ชั้นล่าง
• Sagaya Ginza (Ginza) แผนที่
  มื้ออาหารสไตล์คัปโปอันประณีตรอบ ๆ เนื้อซากะ A5 — ย่างถ่านและซีเนื้อแบบสุกียากี้ที่เคาน์เตอร์เป็นกันเอง

• โชจินเรียวริ แผนที่
  อาหารวัดพุทธ — พืชล้วนเต็มรูปแบบและขัดเกลามา 800 ปี ดึงอูมามิลึก ๆ ออกมาจากคมบุ ชิตาเกะ และมิโสะ มื้ออาหารพืชล้วนที่ญี่ปุ่นทำได้ดีที่สุด ในโตเกียว ลอง Sougo (รปปงหงิ), Bon (อาซากุสะ) หรือ Daigo ระดับดาวมิชลิน ในเกียวโต ร้านอาหารในวัดอย่าง Shigetsu เสิร์ฟมันในสวน
• วีแกนสมัยใหม่แห่งโตเกียว แผนที่
  วงการที่เติบโตอย่างรวดเร็วในชิบุยะ ชิโมกิตะซาวะ และไดคันยามะ — T’s TanTan (ราเมงวีแกน ในสถานีโตเกียว), Ain Soph และร้านแนวนี้ มองหาเครื่องหมายใบไม้ของ VegeProject ซึ่งบ่งชี้ครัววีแกนเต็มรูปแบบ
• ตัวเลือกสำรองที่ไว้ใจได้
  ร้านอาหารอินเดียและเนปาล (ดาล แกงผัก) เข้าใจการทำอาหารไร้เนื้อ บุฟเฟต์อาหารเช้าโรงแรมเป็นมื้อที่ง่ายที่สุดของวัน และคอนบินิมีโอนิงิริธรรมดาและถั่ว — แต่เช็กไข่ มายองเนส และสารสกัดจากปลาในสลัดและแซนด์วิชด้วย

• คำที่สำคัญ
  จำคำว่าดาชิ พูดว่า “dashi nashi de” (ไม่ใส่น้ำสต๊อกปลา) — การพูดแค่ว่าคุณเป็น “มังสวิรัติ” มักไม่เป็นที่เข้าใจ และอาหารที่ติดป้ายว่า “ผัก” ก็ยังอาจซ่อนปลาหรือเนื้อไว้
• วลีสองสามประโยค
  “Niku to sakana wa taberaremasen” (กินเนื้อหรือปลาไม่ได้), “dashi mo dame desu” (น้ำสต๊อกปลาก็ไม่ได้เช่นกัน), “kore wa niku ga haitte imasu ka?” (อันนี้มีเนื้อไหม?) การ์ดที่เขียนไว้และแอป HappyCow จัดการที่เหลือให้

• Park Hyatt Tokyo & New York Bar แผนที่
  ภายในโรงแรมแทบทั้งหมดคือฉากในหนัง — ล็อบบี้เดียวกัน ห้องสมุดเดียวกัน สระว่ายน้ำเดียวกัน The New York Bar (ชั้น 52) คือที่ที่ตัวละครของ Murray นั่งดื่มลำพังคืนแล้วคืนเล่า ที่ที่มีแจ๊สสด และที่ที่ค็อกเทลที่ถูกถ่ายรูปมากที่สุดในเมืองยังคงถูกรินอยู่ มีค่าเข้าในช่วงค่ำ ต้องแต่งกายแบบ smart casual
• Shibuya Crossing แผนที่
  ช็อตชื่อดังของ Murray บนป้ายบิลบอร์ดไดโนเสาร์ยักษ์ แล้วเดินข้ามทางม้าลายในชุดนอน — ถ่ายทำที่นี่ ณ สี่แยกคนข้ามที่พลุกพล่านที่สุดในโลก ตอนนี้ใคร ๆ ก็มาถ่ายรูปแบบนั้น
• Karaoke-kan Shibuya แผนที่
  ฉากคาราโอเกะ — Bill Murray ร้องเพลง "More Than This" — ถ่ายทำในอาคารคาราโอเกะแห่งนี้ในชิบุยะ ใกล้ย่าน Center-gai ห้อง 601 และ 602 คือห้องที่ใช้ถ่ายจริง คุณจองได้
• Heian Shrine (เกียวโต, ทริปหนึ่งวัน) แผนที่
  ฉากทริปหนึ่งวันที่เกียวโตของชาร์ล็อตต์ — งานแต่งงานที่เธอเฝ้ามอง ทางเดินหิน — ถ่ายทำที่ Heian Jingu ในเกียวโต เป็นการไปเยือนที่คุ้มค่าหากคุณจะนั่งชินคันเซ็นลงไปอยู่แล้ว

• Kill Bill: Vol. 1 (2003) — Tarantino
  ฉากต่อสู้ดาบ "House of Blue Leaves" ได้แรงบันดาลใจ — และอ้างอิงภาพมาจาก — Gonpachi Nishi-Azabu ในโตเกียว ร้านอาหารย่านรปปงหงิ ว่ากันว่า Tarantino เคยไปกินที่นั่นระหว่างช่วงเตรียมงานสร้าง ตัวฉากต่อสู้จริง ๆ ถ่ายทำในสตูดิโอที่ปักกิ่ง แต่ความเชื่อมโยงกับโตเกียวนั้นมีจริง และร้านก็ภูมิใจจัดแสดงโปสเตอร์ Kill Bill ใส่กรอบไว้
• The Fast and the Furious: Tokyo Drift (2006)
  อาคารจอดรถในชิบุยะ ฉากดริฟต์ผ่าน Mt Akina ฉากในโรงเรียน — ฟุตเทจโตเกียวส่วนใหญ่ของหนังถ่ายแถว Shibuya and Shinjuku อาคารจอดรถจาก Tokyo Drift ใกล้สถานีชิบุยะกลายเป็นจุดแสวงบุญย่อม ๆ
• The Wolverine (2013) แผนที่
  ฉากงานศพถ่ายทำที่ Ueno Park ฉากต่อสู้บนดาดฟ้าที่ย่านตึกสูงของชินจูกุ ส่วนฉากรถไฟหัวกระสุนคือซีเควนซ์ที่ตึงเครียดงดงามบนสายโทไกโดชินคันเซ็น
• You Only Live Twice (1967) — James Bond แผนที่
  บอนด์ในบท Sean Connery พักที่ Hotel New Otani — โรงแรมสวนสวยชื่อดัง — ซึ่งใช้เป็นสำนักงานใหญ่ Osato Chemicals ในหนัง อีกทั้งยังมีอาคารรัฐบาลกรุงโตเกียวหลังเก่าที่ถูกทุบไปแล้วปรากฏด้วย โรงแรมยังคงให้ความรู้สึกเหมือนในหนัง
• Black Rain (1989) — Ridley Scott
  ถ่ายทำส่วนใหญ่ในโอซากะ แต่ได้นิยามสุนทรียะญี่ปุ่นแบบนีออนเปียกฝนที่หลอกหลอนผู้สร้างหนังตะวันตกมาตั้งแต่นั้น Michael Douglas ในเสื้อโค้ตหนังกลางบาร์ที่คลุ้งควัน — ไวยากรณ์ทางภาพที่ Blade Runner, Ghost in the Shell และมิวสิกวิดีโออีกนับพันลอกเลียนมานับแต่นั้น
• Babel (2006) — Iñárritu แผนที่
  เนื้อเรื่องส่วนโตเกียว — เด็กสาวหูหนวกที่แสดงโดย Rinko Kikuchi — ทำให้หนังได้รับคำชมอย่างมาก ถ่ายทำแถว Shibuya, Roppongi clubs, and Tokyo Tower ฉากในคลับที่ไร้เสียงคือบทเรียนชั้นครูของการทำหนังผ่านมุมมองตัวละคร
• Enter the Void (2009) — Gaspar Noé
  ความฝันเพ้อคลั่งของโตเกียวเมื่อมองจากเบื้องบน — ชินจูกุและคาบูกิโชในห้วงไซคีเดลิกที่สุด ไม่เหมาะกับทุกคน แต่ถ้าคุณเคยเดินเตร่คาบูกิโชตอนตีสามแล้วรู้สึกเหมือนเมืองกำลังเอียง หนังเรื่องนี้จับภาพนั้นไว้ได้
• Tokyo Vice (2022–) — HBO series
  ดัดแปลงจากบันทึกความทรงจำของ Jake Adelstein ในช่วงหลายปีที่เขาเป็นนักข่าวอาชญากรรมในโตเกียว ถ่ายทำจริงอย่างกว้างขวางในชินจูกุ รปปงหงิ และคาบูกิโช เผยด้านหนึ่งของเมือง — ภายในโลกยากูซ่า คลับฮอสเตสหลังเที่ยงคืน — ที่นักท่องเที่ยวไม่เห็นและไม่ควรเห็น

• Tokyo Story (1953) — Yasujirō Ozu 東京物語
  อาจเป็นหนังที่ยอดเยี่ยมที่สุดเท่าที่เคยสร้างมาเกี่ยวกับเมือง คู่สามีภรรยาสูงวัยจากชนบทมาเยี่ยมลูก ๆ ที่โตแล้วในโตเกียว แต่กลับพบว่าลูก ๆ ไม่มีเวลาให้ เศร้าสะเทือนใจอย่างเงียบงัน Roger Ebert เรียกมันว่า "หนึ่งในหนังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยสร้างมา" หากคุณจะดูหนังญี่ปุ่นสักเรื่องก่อนมา จงดูเรื่องนี้
• An Autumn Afternoon (1962) — Ozu
  หนังเรื่องสุดท้ายของ Ozu ที่มีฉากในโตเกียวเช่นกัน — พ่อม่ายที่กำลังเตรียมส่งลูกสาวออกเรือน ห้องที่ว่างเปล่าหลังเธอจากไปคือภาพที่เศร้าที่สุดภาพหนึ่งในโลกภาพยนตร์
• Shoplifters (2018) — Hirokazu Kore-eda 万引き家族
  คว้ารางวัลปาล์มทองคำที่เมืองคานส์ ครอบครัวเฉพาะกิจของอาชญากรตัวเล็ก ๆ ที่อาศัยในบ้านโตเกียวหลังจิ๋วใต้เงา Skytree ภาพชนชั้นแรงงานของเมืองที่นักท่องเที่ยวไม่มีวันได้เห็น
• Drive My Car (2021) — Ryūsuke Hamaguchi ドライブ・マイ・カー
  ดัดแปลงจากเรื่องสั้นของ Murakami ผู้กำกับละครเวทีชาวโตเกียว ภรรยาที่เสียไป และคนขับรถหนุ่มในฮิโรชิมะ คว้ารางวัลภาพยนตร์ต่างประเทศยอดเยี่ยมบนเวทีออสการ์ สามชั่วโมงที่รู้สึกเหมือนชั่วโมงเดียว
• Perfect Days (2023) — Wim Wenders パーフェクト・デイズ
  Yakusho Kōji รับบทพนักงานทำความสะอาดห้องน้ำในโตเกียวที่ค้นพบความงามอันเงียบสงบในกิจวัตร ถ่ายทำที่ไซต์โครงการ Tokyo Toilets อันโด่งดังในชิบุยะ — ออกแบบโดย Tadao Ando, Kengo Kuma และปรมาจารย์ท่านอื่น ๆ Yakusho คว้ารางวัลนักแสดงนำชายยอดเยี่ยมที่เมืองคานส์ จดหมายรักถึงโตเกียวธรรมดา ๆ ด้วยงานภาพที่ไม่ธรรมดา
• Tokyo Sonata (2008) — Kiyoshi Kurosawa
  มนุษย์เงินเดือนถูกปลดออกจากงานแต่ไม่บอกครอบครัว เขาสวมสูททุกเช้าแล้วหายเข้าไปในเมือง จับภาพความวิตกกังวลที่ซ่อนอยู่ของโตเกียวใต้เปลือกนอกอันเรียบเนียน
• Asako I & II (2018) — Hamaguchi
  หญิงสาวชาวโตเกียวได้พบชายที่หน้าตาเหมือนรักแรกที่หายไปของเธอเปี๊ยบ แปลกประหลาด อ่อนโยน และหยั่งรากลึกในย่านต่าง ๆ ของโตเกียวยุคปัจจุบัน (ซังเก็นจายะปรากฏเด่นชัด)

• Akira (1988) — Katsuhiro Ōtomo アキラ
  มีฉากใน "Neo-Tokyo, 2019" — เมืองในเวอร์ชันหลังวันสิ้นโลกที่สไตล์จัดจ้านสุดขีด แก๊งมอเตอร์ไซค์ซิ่งผ่านทางด่วนนีออน สัญลักษณ์แห่งการทำลายล้างและการเกิดใหม่ ดนตรีประกอบ — ทั้งหมดนี้แผ่ซึมเข้าสู่วัฒนธรรมป๊อปตะวันตกมาสามสิบห้าปี ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในหนังอนิเมชันที่ทรงอิทธิพลที่สุดเท่าที่เคยสร้างมา
• Ghost in the Shell (1995) — Mamoru Oshii 攻殻機動隊
  หนังที่มอบโตเกียวสไตล์ไซเบอร์พังก์ให้กับเรา (ภาพได้แรงบันดาลใจจากฮ่องกง) พี่น้อง Wachowski ยอมรับว่ามันคือแรงบันดาลใจโดยตรงของ The Matrix ภาพเมืองแห่งอนาคต — นีออน สายฝน โฆษณา ความแปลกแยก — ที่ใคร ๆ ก็ลอกเลียนมานับแต่นั้น
• Your Name / Kimi no Na wa (2016) — Makoto Shinkai 君の名は。
  โรแมนซ์สลับร่างระหว่างเด็กหนุ่มโตเกียวกับเด็กสาวชนบท จบลงด้วยการพบกันบนบันไดจริงในโตเกียวที่ต่อมากลายเป็นหนึ่งในจุดถ่ายรูปยอดนิยมที่สุดของเมือง (ดู Suga Shrine staircase ด้านล่าง) หนังญี่ปุ่นทำเงินสูงสุดตลอดกาล ณ ตอนที่เข้าฉาย
• Suga Shrine Staircase (ย็อทสึยะ) แผนที่
  บันไดที่ทากิและมิตสึฮะได้พบกันในที่สุดตอนจบของ Your Name บันไดสีแดงเรียบง่ายใกล้สถานี Yotsuya Sanchōme — และในบ่ายวันไหน ๆ คุณก็จะเจอแฟน ๆ รุ่นเยาว์มาโพสต์ท่าในเฟรมเดียวกับหนังเป๊ะ ฟรี เปิดสาธารณะ และชวนสะเทือนใจอย่างประหลาด
• Weathering with You / Tenki no Ko (2019) — Shinkai 天気の子
  เด็กหนุ่มกับ "สาวแห่งแสงแดด" ผู้สามารถทำให้ฝนหยุดในโตเกียวที่จมน้ำจากสภาพอากาศที่เปลี่ยนไป ถ่ายทำอย่างละเอียดลออในชินจูกุ โยโยกิ และอิเคะบุคุโระ มองหาศาลเจ้าร้างบนดาดฟ้า — สร้างจากศาลจริงบนอาคารแห่งหนึ่งในโยโยกิ
• Suzume (2022) — Shinkai すずめの戸締まり
  โรดทริปข้ามญี่ปุ่นในธีมแผ่นดินไหว พร้อมช่วงที่อยู่ในโตเกียวหลายตอน — รวมถึงฉากที่สังเกตความละเอียดได้อย่างงดงามแถวโอชาโนมิซุและโตเกียวทาวเวอร์
• Spirited Away (2001) — Hayao Miyazaki, Studio Ghibli
  ไม่ใช่โตเกียวเสียทีเดียว แต่ภายในโรงอาบน้ำได้แรงบันดาลใจส่วนหนึ่งจาก Hotel Gajoen Tokyo (เมงุโระ) — ซึ่งแฟนหนังควรไปเยือน แม้เพียงเพื่อเดินผ่านทางเดินที่มีภาพวาดมังกร

• ฤดูใบไม้ร่วง (ปลายเดือนพฤศจิกายน)
  ฤดูกาลอันเป็นเอกลักษณ์ของเกียวโต โคโย (ใบไม้เปลี่ยนสี) ที่วัดโทฟุคุจิ วัดเอคันโด และอาราชิยามะ เป็นหนึ่งในภาพที่ถูกถ่ายมากที่สุดในวัฒนธรรมญี่ปุ่น จองโรงแรมล่วงหน้า 4–6 เดือน
• ฤดูใบไม้ผลิ (ปลายเดือนมีนาคม – ต้นเดือนเมษายน)
  ซากุระที่เส้นทางนักปรัชญา สวนมารุยามะ (ผู้คนแน่นแบบโตเกียว) และริมแม่น้ำคาโมกาวะ ผู้คนหนาแน่นยิ่งกว่าฤดูใบไม้ร่วงเสียอีก
• ฤดูหนาว (มกราคม – กุมภาพันธ์)
  หนาวเย็น บางครั้งมีหิมะ — วัดวาอารามดูงดงามเป็นพิเศษภายใต้หิมะ นักท่องเที่ยวน้อยกว่ามาก Aman Kyoto และ Hoshinoya Kyoto โรแมนติกที่สุดในช่วงนี้
• ช่วงที่ไม่ควรมา
  ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนสิงหาคม (ร้อนและชื้นอย่างทรมาน วัดไม่มีเครื่องปรับอากาศ) และช่วงวันหยุดใหญ่ของญี่ปุ่น (Golden Week, โอบ้ง)

• Fushimi Inari Taisha แผนที่
  ประตูโทริอิสีแดงชาดนับพันในตำนานที่ทอดตัวไต่ขึ้นไปตามไหล่เขาทางตอนใต้ของเกียวโต ไปตอนรุ่งสาง (6 โมงเช้า) เพื่อได้เดินตามลำพัง พอ 9 โมงก็แน่นขนัดไปด้วยนักท่องเที่ยว การเดินขึ้นเขาเต็มเส้นทางใช้เวลาขึ้น 2 ชั่วโมง ลง 1 ชั่วโมง เข้าฟรี เปิด 24 ชั่วโมง — เป็นศาลเจ้าใหญ่แห่งเดียวที่คุณเข้าชมยามค่ำคืนได้ และการเดินยามค่ำผ่านประตูช่วงล่างที่ประดับไฟไว้นั้นน่าจดจำมิรู้ลืม
• Kinkaku-ji — ศาลาทอง แผนที่
  ศาลาสามชั้นหุ้มด้วยทองคำเปลวสะท้อนเงาในสระน้ำ — ภาพที่ถูกถ่ายมากที่สุดของเกียวโต ตัวอาคารบูรณะขึ้นใหม่ในปี 1955 (ต้นฉบับถูกพระรูปหนึ่งวางเพลิงในปี 1950 — มิชิมะเขียนนิยายเกี่ยวกับเหตุการณ์นี้) 30 นาทีก็เพียงพอ ไปช่วงเช้าตรู่เพื่อแสงที่ดีที่สุดและผู้คนน้อยกว่า
• Kiyomizu-dera แผนที่
  เวทีไม้ขนาดมหึมายื่นออกมาจากไหล่เขาเหนือฝั่งตะวันออกของเกียวโต สร้างขึ้นในปี 1633 โดยไม่ใช้ตะปูแม้แต่ตัวเดียว เป็นมรดกโลกยูเนสโก ทางเดินขึ้นผ่านซันเนนซากะและนิเนนซากะ — ตรอกปูหินแคบ ๆ ขนาบด้วยร้านค้าเก่าแก่ — คือครึ่งหนึ่งของประสบการณ์ งดงามราวต้องมนตร์ยามค่ำในช่วงเทศกาลประดับไฟตามฤดูกาล
• Ryoan-ji — สวนหิน แผนที่
  สวนหินเซนที่โด่งดังที่สุดในโลก — หิน 15 ก้อนจัดวางบนกรวดสีขาว ออกแบบให้จากทุกมุมมองจะมีหินหนึ่งก้อนถูกบดบังเสมอ หัวใจของที่นี่คือการเพ่งพินิจ ไปช่วงเช้าตรู่ นั่งบนระเบียงไม้อย่างน้อย 20 นาที ไปพร้อมกับ Kinkaku-ji (นั่งแท็กซี่ห่างออกไป 10 นาที)
• Ginkaku-ji — ศาลาเงิน แผนที่
  แม้จะมีชื่อเช่นนั้น แต่ที่นี่ไม่เคยถูกหุ้มเงินเลย — เป็นที่พำนักอันงดงามเงียบสงบจากศตวรรษที่ 15 มีสวนมอสส์และเนินทรายเกลี่ยลายชื่อดัง "ทะเลเงิน" เป็นจุดเริ่มต้นของเส้นทางนักปรัชญา ทางเดินเลียบคลองยาว 2 กม. ขนาบด้วยต้นซากุระมุ่งลงใต้สู่ Nanzen-ji

• Tofuku-ji แผนที่
  อาจเป็นทัศนียภาพใบไม้ร่วงที่ตระการตาที่สุดของเกียวโต — สะพานสึเต็นเคียวลอยเด่นเหนือหุบเขาที่มีต้นเมเปิลกว่า 2,000 ต้น กลางเดือนพฤศจิกายนทั้งหุบเขาจะแดงฉานราวสีเลือด ช่วงนอกฤดูก็มีเสน่ห์ในตัวเอง สวนเซนที่ว่างเปล่าและวิหารอันเงียบสงบ
• Eikan-do (Zenrin-ji) แผนที่
  วัดแห่งใบไม้เปลี่ยนสี — และการประดับไฟยามค่ำที่นี่ในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายนโรแมนติกที่สุดในเมือง จองบัตรชมไฟล่วงหน้า
• Tenryu-ji + ป่าไผ่อาราชิยามะ แผนที่
  Tenryu-ji เป็นวัดหลักของสำนักเซนสำคัญแห่งหนึ่งของเกียวโต และสวนของที่นี่ก็เป็นหนึ่งในสวนที่งดงามที่สุดในญี่ปุ่น จากประตูหลัง คุณจะเข้าสู่ป่าไผ่ชื่อดัง (ป่าไผ่ซากาโนะ) เดินชมตอน 7 โมงเช้าหากเป็นไปได้ — พอสาย ๆ ก็แน่นขนัด
• Nanzen-ji แผนที่
  หมู่วัดเซนอันสงบร่มรื่นที่มีวัดย่อยหลายแห่ง พร้อมท่อส่งน้ำอิฐอันตระการตา (ซุยโรคาคุ) จากยุคเมจิ ปีนขึ้นไปยอดประตูซันมงเพื่อชมทิวทัศน์ วัดย่อยคนจิอินมีสวนที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของเกียวโต

• Sanjūsangen-dō แผนที่
  วิหารไม้ยาว 120 เมตร บรรจุรูปปั้นเจ้าแม่กวนอิม (คันนง) ยืน 1,001 องค์ จัดเรียงเป็นสิบเอ็ดแถว ห้ามถ่ายภาพ — ความเงียบคือหัวใจของที่นี่ เป็นหนึ่งในพื้นที่ภายในที่ทรงพลังที่สุดของพุทธศาสนาญี่ปุ่น
• Daitoku-ji แผนที่
  หมู่อารามเซนขนาดใหญ่ที่มีวัดย่อย 22 แห่ง หลายแห่งเปิดให้ประชาชนเข้าชม เป็นศูนย์กลางของธรรมเนียมพิธีชงชาของญี่ปุ่นเป็นส่วนใหญ่ สวนหินไดเซนอินและการนั่งสมาธิเซนยามเช้าน่าประทับใจอย่างยิ่ง
• Honen-in แผนที่
  วัดเล็ก ๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ไม่ไกลจากเส้นทางนักปรัชญา — ประตูปกคลุมด้วยมอสส์ เนินทรายเกลี่ยลายสองเนินต้อนรับผู้มาเยือน แทบไม่มีใครมา เป็นทางเลือกอันเงียบสงบท่ามกลางวัดชื่อดังทั้งหลาย
• Saiho-ji (Koke-dera, วัดมอสส์) แผนที่
  สวนที่ปูพรมด้วยมอสส์ 120 สายพันธุ์ — เขียวขจี เหนือจริง และศักดิ์สิทธิ์ เข้าชมได้ด้วยการจองล่วงหน้าเท่านั้น (ส่งโปสการ์ดล่วงหน้าหลายเดือน ควรเขียนเป็นภาษาญี่ปุ่น — ที่นี่พิถีพิถัน) คุณต้องนั่งร่วมพิธีคัดลอกพระสูตรก่อนจึงจะได้รับอนุญาตให้เข้าสวน คุ้มค่ากับทุกสิ่ง

• Hiiragiya Ryokan แผนที่
  ก่อตั้งปี 1818 ชาร์ลี แชปลินเคยพัก โรเบิร์ต เดอ นีโร และโยโกะ โอโนะเคยพัก เป็นเรียวกังที่เปิดดำเนินการต่อเนื่องยาวนานที่สุดในเกียวโต ระเบียงไม้ ห้องเสื่อทาทามิ อาหารค่ำไคเซกิเสิร์ฟถึงในห้อง จองล่วงหน้าหลายเดือน
• Tawaraya Ryokan แผนที่
  สถาบันอายุ 300 ปี ที่หลายคนยกให้เป็นเรียวกังที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น มีเพียง 18 ห้อง ทุกห้องมีสวนส่วนตัว สตีฟ จอบส์พักที่นี่ทุกครั้งที่มา ไม่มีที่ไหนดีไปกว่านี้ได้จริง ๆ สำหรับประสบการณ์เรียวกังญี่ปุ่นเพียงหนึ่งเดียว
• Nishiyama Ryokan แผนที่
  ราคาเข้าถึงง่ายกว่า Hiiragiya หรือ Tawaraya แต่ยังคงเป็นประสบการณ์เรียวกังแท้ ๆ ทำเลใจกลางเมือง เพิ่งปรับปรุงใหม่

• Aman Kyoto แผนที่
  ซ่อนตัวอยู่ในป่าลึกลับบริเวณเชิงเขาทางเหนือของเกียวโต ศาลาหลังใหญ่โต วัดส่วนตัว และสปาที่สงบร่มรื่นที่สุดในเอเชีย มีเพียงยี่สิบสี่ห้อง อยู่ตรงข้ามกับความเป็นใจกลางเมืองโดยสิ้นเชิง แต่ถ้าคุณอยากหายตัวไปจากโลก ที่นี่คือคำตอบ
• Hoshinoya Kyoto แผนที่
  เข้าถึงได้ด้วยเรือส่วนตัวล่องขึ้นแม่น้ำโออิจากอาราชิยามะเท่านั้น อดีตวิลลาอายุ 100 ปีที่ถูกดัดแปลงเป็นห้องพักร่วมสมัย 25 ห้อง มองเห็นหุบผาริมแม่น้ำ การเดินทางมาถึงคือประสบการณ์ในตัวมันเอง
• Park Hyatt Kyoto แผนที่
  ตั้งอยู่ในย่านฮิงาชิยามะอันเก่าแก่ พร้อมทัศนียภาพอันงดงามเหนือ Kiyomizu-dera และเนินเขาฝั่งตะวันออก บริการทันสมัยในบรรยากาศดั้งเดิม
• Four Seasons Hotel Kyoto แผนที่
  สร้างขึ้นรอบสวนน้ำอายุ 800 ปี (ชะกุซุยเอ็น) ที่หลงเหลือมาตั้งแต่ยุคเฮอัน บริการระดับสากลที่ขัดเกลาที่สุดในเกียวโต พร้อมทิวทัศน์สวนที่งดงามที่สุดในบรรดาโรงแรมทั้งเมือง
• The Ritz-Carlton Kyoto แผนที่
  ริมแม่น้ำคาโมกาวะ ทำเลใจกลางเมือง สะดวกสบาย บริการแบบ Ritz-Carlton คลาสสิกในบรรยากาศญี่ปุ่น เป็น "ตัวเลือกหรูมาตรฐาน" ที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้มาครั้งแรก
• Banyan Tree Higashiyama Kyoto แผนที่
  ใหม่กว่า (2024) — ตั้งอยู่บนไหล่เขาฮิงาชิยามะ พร้อมทิวทัศน์เมืองจากดาดฟ้า เป็นผู้มาใหม่รายใหญ่ล่าสุดในวงการโรงแรมหรูของเกียวโต

• Kikunoi (Honten, Higashiyama) แผนที่
  สามดาวมิชลิน เชฟโยชิฮิโระ มุราตะเป็นหนึ่งในเชฟที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดของญี่ปุ่น สาขาฮนเต็น (ร้านหลัก) คือประสบการณ์เต็มรูปแบบ — ไคเซกิที่ประณีตที่สุด จองล่วงหน้า 2–3 เดือนผ่าน Pocket Concierge หรือคอนเซียร์จของโรงแรม
• Hyotei (Nanzen-ji) แผนที่
  อายุ 400 ปี ร้านไคเซกิดั้งเดิม — ตั้งอยู่ติดกับ Nanzen-ji ที่ซึ่งเริ่มต้นในฐานะโรงน้ำชาสำหรับผู้แสวงบุญ สามดาวมิชลิน "มื้อเช้าโจ๊กยามเช้า" อันเลื่องชื่อ (อาซางายุ) เป็นการเริ่มต้นที่เข้าถึงได้ง่ายขึ้นเล็กน้อย
• Kitcho Arashiyama แผนที่
  สามดาวมิชลิน บางปีเป็นมื้อกลางวันที่แพงที่สุดในโลก ผู้ก่อตั้งเทอิจิ ยูกิได้นิยามใหม่ว่าไคเซกิเป็นได้แค่ไหน เป็นหนึ่งในมื้ออาหารที่พิเศษที่สุดที่คุณจะได้ลิ้มลองในญี่ปุ่น หากเรื่องราคาไม่ใช่ปัญหา
• Gion Sasaki แผนที่
  สามดาวมิชลิน เป็นไคเซกิที่มีความเป็นการแสดงมากที่สุดของเกียวโต — ที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ เชฟฮิโรชิ ซาซากิรังสรรค์แต่ละจานตรงหน้าคุณ มีชีวิตชีวากว่าร้านเก่าแก่ทั้งหลาย ได้รับการกล่าวถึงเสมอว่าเป็นประสบการณ์ไคเซกิที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น

• Tousuiro แผนที่
  ประสบการณ์ yudofu (เต้าหู้ร้อน) แบบคลาสสิก — เต้าหู้เนื้อนุ่มลื่นเคี่ยวที่โต๊ะของคุณ จิ้มกับซีอิ๊วชั้นดี ตั้งอยู่ริมแม่น้ำคาโมกาวะ อบอุ่น มีบรรยากาศ และเข้าถึงง่าย
• Shoraian (Arashiyama) แผนที่
  ร้านยูโดฟุในวิลลาดัดแปลงที่มองเห็นหุบผาแม่น้ำโฮซุ ลำพังทิวทัศน์ก็คุ้มค่าแก่การเดินทางแล้ว เปิดเฉพาะมื้อกลางวัน
• Menami (Obanzai, central) แผนที่
  ร้านสไตล์เคาน์เตอร์ที่เสิร์ฟ obanzai — อาหารสไตล์บ้าน ๆ ของครอบครัวชาวเกียวโต บาร์ยาวที่วางชามอาหารจานเล็ก ๆ ไว้ คุณสั่งด้วยการชี้ ราคาย่อมเยา เป็นท้องถิ่นอย่างลึกซึ้ง และเป็นประสบการณ์เกียวโตที่ขาดไม่ได้
• Shigetsu (at Tenryu-ji) แผนที่
  อาหารเจในวัดพุทธ (shōjin ryōri) ภายในเขตวัด Tenryu-ji เปิดเฉพาะมื้อกลางวัน ต้องจองล่วงหน้า เป็นประสบการณ์ที่มีความดั้งเดิมทางประวัติศาสตร์มากกว่าร้าน Sougo ในโตเกียว

• Ippodo Tea — Main Shop (Teramachi) แผนที่
  ร้านเรือธงอายุ 300 ปีของร้านชาที่มีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่น ซื้อมัทฉะและเซนฉะที่ร้าน แล้วดื่มในห้องน้ำชาคาโบคุที่อยู่ติดกัน สาขามารุโนะอุจิ โตเกียว (ซึ่งอยู่ในไกด์เล่มนี้แล้ว) เป็นสาขาย่อยของที่นี่
• Nakamura Tokichi (Uji) แผนที่
  ร้านชาอายุ 160 ปีในอุจิ — เมืองเล็ก ๆ ทางใต้ของเกียวโตที่ซึ่งธรรมเนียมมัทฉะของญี่ปุ่นถือกำเนิดขึ้น พาร์เฟต์เยลลี่มัทฉะเป็นตำนาน และคิวก็ยาวจริง ไปพร้อมกับวัดเบียวโดอินที่อยู่ติดกัน (อาคารบนเหรียญ ¥10)
• Tsujiri (Higashiyama) แผนที่
  ผู้เชี่ยวชาญมัทฉะอายุ 160 ปี พาร์เฟต์มัทฉะ โซบะมัทฉะ โมจิมัทฉะ มีหลายสาขาในเกียวโต บวกกับสาขาระดับโลกที่มีชื่อเสียงกว่า
• Marukyu Koyamaen (Uji + multiple) แผนที่
  ผู้ค้าส่งชาให้แก่สำนักพิธีชงชาของราชสำนัก — อาจกล่าวได้ว่าเป็นมัทฉะสำหรับพิธีเกรดสูงสุดในญี่ปุ่น ร้านสาขานิชิโนโทอินใจกลางเกียวโตมีห้องชิมชา

• Gion Kobu & Hanami-koji แผนที่
  ย่านเกอิชาที่มีชื่อเสียงที่สุด — โรงน้ำชาโอฉายะไม้เรียงรายตลอดถนนปูหินแคบ ๆ เดินชมช่วงหัวค่ำ (6–7 โมงเย็น) เพื่อมีโอกาสได้เห็นไมโกะเดินเร่งรีบระหว่างนัดหมาย การถ่ายภาพไมโกะถูกห้ามในตรอกเล็ก ๆ ตั้งแต่ปี 2019 ถนนสายหลักยังอนุญาตอยู่แต่โปรดให้เกียรติ
• Pontocho แผนที่
  ตรอกแคบยาว 500 เมตรที่ประดับโคมไฟ ทอดขนานไปกับแม่น้ำคาโมกาวะ — หนึ่งในถนนที่มีบรรยากาศที่สุดในญี่ปุ่น เรียงรายด้วยร้านอาหารตั้งแต่อิซากายะราคาถูกไปจนถึงไคเซกิสามดาวมิชลิน ในฤดูร้อน ร้านอาหารจะเปิดระเบียงไม้ kawayuka ยื่นออกไปเหนือแม่น้ำ
• Gion Higashi แผนที่
  น้องสาวที่เล็กและเงียบกว่าของ Gion Kobu — นักท่องเที่ยวน้อยกว่า แต่มีเรือนไม้และโคมไฟแบบเดียวกัน งานระบำกิองโอโดริ (Gion Higashi Dances) จัดขึ้นที่นี่ในช่วงต้นเดือนพฤศจิกายน
• Miyagawa-cho แผนที่
  อยู่ทางใต้ของกิองข้ามถนนชิโจ เป็นฮานามาจิที่ยังทำงานอยู่จริง มีนักท่องเที่ยวน้อยกว่า Gion Kobu แต่มีความงามของเรือนไม้แบบเดียวกัน
• Kamishichiken แผนที่
  ย่านเกอิชาที่เก่าแก่ที่สุดของเกียวโต อยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือใกล้ศาลเจ้าคิตาโนะเท็นมังกู แทบไม่มีนักท่องเที่ยว งานระบำประจำปี Kitano Odori จัดในเดือนมีนาคม/เมษายน โรงแรมบูทีคเล็ก ๆ OKU Kamishichiken อยู่ที่นี่

• การแสดงโอโดริตามฤดูกาล
  ฮานามาจิแต่ละแห่งจัดการแสดงระบำต่อสาธารณะในบางช่วงของปี — Miyako Odori ในเดือนเมษายน (Gion Kobu), Kyo Odori ในเดือนเมษายน (Miyagawa-cho), Kamogawa Odori ในเดือนพฤษภาคม (Pontocho), Gion Odori ในเดือนพฤศจิกายน (Gion Higashi), Kitano Odori ในเดือนมีนาคม (Kamishichiken) บัตรเปิดขายต่อสาธารณะและจองได้ผ่านเว็บไซต์ท่องเที่ยว — เป็นวิธีที่แท้จริงและถูกต้องที่สุดในการชมเกอิโกะและไมโกะแสดง
• Gion Corner
  โรงละครเล็ก ๆ ในกิองจัดการแสดงที่เป็นมิตรกับนักท่องเที่ยวทุกวัน แสดงระบำเกอิโกะ พิธีชงชา ละครตลกเคียวเง็ง และศิลปะดั้งเดิมอื่น ๆ กระชับและค่อนข้างสำเร็จรูปไปสักหน่อย แต่มีประโยชน์ในฐานะการเริ่มต้นทำความรู้จัก ¥3,500

• Nishiki Market แผนที่
  "ครัวของเกียวโต" — ถนนช้อปปิ้งมีหลังคายาว 400 เมตร มีร้านค้ากว่า 130 ร้านขายผักดอง เต้าหู้ มีด ปลาแห้ง ขนมหวาน และของขึ้นชื่อของเกียวโต ปัจจุบันค่อนข้างแน่นไปด้วยนักท่องเที่ยว แต่ก็ยังคุ้มค่าแก่การเดินชมเพื่อบรรยากาศ ไปแต่เช้า (9–10 โมง) เพื่อได้เห็นพ่อครัวชาวเกียวโตตัวจริงมาจับจ่าย
• Sannenzaka & Ninenzaka แผนที่
  ภาพโปสการ์ดคลาสสิกของเกียวโต — ตรอกปูหินแคบ ๆ คู่แฝดที่เรียงรายด้วยร้านไม้เก่าแก่ ทอดขึ้นไปสู่ Kiyomizu-dera พักค้างคืนในย่านนี้แล้วไปเดินตอน 7 โมงเช้าเพื่อได้เดินตามลำพัง
• เส้นทางนักปรัชญา (Tetsugaku-no-michi) แผนที่
  ทางเดินยาว 2 กม. เลียบคลองเล็ก ๆ ที่เรียงรายด้วยต้นซากุระหลายร้อยต้น ตั้งชื่อตามนักปรัชญานิชิดะ คิตาโร ผู้เดินเส้นทางนี้ทุกวันระหว่างทางไปมหาวิทยาลัยเกียวโต เชื่อม Ginkaku-ji (ศาลาเงิน) กับ Nanzen-ji งดงามราวต้องมนตร์ในช่วงซากุระและฤดูใบไม้ร่วง

• Dotonbori แผนที่
  ย่านริมคลองอันโด่งดัง — ป้ายไฟนีออนรูปชายวิ่งกลิโกะขนาดยักษ์ ปูเคลื่อนไหวของ Kani Doraku แผงอาหารและอิซากายะในทุกทิศทาง เต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวแต่ก็พลาดไม่ได้ เดินชมยามค่ำคืนตอนที่ป้ายนีออนสวยที่สุด
• Namba แผนที่
  อยู่ทางเหนือของ Dotonbori เล็กน้อย — แหล่งบันเทิง ห้างสรรพสินค้า และคอมเพล็กซ์กลางแจ้ง Namba Parks เป็นศูนย์กลางคมนาคมทางใต้ของโอซากะ
• Umeda (Kita) แผนที่
  ย่านธุรกิจและช้อปปิ้งสมัยใหม่ทางตอนเหนือ — ตึกระฟ้า อาคาร Umeda Sky Building ห้าง Grand Front Osaka และโรงแรมใหญ่ ๆ เป็นส่วนของโอซากะที่ให้ความรู้สึกแบบโตเกียว
• Shinsekai แผนที่
  "โลกใหม่" — ย่านชนชั้นแรงงานสไตล์เรโทรที่สร้างขึ้นในปี 1912 ให้ความรู้สึกแบบโคนีย์ไอส์แลนด์ พร้อมหอคอยสึเต็นคาคุที่ได้แรงบันดาลใจจากหอไอเฟลตั้งตระหง่านอยู่ใจกลาง เป็นเมืองหลวงของคุชิคัตสึ (ของทอดเสียบไม้) แปลกแยกจากกาลเวลาอย่างน่าหลงใหล
• Tennoji แผนที่
  ย่านทางใต้ที่มี Abeno Harukas (ตึกระฟ้าที่สูงที่สุดในญี่ปุ่น) และวัดชิเทนโนจิ (วัดพุทธแห่งแรกของประเทศ สร้างเมื่อปี 593) เป็นหมุดหมาย สวนเทนโนจิและสวนสัตว์ก็อยู่ที่นี่เช่นกัน

• คืออะไร
  ลูกแป้งทรงกลมกว้างประมาณหนึ่งนิ้ว มีชิ้นปลาหมึกยักษ์อยู่ข้างใน ปรุงในกระทะพิเศษที่มีเบ้าครึ่งวงกลม ราดด้วยซอสทาโกยากิ มายองเนสญี่ปุ่น อาโอโนริ (สาหร่ายแห้ง) และคัตสึโอบุชิ (ปลาโอแห้งฝานบางที่ลอยไหวจากความร้อน) กินตอนร้อน ๆ ระวังลวกปาก
• Wanaka Sennichimae แผนที่
  มักถูกยกให้เป็นทาโกยากิที่ดีที่สุดในโอซากะ — เป็นที่รักของคนท้องถิ่น มีเคาน์เตอร์ให้คุณดูตอนทำ
• Takoyaki Doraku Wanaka แผนที่
  อยู่ใน Dotonbori — สะดวก เป็นมิตรกับนักท่องเที่ยว และยังอร่อย เมนูทาโกยากิใส่ชีสเป็นสูตรท้องถิ่น
• Kukuru (Dotonbori) แผนที่
  โด่งดังเรื่องหนวดปลาหมึกยักษ์ขนาดใหญ่ที่โผล่ออกมาให้เห็นชัดจากลูกหนึ่งในเซ็ต ("บิ๊กทาโกะ") ถ่ายรูปสวย รสชาติใช้ได้

• คืออะไร
  แพนเค้กรสเค็มที่ทำบนกระทะแบน (เทปปัง) ด้วยกะหล่ำปลี แป้ง และไส้ตามที่คุณเลือก (หมู กุ้ง ปลาหมึก ชีส โมจิ) คลุกเคล้ารวมกันแล้วปรุงให้สุก ปิดท้ายด้วยซอสสีน้ำตาล มายองเนส อาโอโนริ และปลาโอแห้งฝาน สไตล์โอซากะจะผสมกะหล่ำปลีลงในแป้ง ส่วนสไตล์ฮิโรชิมะจะเรียงเป็นชั้น
• Mizuno (Dotonbori) แผนที่
  มิชลิน บิบ กูร์มองด์ ร้านโอโคโนมิยากิที่มีชื่อเสียงที่สุดในโอซากะ — และอาจกล่าวได้ว่าในญี่ปุ่นทั้งประเทศ เมนูยามาอิโมะยากิ (ทำจากมันภูเขาขูดแทนแป้งธรรมดา) คือเมนูซิกเนเจอร์ เตรียมตัวต่อคิว
• Chibo (หลายสาขา) แผนที่
  เชนโอโคโนมิยากิที่ใหญ่ที่สุด แต่คุณภาพสม่ำเสมอ สาขาริมแม่น้ำ Dotonbori มีวิวสวย
• Botejyu (multi-location) แผนที่
  ผู้คิดค้นการผสม "มายองเนสบนโอโคโนมิยากิ" ในยุค 1940 มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ไว้ใจได้ มีหลายสาขา

• คืออะไร
  อะไรก็ได้ที่เสียบไม้ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด — เนื้อ ผัก ชีส ไข่นกกระทา หน่อไม้ฝรั่ง จิ้มในหม้อซอสที่ใช้ร่วมกันบนโต๊ะ กฎสำคัญ: ห้ามจิ้มซ้ำ จิ้มได้ครั้งเดียว หลังจากนั้นให้ใช้กะหล่ำปลีบนโต๊ะตักซอสราดแทน
• Daruma (หลายสาขาในชินเซไก) แผนที่
  เชนชื่อดัง — ก่อตั้งปี 1929 มีหลายสาขารอบชินเซไก ทุกสาขามีมาสคอตหน้าบึ้งของผู้ก่อตั้งอยู่ด้านนอก สั่งเซ็ตโอมากาเสะแล้วปล่อยให้ทางร้านจัดให้
• Yaekatsu (Shinsekai) แผนที่
  ร้านคุชิคัตสึที่เก่ากว่า เล็กกว่า และเงียบกว่าในชินเซไก — คนท้องถิ่นชอบมากกว่า Daruma

• Kani Doraku Honten (Dotonbori) แผนที่
  ร้านปูที่มีปูเคลื่อนไหวขนาดยักษ์อยู่หน้าร้าน — เป็นแลนด์มาร์กของ Dotonbori มาตั้งแต่ปี 1962 ไคเซกิปู (คานิ) มีทุกระดับราคา เซ็ตมื้อกลางวันราคาสมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับประสบการณ์
• Harukoma Sushi แผนที่
  ร้านซูชิที่คนท้องถิ่นรักในย่านเทนมะ — ชิ้นปลาใหญ่จนน่าขัน ไม่มีพิธีรีตอง ต่อคิวช่วงมื้อกลางวัน ตรงข้ามกับซูชิย่านกินซ่า: อบอุ่น ใจกว้าง และราคาย่อมเยา
• Yakiniku Tsuruhashi แผนที่
  ย่านสึรุฮาชิ — ย่านเกาหลีที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น — เป็นเมืองหลวงยากินิคุของประเทศ ได้กลิ่นควันตั้งแต่สถานีรถไฟ Eight Tomorrow และ Hakuun เป็นเคาน์เตอร์ชั้นเยี่ยม
• เนื้อโกเบ — Steakhouse Yazawa (Umeda) แผนที่
  สำหรับประสบการณ์เนื้อโกเบโดยไม่ต้องไปถึงโกเบ — เทปปันยากิแบบเคาน์เตอร์กับวากิวเกรด A5 ชั้นเลิศ ต้องจองล่วงหน้า

• ปราสาทโอซากะ แผนที่
  สร้างโดยโทโยโตมิ ฮิเดโยชิในปี 1583 ถูกทำลายและสร้างขึ้นใหม่หลายครั้ง — โครงสร้างคอนกรีตปัจจุบันสร้างเมื่อปี 1931 สวยงามเมื่อมองจากภายนอก โดยเฉพาะช่วงซากุระ สวนโดยรอบกว้างใหญ่และน่ารื่นรมย์ พิพิธภัณฑ์ด้านในจัดแสดงได้ดี
• Umeda Sky Building แผนที่
  ตึกแฝดสูง 173 เมตรออกแบบโดยฮิโรชิ ฮาระ พร้อมชั้นชมวิว "สวนลอยฟ้า" สไตล์ล้ำยุคที่ด้านบน ทิวทัศน์ยอดเยี่ยม มักถูกยกให้เป็นอาคารที่มีความสำคัญทางสถาปัตยกรรมที่สุดของโอซากะ
• Universal Studios Japan แผนที่
  ถ้าคุณมีลูก โซน Harry Potter และ Super Nintendo World เป็นระดับโลก ซื้อบัตร express pass ออนไลน์ เพราะคิวปกตินั้นทรมานมาก
• Sumiyoshi Taisha แผนที่
  ศาลเจ้าชินโตอายุ 1,800 ปี — หนึ่งในศาลเจ้าที่เก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่น ในรูปแบบสถาปัตยกรรมสุมิโยชิซุคุริอันเป็นเอกลักษณ์ก่อนยุคพุทธ เงียบสงบ มีบรรยากาศ และห่างไกลจากเส้นทางนักท่องเที่ยวมาก

• The Ritz-Carlton Osaka แผนที่
  สร้างในสไตล์คฤหาสน์ชนบทอังกฤษศตวรรษที่ 18 — ในย่านอุเมดะ ประณีตอย่างแท้จริง พร้อมร้านอาหารฝรั่งเศสระดับดาวมิชลิน (La Baie) เป็นสาขาของแบรนด์ Ritz-Carlton ที่มีเอกลักษณ์ที่สุดในญี่ปุ่น
• The St. Regis Osaka แผนที่
  ความหรูหราบนชั้นสูงบนถนนมิโดสึจิ ถนนสายหลัก มีบริการบัตเลอร์ประจำห้อง และ Bonded Lounge สำหรับค็อกเทลยามพระอาทิตย์ตก
• Conrad Osaka แผนที่
  อยู่บนชั้นสูงของตึกในย่านนากาโนชิมะ พร้อมทิวทัศน์เส้นขอบฟ้าที่อาจกล่าวได้ว่าดีที่สุดในเมือง ทันสมัย เน้นดีไซน์ และอยู่ใจกลางเมือง
• W Osaka แผนที่
  เป็นผู้มาใหม่รายใหญ่ที่อายุน้อยที่สุด (2021) ออกแบบโดยทาดาโอะ อันโด ทันสมัย นำแฟชั่น พร้อมสระว่ายน้ำบนดาดฟ้าอันโด่งดัง
• Hotel New Otani Osaka แผนที่
  สาขาโอซากะที่เป็นน้องสาวของโรงแรมชื่อดังในโตเกียว — อยู่ตรงข้ามปราสาทโอซากะ พร้อมวิวสวนสาธารณะของเมือง เป็นทางเลือกความหรูแบบญี่ปุ่นแทนแบรนด์ระดับสากล
• Imperial Hotel Osaka แผนที่
  สาขาโอซากะของแบรนด์โรงแรมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานที่สุดของญี่ปุ่น — ตั้งอยู่ริมแม่น้ำระหว่างอุเมดะกับปราสาท คลาสสิกและสง่างามอย่างเงียบ ๆ

• โกเบ แผนที่
  30 นาทีโดยรถไฟ ถิ่นกำเนิดของเนื้อโกเบ (ลอง Steak Aoyama หรือ Misono) พร้อมกระเช้าไฟฟ้าขึ้นภูเขาร็อกโกเพื่อชมวิวอ่าว ย่านคิตาโนะสไตล์ยุโรป และย่านสาเกนาดะ
• ปราสาทฮิเมจิ แผนที่
  45 นาทีโดยชินคันเซ็น ปราสาทดั้งเดิมที่งดงามและสมบูรณ์ที่สุดของญี่ปุ่น — มรดกโลกยูเนสโก ใช้เวลาครึ่งวัน ตระการตาเมื่ออยู่ท่ามกลางซากุระ
• นาระ แผนที่
  45 นาทีโดยรถไฟ เมืองหลวงในศตวรรษที่ 8 ก่อนเกียวโต เป็นที่ตั้งของวัดโทไดจิ (ที่ประดิษฐานพระพุทธรูปสำริดขนาดยักษ์) และสวนสาธารณะชื่อดังที่มีกวางศักดิ์สิทธิ์ 1,200 ตัวเดินเพ่นพ่านอย่างอิสระ คอยโค้งคำนับเพื่อขอขนมแคร็กเกอร์ เหมาะกับการเที่ยวครึ่งวัน โดยเฉพาะเมื่อไปกับเด็ก ๆ
• โคยะซัง (ภูเขาโคยะ) แผนที่
  2 ชั่วโมงโดยรถไฟ + เคเบิลคาร์ หมู่อารามบนภูเขาที่มีวัดกว่า 100 แห่ง — หลายแห่งรับแขกค้างคืนเพื่อประสบการณ์ชุคุโบ (การพักค้างในวัด) สุสานโอคุโนอินยามค่ำคืนที่เรียงรายด้วยโคมไฟ 200,000 ดวง เป็นหนึ่งในสถานที่ที่เหนือจริงที่สุดในญี่ปุ่น

• เกาะหลักโอกินาวะ (ฮนโต)
  เกาะใหญ่ที่มีเมืองนาฮะเป็นฐาน ปราสาทชูริ พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำชูราอุมิ และโรงแรมรีสอร์ตเรียงรายตลอดชายฝั่งตะวันตก เหมาะกับผู้มาครั้งแรกที่สุด ขับรถจากปลายด้านหนึ่งถึงอีกด้านใช้เวลา 1–1.5 ชั่วโมง
• หมู่เกาะเครามะ (ทริปวันเดย์จากนาฮะ)
  น้ำทะเลที่ตระการตาที่สุดในญี่ปุ่น — ใสจนมองทะลุ สีราวกับสระว่ายน้ำ ดำน้ำตื้นและดำน้ำลึกระดับโลก มีเรือวันเดย์จากนาฮะ (~45 นาที) หรือค้างคืนบนเกาะโทคาชิกิหรือซามามิ
• เกาะอิชิงากิ และหมู่เกาะยาเอยามะ
  บินต่อลงใต้อีกหนึ่งชั่วโมง — หมู่เกาะยาเอยามะอยู่ใกล้ไทเปมากกว่าโตเกียว อิชิงากิเป็นศูนย์กลาง ทาเคโทมิมีหมู่บ้านริวกิวดั้งเดิม อิริโอโมเตะเป็นป่ากึ่งเขตร้อนหนาทึบที่มีป่าโกงกางและน้ำตก เหมาะกับผู้ที่มาโอกินาวะเป็นครั้งที่สอง
• มิยาโกะ
  บินหนึ่งชั่วโมงจากนาฮะ ขึ้นชื่อเรื่องหาดทรายที่สวยที่สุดในญี่ปุ่น — ยาว ขาว และเงียบสงบ เงียบกว่าเกาะหลักโอกินาวะและพัฒนาน้อยกว่าอิชิงากิ Hoshinoya Okinawa อยู่ที่นี่

• ปราสาทชูริ แผนที่
  ศูนย์กลางอำนาจของราชอาณาจักรริวกิวเป็นเวลา 450 ปี — สีแดงชาด สถาปัตยกรรมได้รับอิทธิพลจีนมากกว่าญี่ปุ่น ถูกทำลายสองครั้ง (1945, 2019) ปัจจุบันกำลังบูรณะอยู่ (เฟสถัดไปเสร็จปี 2026) แม้จะบูรณะเพียงบางส่วน แต่ก็ยังเป็นแหล่งวัฒนธรรมที่สำคัญที่สุดในโอกินาวะ
• พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำชูราอุมิ โอกินาวะ แผนที่
  เป็นหนึ่งในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำที่ใหญ่ที่สุดในโลก แท็งก์คุโรชิโอะเป็นที่อยู่ของฉลามวาฬและกระเบนแมนตายักษ์หลังแผ่นอะคริลิกสูง 22 เมตร — เป็นหนึ่งในประสบการณ์พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำที่พิเศษที่สุดในโลก วางแผนไว้ครึ่งวันเต็ม คุ้มค่าแก่การเดินทางจริง ๆ
• สวนอนุสรณ์สันติภาพโอกินาวะ แผนที่
  อยู่ปลายสุดทางใต้ของเกาะ — ที่ซึ่งยุทธการโอกินาวะสิ้นสุดลงในเดือนมิถุนายน 1945 เป็นพิพิธภัณฑ์ที่ชวนสะเทือนใจและสำคัญ พร้อมอนุสรณ์ศิลาฤกษ์แห่งสันติภาพที่สลักชื่อผู้เสียชีวิตทั้ง 240,000 คนจากการรบ ไม่ว่าจะสัญชาติใด ใช้เวลาครึ่งวันหากไป
• เกาะทาเคโทมิ (จากอิชิงากิ) แผนที่
  นั่งเรือเฟอร์รี 10 นาทีจากอิชิงากิไปยังเกาะเล็ก ๆ ที่มีหมู่บ้านริวกิวดั้งเดิมได้รับการอนุรักษ์ไว้ — กำแพงหินปะการัง หลังคากระเบื้องแดง เกวียนควาย Hoshinoya Taketomi อยู่ที่นี่

• หาดเซโซโกะ (เกาะหลักโอกินาวะ) แผนที่
  หาดทรายขาวยาว บนเกาะเล็ก ๆ ที่เชื่อมกับเกาะหลักด้วยสะพานใกล้โมโตบุ เป็นหาดรีสอร์ตแบบคลาสสิก
• หาดมันซะ แผนที่
  มีรีสอร์ต ANA InterContinental Manza Beach Resort เป็นหมุดหมาย หน้าผาแหลมมันซาโมะที่อยู่ใกล้ ๆ ตระการตายามพระอาทิตย์ตก
• อ่าวคาบิระ (อิชิงากิ) แผนที่
  น้ำทะเลสีเทอร์คอยซ์ราวโปสการ์ด เกาะแก่งเขียวขจีกระจายอยู่ทั่ว ห้ามว่ายน้ำ (เป็นอ่าวเพาะเลี้ยงไข่มุกสีดำ) แต่เรือท้องกระจกให้คุณได้ชมแนวปะการัง
• หาดโยนาฮะ มาเอฮามะ (มิยาโกะ) แผนที่
  มักถูกจัดอันดับเป็นหาดที่สวยที่สุดในเอเชีย — หาดทรายขาวต่อเนื่องยาว 7 กม. และน้ำทะเลใสราวคริสตัล

• ถ้ำสีน้ำเงิน (อนนะ) แผนที่
  ถ้ำทะเลบนเกาะหลักที่แสงสะท้อนจากพื้นทรายขาวส่องให้ภายในทั้งหมดเป็นสีน้ำเงินระยิบระยับ ผู้ให้บริการดำน้ำตื้นและดำน้ำลึกมีทัวร์ตลอด จองรอบเช้าตรู่เพื่อแสงที่ใสที่สุด
• เรือวันเดย์หมู่เกาะเครามะ แผนที่
  จุดดำน้ำลึกและดำน้ำตื้นระดับโลก — ทัศนวิสัยใต้น้ำมักเกิน 30 เมตร มีเต่าทะเลและกระเบนแมนตา เรือวันเดย์จากนาฮะหรือท่าเรือโทมาริน เป็นน้ำทะเลที่ตระการตาที่สุดในญี่ปุ่น
• อนุสรณ์สถานใต้น้ำโยนากุนิ (โยนากุนิ) แผนที่
  สำหรับนักดำน้ำที่มีประสบการณ์เท่านั้น — เกาะโยนากุนิมีโครงสร้างหินใต้น้ำลึกลับที่ดูเหมือนฝีมือมนุษย์ (และยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่) ฤดูฉลามหัวค้อนคือฤดูหนาว

• Goya Champuru ゴーヤチャンプルー
  เมนูซิกเนเจอร์ — มะระ ไข่คน เต้าหู้ และหมูสามชั้นผัดรวมกัน Champuru ในภาษาโอกินาวะแปลว่า "ผสมรวมกัน" นั่นเอง ขม เค็มกลมกล่อม และให้ความรู้สึกอบอุ่นแบบอาหารบ้าน ๆ
• Soki Soba ソーキそば
  ก๋วยเตี๋ยวน้ำโอกินาวะ — เส้นบะหมี่ข้าวสาลีสีเหลืองที่หนากว่า (คล้ายอุด้งมากกว่าโซบะแม้จะชื่อโซบะ) ในน้ำซุปกระดูกหมูใส ราดด้วยซี่โครงหมูตุ๋น (soki) และขิงดอง มีขายทั่วไป ราคาถูก และช่วยฟื้นกำลังได้อย่างลึกซึ้ง
• Umibudo — สาหร่ายพวงองุ่น 海ぶどう
  สาหร่ายสีเขียวที่ขึ้นเป็นพวงเม็ดเล็ก ๆ คล้ายไข่มุก และแตกเป็นรสเค็มในปาก เป็นวัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ของโอกินาวะที่สุด เสิร์ฟสด ๆ กับซอสพอนสึ
• Rafute — หมูสามชั้นตุ๋น ラフテー
  หมูสามชั้นเคี่ยวช้า ๆ ในซีอิ๊ว อาวาโมริ และน้ำตาลทรายแดงจนเนื้อเปื่อยยุ่ย เป็นคำตอบแบบโอกินาวะของหมูตงโพ — อิทธิพลจีนเห็นได้ชัด
• Taco Rice タコライス
  เมนูที่ผสานเท็กซ์-เม็กซ์เข้ากับโอกินาวะจากยุคที่อเมริกันยึดครอง — เนื้อทาโก้ ผักกาดหอม มะเขือเทศ ชีส ซัลซ่า ทั้งหมดวางบนข้าว คนท้องถิ่นรักมันจริง ๆ และเป็นหน้าต่างที่น่าทึ่งสู่มรดกอเมริกันหลังสงคราม

• คืออะไร 泡盛
  สุรากลั่นพื้นเมืองที่มีมาก่อนโชจู ทำจากข้าวเมล็ดยาวของไทยและเชื้อราโคจิดำ (ไม่ใช่โคจิขาวที่ใช้ทำสาเก) แอลกอฮอล์ 25–60% รุ่นบ่ม (kūsu — ตั้งแต่ 3 ปีขึ้นไป) นั้นน่าทึ่ง เป็นเครื่องดื่มที่ชาวโอกินาวะดื่มคู่กับทุกอย่าง
• วิธีดื่ม
  คนท้องถิ่นดื่มกับน้ำและน้ำแข็ง (mizuwari) กับน้ำร้อน (oyuwari) หรือดื่มเพียว ๆ สำหรับขวดพิเศษ บนหมู่เกาะนี้มีโรงกลั่น 47 แห่ง ชื่อที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดได้แก่ Zuisen, Kumesen, Chuko และ Helios

• Yunangi (Naha) แผนที่
  ร้านอาหารนาฮะเก่าอันเป็นที่รักบนถนนโคคุไซกลางเมือง — อาหารบ้าน ๆ โอกินาวะดั้งเดิมแท้ ๆ เมนูเซ็ตหลายจาน เป็นที่ชื่นชอบของคนท้องถิ่น
• Tonkatsu Shimazu (Naha) แผนที่
  ร้านโอกินาวะโซบะเล็ก ๆ สไตล์เก่าที่มีน้ำซุปใสอันเป็นเอกลักษณ์และซี่โครงโซกินุ่ม ๆ เปิดเฉพาะมื้อกลางวัน
• ตลาดสาธารณะมากิชิ (นาฮะ) แผนที่
  ซื้ออาหารทะเลสดชั้นล่าง (ปลาทั้งตัว สายพันธุ์เขตร้อนที่คุณไม่เคยเห็นมาก่อน) แล้วนำขึ้นไปชั้นบนที่ร้านอาหารเล็ก ๆ จะปรุงให้คุณ เป็นประสบการณ์มื้อกลางวันแบบคลาสสิกของนาฮะ
• Awamori Sakaba Awalove (Naha) แผนที่
  สำหรับการชิมอาวาโมริแบบเป็นชุด — บาร์เล็ก ๆ หลายแห่งในใจกลางนาฮะเชี่ยวชาญด้านอาวาโมริ พร้อมขวดคัดสรรจากโรงกลั่นหลายแห่ง

• Hoshinoya Okinawa แผนที่
  อยู่บนชายฝั่งตะวันตกของเกาะหลัก เป็นเรือธงโอกินาวะของ Hoshino Resorts — ทุกห้องหันหน้าออกทะเล พร้อมสถาปัตยกรรมทรงเตี้ยที่ได้แรงบันดาลใจจากริวกิวและระเบียงส่วนตัว เป็นที่พักโอกินาวะที่ประณีตที่สุด
• Hoshinoya Taketomi แผนที่
  อยู่บนเกาะหมู่บ้านริวกิวเล็ก ๆ ที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ จำลองหมู่บ้านดั้งเดิมด้วยกำแพงปะการังและหลังคาสีแดง — บรรยากาศพิเศษสุด อาจเป็นที่พักที่มีเอกลักษณ์ที่สุดในบรรดาโรงแรม Hoshino ทั้งหมด
• The Ritz-Carlton Okinawa แผนที่
  อยู่บนยอดเขาในเขตคิเสะบนชายฝั่งตะวันตกของเกาะหลัก — มองเห็นมหาสมุทรแปซิฟิก เป็นตัวเลือกความหรูระดับสากลที่ขัดเกลาที่สุด
• Halekulani Okinawa แผนที่
  สาขาเดียวของแบรนด์ Halekulani จากฮาวายที่อยู่นอกโฮโนลูลู — ติดหาด อาคารเตี้ย ทุกห้องเห็นวิวทะเล พลังงานผสมผสานแบบอะโลฮา-ญี่ปุ่น
• Iraph Sui (Miyako) แผนที่
  ที่พักหรูแบบสวีททั้งหมดบนเกาะอิราบุ ซึ่งเชื่อมกับมิยาโกะด้วยสะพานไม่เก็บค่าผ่านทางที่ยาวที่สุดในญี่ปุ่น เป็นหนึ่งในทำเลที่ตระการตาที่สุดของประเทศ
• The Ishigaki Seaside Hotel แผนที่
  หากคุณตั้งฐานที่อิชิงากิ ที่นี่คือโรงแรมริมหาดที่เปิดมานานและบริหารจัดการดีบนอ่าวซุคุจิ ขัดเกลาน้อยกว่าที่พักหรูในมิยาโกะแต่อบอุ่นกว่า

• ANA InterContinental Manza Beach Resort แผนที่
  รีสอร์ตริมหาดที่เป็นมิตรกับครอบครัวบนอ่าวส่วนตัวโค้งเว้าใกล้แหลมมันซาโมะ เปิดมานาน ขนาดใหญ่ มีสระว่ายน้ำหลายสระและกิจกรรมชายหาดครบครัน
• Busena Terrace แผนที่
  รีสอร์ตที่เก่ากว่าแต่หรูหราบนคาบสมุทรส่วนตัวในนาโกะ — เป็นที่พักโอกินาวะที่ครอบครัวชาวโตเกียวนิยม บริการระดับห้าดาว สวนสวยงาม

• Yubari King Melon
  แคนตาลูปจากฮอกไกโด — ลายร่างแหสม่ำเสมออย่างเหลือเชื่อ เนื้อสีส้มหอมกรุ่น คู่ของขวัญคุณภาพดีราคาราว 15,000–20,000 เยน ส่วนล็อตประมูลแรกของฤดูกาลนั้นแพงจนน่าขัน
• Ruby Roman Grapes
  จากอิชิกาวะ องุ่นแต่ละลูกต้องหนักอย่างน้อย 20 กรัม — ใกล้เคียงลูกปิงปองมากกว่าองุ่น — และต้องผ่านการวัดความหวาน องุ่นพวงเดียวเคยขายได้กว่า 1 ล้านเยน
• Densuke Black Watermelon
  ปลูกเฉพาะบนเกาะฮอกไกโด ผิวมันวาวสีดำสนิท ผลิตเพียงไม่กี่ร้อยลูกต่อปี เนื้อกรอบ หวานจัด และราคาก็สมกับความหายาก
• แตงโมทรงสี่เหลี่ยม
  เพาะในกล่องแก้วที่คางาวะเพื่อให้วางบนชั้นหรือในตู้เย็นได้พอดี เป็นของประดับมากกว่าของกิน — เก็บตั้งแต่ยังไม่สุก ซื้อเพราะความแปลกน่าทึ่ง ราคาราว 10,000 เยน
• Sekai Ichi Apples
  "ที่หนึ่งของโลก" — แอปเปิลจากอาโอโมริขนาดเท่าเกรปฟรุต แต่ละลูกผสมเกสรด้วยมือ และตามธรรมเนียมเก่าจะล้างด้วยน้ำผสมน้ำผึ้ง ขายทีละลูก
• White Jewel Strawberries
  ชิโรอิ โฮเซกิ — สตรอว์เบอร์รีสีซีดจนเกือบใส รสหวานคล้ายสับปะรด ใช้เวลาเพาะพันธุ์หลายปี กล่องเล็ก ๆ กล่องหนึ่งอาจเกิน 10,000 เยน

• ฤดูกาลแห่งการให้ของขวัญ
  ปีละสองครั้ง — โอชูเง็นในหน้าร้อน และโอเซโบในหน้าหนาว — ชาวญี่ปุ่นมอบของขวัญแสดงความขอบคุณอย่างเป็นทางการ ผลไม้สมบูรณ์แบบคือตัวเลือกคลาสสิก ความไร้ที่ติคือสารที่ต้องการสื่อ
• ไปดูได้ที่ไหน
  Sembikiya Nihonbashi แผนที่ และเดปาจิกะ (ฟู้ดฮอลใต้ห้างสรรพสินค้า) ทุกแห่ง — ให้ลงข้างล่าง ไม่ใช่ขึ้นข้างบน เพื่อพบผลไม้สวยที่สุดที่คุณจะตัดใจไม่ซื้อ

• ถอดรหัส A5
  วากิวถูกให้คะแนนตามปริมาณเนื้อที่ได้ (A ถึง C) และคุณภาพ (1 ถึง 5) โดย A5 คือดีที่สุดของทั้งสองด้าน ภายในเกรดนั้นยังมีค่าลายหินอ่อนสูงสุดถึง 12 ที่ให้คะแนนตัวไขมันเอง — ละเอียด เป็นริ้ว และละลายง่าย ไขมันคือหัวใจทั้งหมด
• โคเบเป็นชื่อสถานที่ ไม่ใช่สายพันธุ์
  "เนื้อโคเบ" คือวากิวสายพันธุ์ทาจิมะที่เลี้ยงในเฮียวโงะ และผ่านเกณฑ์เกรดอันเข้มงวด — มีเพียงส่วนน้อยที่ผ่านเกณฑ์ในแต่ละปี มัตสึซากะและโอมิคือคู่แข่งคนสำคัญ
• ยิ่งน้อยยิ่งดี
  เนื้อ A5 เพียงไม่กี่ชิ้น — ไม่ว่าจะเป็นสเต๊ก สุกียากี้ หรือย่างบนเทปปัน — ก็มากพอแล้ว มันเข้มข้นเสียจนจานใหญ่กลับกลืนตัวเอง สั่งมาเพื่อลิ้มรส ไม่ใช่เพื่อกินเป็นก้อนใหญ่

• หมัก ไม่ใช่คั้น
  สาเกทำจากข้าว น้ำ ยีสต์ และราที่เรียกว่าโคจิ — กระบวนการหมักใกล้เคียงเบียร์มากกว่าไวน์ ในญี่ปุ่นให้สั่งว่านิฮงชู เพราะคำว่า "สาเก" เฉย ๆ อาจหมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อะไรก็ได้
• การขัดสีกำหนดเกรด
  ยิ่งขัดสีข้าวออกมากก่อนหมัก ผลลัพธ์ยิ่งประณีต: จุนไม (ข้าวล้วน) กินโจ (ขัดออกราว 40%) ไดกินโจ (50% ขึ้นไป) — จุดสูงสุดที่ละเมียดละไมและหอมกรุ่น
• อุ่นหรือเย็น ล้วนมีเหตุผล
  สาเกทั่วไปมักอุ่นเบา ๆ (อัตสึคัง) ในหน้าหนาว ส่วนกินโจหรือไดกินโจชั้นดีจะเสิร์ฟเย็นเพื่อรักษากลิ่นหอม การอุ่นไดกินโจคือการทิ้งสิ่งที่คุณจ่ายเงินไปโดยเปล่าประโยชน์
• สองคำสำหรับสั่ง
  บอกที่เคาน์เตอร์ว่าคาราคุจิ (รสแห้ง) หรืออามาคุจิ (รสหวาน) แล้วปล่อยให้เขารินให้ บาร์สาเกสอนคุณได้มากกว่ารายการเมนูใด ๆ เพียงชุดชิมชุดเดียว

• ทั้งร้อนและเย็น ในตู้เดียว
  ป้ายสีแดงหมายถึงร้อน สีน้ำเงินหมายถึงเย็น — จากตู้เดียวกัน ในหน้าหนาว กาแฟกระป๋องอุ่น ๆ หรือซุปข้าวโพดหวาน หยอดออกมาร้อน ๆ ถึงมือคุณ
• ไกลเกินกว่าแค่เครื่องดื่ม
  ไข่สด น้ำสต๊อกดาชิ ราเม็งร้อน ๆ ดอกไม้ ร่ม เนกไท ถ่านไฟฉาย ขนมปังกระป๋อง — และบางที่ก็มีของแปลกจริง ๆ ถ้าใส่ตู้ได้ ก็ต้องมีคนเคยเอามาขายในตู้
• ความน่าเชื่อถือ
  แทบไม่ต้องใช้เงินพอดี แตะบัตร IC ได้ และแทบไม่เคยเสีย เพื่อนเงียบ ๆ ที่พึ่งพาได้ในทุกการเดินเล่น
• เกมให้เล่นสนุก
  ลองมองหาเครื่องดื่มที่มีเฉพาะท้องถิ่น — ชาประจำภูมิภาค โซดาประจำจังหวัด กระป๋องลิมิเต็ดตามฤดูกาล ความสนุกครึ่งหนึ่งอยู่ที่ขวดที่หาได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น

• ปาฏิหาริย์เจ็ดนาที
  ที่สถานีโตเกียว ทีมทำความสะอาดจัดการรถชินคันเซ็นทั้งขบวนภายในเจ็ดนาที — หมุนเบาะให้หันไปข้างหน้า พื้นสะอาดหมดจด — แล้วยืนเรียงแถวโค้งคำนับขณะรถแล่นออกไป
• ทุกสถานีมีเพลงของตัวเอง
  ทำนองสั้น ๆ ตอนรถออก (เอกิเมโล) เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละชานชาลา — ดนตรีไม่กี่วินาทีเพื่อบอกว่ารถกำลังจะออก สถานีทากาดาโนบาบะเปิดเพลงธีมของ Astro Boy
• พนักงานถุงมือขาวผู้คอยดัน
  ที่สถานีซึ่งแออัดที่สุดในชั่วโมงเร่งด่วน เจ้าหน้าที่ในเครื่องแบบสวมถุงมือขาวจะค่อย ๆ ดันผู้โดยสารกลุ่มสุดท้ายเข้าไปเพื่อให้ประตูปิดได้ พวกเขาถูกเรียกว่าโอชิยะ — "คนดัน"
• ทามะ นายสถานี
  แมวลายสามสีในหมวกนายสถานีที่ดึงนักท่องเที่ยวมาสู่เส้นทางรถไฟชนบทในวากายามะที่กำลังจะเจ๊ง และได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่าช่วยชีวิตเส้นทางนี้ไว้ ผู้สืบทอดตำแหน่งของเธอ นิทามะ ยังคงดำรงตำแหน่งอยู่ แผนที่.

• คิทแคทสามร้อยรสชาติ
  ญี่ปุ่นผลิตออกมาหลายร้อยรสชาติ — วาซาบิ สาเก เมลอนฮอกไกโด มัตฉะ ชื่อของมันพ้องเสียงกับ "คิตโตะ คัตสึ" ที่แปลคร่าว ๆ ว่า "คุณจะชนะแน่นอน" นักเรียนจึงได้รับมันก่อนสอบเพื่อความเป็นสิริมงคล
• คมบินิผู้ทรงพลังรอบด้าน
  ที่ 7-Eleven, Lawson หรือ FamilyMart คุณสามารถจ่ายบิล ซื้อบัตรคอนเสิร์ต ส่งพัสดุ กดเงินสด และกินอาหารที่อร่อยจริง ๆ ได้ตอนตีสาม ร้านสะดวกซื้อที่เป็นเหมือนโครงสร้างพื้นฐานของเมือง
• อาหารพลาสติก งานฝีมือของจริง
  อาหารจำลองเหมือนจริงในตู้โชว์หน้าร้านอาหาร (ซัมปุรุ) ทำด้วยมือโดยช่างฝีมือ คุณซื้อของคุณเองได้ที่คัปปาบาชิ "Kitchen Town" — กุ้งทอดจำลองชิ้นหนึ่งอาจแพงกว่ากุ้งจริงเสียอีก แผนที่.
• กาชาปองเรียงรายริมผนัง
  ตู้ของเล่นแคปซูลเรียงรายเต็มทั้งอาเขต หยอดออกมาเป็นโมเดลจิ๋วเฉพาะเจาะจงจนน่าขัน — แมวทรงตัวบนถ้วย เฟอร์นิเจอร์สำนักงานจิ๋ว ไม่กี่ร้อยเยนกับความตื่นเต้นเล็ก ๆ จากการเสี่ยงโชค
• บัลลังก์วอชเล็ต
  ฝารองนั่งอุ่น น้ำอุ่น เครื่องเป่าแห้ง — และโอโตฮิเมะ หรือ "เจ้าหญิงแห่งเสียง" ปุ่มที่เปิดเสียงชักโครกเพื่อรักษาความเป็นส่วนตัวของคุณและช่วยประหยัดน้ำ คุณจะคิดถึงมันเมื่อกลับถึงบ้าน
• ศิลปะใต้ฝ่าเท้า
  แต่ละเมืองออกแบบฝาท่อของตัวเอง — ดอกไม้ท้องถิ่น เทศกาล หรือแม้แต่โปเกมอน นักสะสมออกตามล่าหามัน และเมืองต่าง ๆ ก็พิมพ์ "การ์ดฝาท่อ" เพื่อยกย่องฝาที่สวยที่สุด

• การซดคือคำชม
  การซดเส้นเข้าปากพร้อมเสียงดังช่วยให้เส้นเย็นลง ดึงกลิ่นหอมขึ้นมา และบอกเชฟว่าคุณกำลังกินอย่างเอร็ดอร่อย ที่นี่ การกินราเม็งอย่างเงียบ ๆ ต่างหากที่เป็นทางเลือกแปลก ๆ
• การให้ทิปอาจเป็นการดูหมิ่น
  ที่นี่ไม่มีการให้ทิป — ทั้งร้านอาหาร แท็กซี่ และโรงแรม บริการที่ดีคือสิ่งที่รวมอยู่ในราคาอยู่แล้ว และเงินพิเศษอาจสื่อเป็นนัยว่าพนักงานได้ค่าจ้างไม่พอ คำขอบคุณอย่างจริงใจต่างหากคือทิป
• รอยสักกับการอาบน้ำ
  ออนเซ็นหลายแห่งยังปฏิเสธผู้ที่มีรอยสักที่มองเห็นได้ — กฎนี้มีรากมาจากความเชื่อมโยงเก่า ๆ กับยากูซ่า วิธีเลี่ยง: เลือกบ่อที่เป็นมิตรกับรอยสัก ใช้แผ่นปิดสำหรับรอยเล็ก ๆ หรือจองบ่อส่วนตัว (คาชิคิริ) ไว้เฉพาะกลุ่มของคุณ

• สะอาดเรียบร้อย ทั้งที่แทบไม่มีถังขยะ
  หนึ่งในชาติที่สะอาดที่สุดในโลกได้เอาถังขยะสาธารณะออกไปเกือบหมดตั้งแต่หลายปีก่อน — ผู้คนจึงถือขยะกลับบ้านไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเจอถัง พกถุงเล็ก ๆ ไว้ในกระเป๋าสักใบ
• แฟนบอลที่เก็บกวาดสนาม
  แฟนฟุตบอลญี่ปุ่นมีชื่อเสียงเรื่องการอยู่เก็บขยะใส่ถุงบนอัฒจันทร์หลังจบเกม — ทั้งในบ้านและในฟุตบอลโลกที่ต่างแดน — ขณะที่ทีมก็ทิ้งห้องแต่งตัวไว้อย่างสะอาดหมดจด บางครั้งก็มีข้อความขอบคุณติดไว้ด้วย
• มันเริ่มต้นที่โรงเรียน
  เด็ก ๆ ทำความสะอาดห้องเรียนของตัวเองและเสิร์ฟอาหารกลางวันให้กัน ซึ่งเป็นกิจวัตรประจำวันที่เรียกว่าโซจิ ความมีระเบียบถูกสอนตั้งแต่เล็กว่าเป็นหน้าที่ของทุกคน — ไม่ใช่ของคนอื่น

• แนวปะทะซากุระ
  ทุกฤดูใบไม้ผลิ ซากุระเซ็นเซ็น — คลื่นของดอกซากุระที่ผลิบาน — จะถูกพยากรณ์และติดตามในข่าวระดับชาติขณะเคลื่อนตัวขึ้นเหนือ เพื่อให้คนทั้งประเทศวางแผนปิกนิกตามมันได้
• คันจิแห่งปี
  ทุกเดือนธันวาคม ประชาชนจะโหวตเลือกตัวอักษรหนึ่งตัวเพื่อสรุปทั้งปี พระจะเขียนตัวอักษรนั้นด้วยพู่กันขนาดใหญ่ลงบนแผ่นป้ายที่วัดคิโยมิซุเดระในเกียวโต
• เลขสี่อัปมงคล
  คำว่า "สี่" (ชิ) ออกเสียงคล้ายคำว่า "ความตาย" ส่วน "เก้า" (คุ) คล้ายคำว่า "ความทุกข์ทรมาน" โรงพยาบาลและโรงแรมจึงมักข้ามหมายเลขห้องและชั้นเหล่านั้น และไม่มีใครให้ของขวัญเป็นชุดสี่ชิ้น
• การหลับขณะปฏิบัติหน้าที่
  การงีบหลับที่โต๊ะทำงานหรือบนรถไฟ — อิเนมุริ — อาจถูกตีความไม่ใช่ว่าเป็นความขี้เกียจ แต่เป็นเครื่องพิสูจน์ว่าคุณทำงานหนักจนหมดแรง เป็นน้ำใจไมตรีเล็ก ๆ ที่ญี่ปุ่นมาก ๆ
• คุณกรุ๊ปเลือดอะไร?
  หลายคนเชื่อว่ากรุ๊ปเลือดกำหนดบุคลิกภาพ แบบเดียวกับที่คนอื่นดูราศี อย่าแปลกใจถ้าถูกถาม — มันเป็นการพูดคุยเล็ก ๆ น้อย ๆ และบางครั้งก็อยู่ในโปรไฟล์หาคู่ด้วย

• ลิงหิมะ
  ที่จิโกกุดานิในเทือกเขานากาโนะ ลิงมาคากป่าจะนั่งแช่ในบ่อน้ำพุร้อนที่พวยพุ่งไอน้ำจนถึงคางท่ามกลางหิมะ — เป็นลิงชนิดเดียวในโลกที่อาบน้ำแบบนี้ แผนที่.
• กวางโค้งคำนับแห่งนารา
  กวางซิกะเดินเพ่นพ่านอย่างอิสระในสวนนาราและเรียนรู้ที่จะโค้งหัวเพื่อขอขนมแครกเกอร์ ลองโค้งกลับ แล้วการโต้ตอบอาจดำเนินต่อไปสักพัก แผนที่.
• เกาะกระต่าย
  โอคุโนชิมะ ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นโรงงานผลิตแก๊สพิษลับ ปัจจุบันเต็มไปด้วยกระต่ายป่าแสนเป็นมิตรนับร้อยตัวที่กระโดดเข้ามาทักทายคุณ แผนที่.
• แมวและจิ้งจอก
  มี "เกาะแมว" ที่แมวมีจำนวนมากกว่าคน และหมู่บ้านจิ้งจอกซาโอในมิยางิ ที่จิ้งจอกขนปุยเดินเพ่นพ่านในพื้นที่ป่าล้อมรั้ว ญี่ปุ่นมีเขตอนุรักษ์สำหรับเกือบทุกสิ่ง
• ฮาจิโกะ ผู้ยังคงเฝ้ารอ
  เป็นเวลาเก้าปีหลังจากเจ้าของเสียชีวิต สุนัขพันธุ์อาคิตะตัวหนึ่งกลับมาที่สถานีชิบุยะทุกเย็นเพื่อรอรถไฟที่ไม่มีวันมาถึง ปัจจุบันรูปปั้นของมันคือจุดนัดพบที่คนรักมากที่สุดในโตเกียว แผนที่.

• ฤดูกาล
  เส้นทางเปิดเฉพาะช่วงกลางฤดูร้อน: โยชิดะและซูบาชิริตั้งแต่ 1 กรกฎาคม ฟูจิโนมิยะและโกเทมบะตั้งแต่ 10 กรกฎาคม ทั้งหมดปิด 10 กันยายน 2026 นอกช่วงเวลานี้ กระท่อมพักปิด รถบัสหยุดวิ่ง และภูเขากลายเป็นอันตรายจริง ๆ
• เส้นทางโยชิดะ แผนที่
  ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการปีนครั้งแรก — กระท่อมพัก การเดินทาง และสิ่งอำนวยความสะดวกที่ดีที่สุด เดินทางด้วยรถชัตเทิลจากคาวากูจิโกะหรือสถานีฟูจิ (ห้ามรถส่วนตัวในช่วงฤดูกาล)
• อีกสามเส้นทางที่เหลือ
  ซูบาชิริ (เงียบสงบ ช่วงล่างเป็นป่า) โกเทมบะ (ยาวและหนักที่สุด สำหรับผู้ที่ฟิตและมีประสบการณ์) และฟูจิโนมิยะ (เส้นทางสั้นที่สุด อยู่ฝั่งชิซูโอกะ)

• จองและจ่ายก่อน
  นักปีนทุกคนในทุกเส้นทางต้องจองออนไลน์และจ่ายค่าธรรมเนียม 4,000 เยนล่วงหน้า ซึ่งจะได้ใบอนุญาตแบบ QR โค้ดสำหรับผ่านประตู เส้นทางโยชิดะยังจำกัดผู้เข้าไว้ที่ 4,000 คนต่อวัน
• จองกระท่อมพักเพื่อชมพระอาทิตย์ขึ้น
  การจะไปถึงยอดเพื่อชมโกไรโค คุณต้องนอนในกระท่อมพักบนภูเขา (14,000–17,000 เยน รวมมื้อเย็น) ที่พักเต็มล่วงหน้าหลายเดือน — สัปดาห์โอบงเต็มก่อนใคร — จึงควรจองทันทีที่เปิด
• ระวังเรื่องประตู
  เพื่อยับยั้ง ‘การปีนรวดเดียว’ อันตราย ประตูเส้นทางปิดตั้งแต่บ่ายสองถึงตีสาม หากไม่มีการจองกระท่อมพัก คุณจะผ่านไม่ได้ ควรเริ่มก่อนบ่ายสองให้มาก ๆ
• เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม
  เจ้าหน้าที่พิทักษ์ป่าสามารถไล่คุณกลับได้หากไม่มีรองเท้าบูตและอุปกรณ์ที่เหมาะสม นี่คือภูเขาสูง 3,776 เมตร — หนาว อากาศเบาบาง และไม่ปรานีแม้ในเดือนกรกฎาคม แต่งกายให้เหมาะกับมัน

• อ่านบรรยากาศให้ออก
  ม่านที่รูดครึ่งหนึ่ง แสงนวลอ่อน ใบหน้าของมาม่าที่ประตู — เชื่อความรู้สึก ถ้ามันรู้สึกเหมือนห้องนั่งเล่นส่วนตัวของใครสักคน มันก็อาจจะใช่ การพยักหน้าอย่างเป็นมิตรมักหมายถึงเชิญเข้ามา
• ค่าบริการเป็นเรื่องปกติ
  เตรียมเจอค่าที่นั่งหรือค่าโต๊ะ (โอโทชิ / ชาจิ) มักอยู่ที่ 500–2,000 เยน บางครั้งมาพร้อมของว่างชิ้นเล็ก ๆ นั่นคือกฎของร้าน ไม่ใช่การหลอกลวง — และจ่ายเป็นเงินสดเสมอ
• คำถามวิเศษ
  ถามว่า “ฮิโตริ เดโมะ อี เดสึ กะ?” (คนเดียวได้ไหม?) ถ้าเขาบอกว่าที่เต็ม อย่าคิดมาก — สแน็กบางแห่งรับเฉพาะลูกค้าประจำโดยธรรมชาติ ยิ้ม โค้งคำนับ แล้วลองประตูถัดไป
• ถ้าคุณได้เข้าไป
  เลี้ยงเครื่องดื่มมาม่าสักแก้ว รับไมโครโฟนเมื่อถูกยื่นให้ และปล่อยให้ลูกค้าประจำต้อนรับคุณเป็นพวก นี่คือที่ที่ค่ำคืนโตเกียวตัวจริงดำรงอยู่อย่างเงียบ ๆ

• โคมแดง
  โคมกระดาษ (อากะโจจิน) ที่แขวนอยู่ด้านนอกคือสัญลักษณ์สากลของที่กินดื่ม — ถ้ามันสว่างอยู่ แสดงว่าเปิด เดินตามแสงไป
• ที่นั่งเพียงหยิบมือ
  ร้านส่วนใหญ่รับได้หกถึงสิบคนที่เคาน์เตอร์เดียว คุณจะนั่งเบียดไหล่กับคนแปลกหน้า — ซึ่งนั่นแหละคือจุดสำคัญ
• ชี้แล้วเชื่อใจ
  เมนูมักมีแต่ภาษาญี่ปุ่น เขียนด้วยชอล์กบนกระดาน หรือไม่มีเลย ชี้ไปที่อะไรก็ตามที่ดูน่ากิน หรือพูดว่า “โอมากาเสะ” แล้วปล่อยให้คนครัวตัดสินใจ

• หน้าร้านลวงตา
  คาเฟ่ที่ขายกาแฟจริง ๆ ชั้นวางตู้ล็อกเกอร์ ตู้หนังสือ บาร์ที่ซุกอยู่ในอาคารร้านสะดวกซื้อ หน้าร้านไม่ใช่เรื่องล้อเล่น — มันทำหน้าที่ของมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ห้องที่อยู่ข้างหลังต่างหากคือจุดสำคัญ
• รหัสผ่านและปริศนา
  บางแห่งรับจองผ่านปริศนาที่ซ่อนไว้บนเว็บไซต์เท่านั้น หรืออีเมลรหัสให้คุณเมื่อจองแล้ว Janai Coffee ในชิบุยะคือที่ดัง: ไขปริศนาได้ก็เข้าได้ ส่วนถ้าโผล่ไปโดยไม่จอง คุณก็จะได้กาแฟดี ๆ สักถ้วยและไม่มีอะไรอื่น
• ไม่มีป้าย ไม่มีเมนู
  บาร์ยอดเยี่ยมนับไม่ถ้วนในกินซ่าและนิชิ-อาซาบุมีเพียงป้ายชื่อบนแผงปุ่มลิฟต์และบาร์เทนเดอร์ที่ถามว่าคุณอยากดื่มอะไร เข้าไปในลิฟต์ นั่นแหละคือเคล็ดลับทั้งหมด
• ถามบาร์เทนเดอร์
  กุญแจที่แน่นอนที่สุด: ที่บาร์ไหนก็ตามที่คุณชอบ ลองถามว่าพนักงานไปดื่มที่ไหนหลังเลิกงาน วงการบาร์ของโตเกียวนั้นเล็ก ภาคภูมิใจ และใจกว้างกับพวกเดียวกัน — คำถามดี ๆ ข้อเดียวเปิดประตูได้ทั้งคืน

• สามป้ายบอกเหตุ
  会員制 (เฉพาะสมาชิก), 紹介制 (ต้องมีคนแนะนำเท่านั้น), 一見さんお断り (ไม่รับหน้าใหม่) ป้ายใดป้ายหนึ่งเหล่านี้หมายความว่าคืนนี้ไม่ใช่ของคุณ เดินต่อไปโดยไม่ต้องรู้สึกแย่ — มันไม่ใช่คำตัดสินตัวคุณ
• สัญญาณที่ดี
  กระดานชอล์กภาษาอังกฤษ ราคาติดเป็นเงินเยน ป้ายต้อนรับ เมนูที่มองเห็นผ่านกระจก เหล่านี้คือคำเชิญที่เปิดกว้าง และเมืองนี้มีนับพันแห่ง — ประตูที่เปิดมีมากกว่าที่ปิดมากมายนัก
• ใช่ บางครั้งมันก็เป็นเพราะคุณ
  เตรียมใจไว้: บางแห่งจะปฏิเสธผู้มาเยือนต่างชาติ บางครั้งก็ตรง ๆ แต่บ่อยครั้งกว่าคือปฏิเสธอย่างนุ่มนวล — “คืนนี้เต็มแล้ว” ส่วนใหญ่เป็นเพราะเจ้าของร้านพูดภาษาเดียวกับคุณไม่ได้และยอมปฏิเสธดีกว่าจะบริการคุณอย่างไม่ดี หรือเพราะลูกค้าประจำแปดคนจะพากันเงียบกริบ มันเจ็บ และไม่เคยคุ้มที่จะสร้างเรื่อง
• กุญแจแท้เพียงดอกเดียว
  การถูกแนะนำ ไปกับเพื่อนที่พูดภาษาญี่ปุ่นได้หรือลูกค้าประจำในท้องถิ่น ลองถามพนักงานต้อนรับของโรงแรมซึ่งมักมีความสัมพันธ์จริง ๆ กับร้าน หรือเข้าร่วมทัวร์ตระเวนบาร์สมาชิกแบบมีไกด์ที่มีไว้เพื่อการนี้โดยเฉพาะ และจงเป็นลูกค้าประจำของร้านเล็ก ๆ สักแห่ง — การมาครั้งที่สองก็ทำให้คุณไม่ใช่หน้าใหม่อีกต่อไป แล้วประตูก็จะเริ่มทวีคูณ

• Mandarake ทั้งสามสิบสาขา
  บริษัทนี้ถือกำเนิดที่นี่ในปี 1980 และตอนนี้เปิดร้านแยกกันราวสามสิบร้านในอาคาร แต่ละร้านอุทิศให้กับสิ่งเดียว — มังงะทั่วไปและอาร์ตบุ๊ก ฟิกเกอร์และกันพลาที่เลิกผลิต โดจินชิที่จัดตามแฟนด้อม ของเล่นโซฟุบิวินเทจ คอสเพลย์ ทุกร้านมีตู้โชว์ของล้ำค่าไว้ที่ประตู: แผ่นเซลต้นฉบับ หน้าที่มีลายเซ็น ฉบับพิมพ์ครั้งแรก คุณเสียเวลาไปครึ่งชั่วโมงได้โดยไม่ต้องซื้ออะไรเลย
• ราคาเท่าไหร่
  มังงะมือสองเล่มละ 100–300 เยน มีถังลดราคาสามเล่ม 200 เยน ของสะสมสภาพดีมักมีราคาต่ำกว่าราคาขายปลีกมาก ที่นี่คือที่ที่นักสะสมตัวจริงมาช้อป
• เรื่องเชิงปฏิบัติ
  ห้านาทีจากชินจูกุด้วยสายชูโอ แล้วเดินตรงจากสถานีผ่านอาเขตมีหลังคา ร้านส่วนใหญ่เปิดราวเที่ยง พนักงานคุ้นเคยกับนักท่องเที่ยวต่างชาติ และเครื่องคิดเลขกับการชี้นิ้วก็พาคุณผ่านทุกการซื้อขายได้
• ซอฟต์เสิร์ฟ
  ที่ชั้นใต้ดิน มีซอฟต์เสิร์ฟหอคอยแปดรสชาติที่ใหญ่เกินไปมากและเป็นสิ่งที่ต้องลองอย่างเลี่ยงไม่ได้

• Mandarake Complex แผนที่
  แปดชั้นของทุกอย่างมือสอง — มังงะวินเทจ โดจินชิ เกม การ์ด และผนังฟิกเกอร์รวมถึงของหายากในกล่องซีล คู่หูของเขาวงกตนากาโนะฝั่งอากิฮาบาระ
• Radio Kaikan แผนที่
  ตึกข้างสถานี — สิบชั้นของฟิกเกอร์ โมเดล การ์ด และร้านงานอดิเรกที่ซ้อนกันชั้นต่อชั้น อาคารที่มีประสิทธิภาพที่สุดในโตเกียวสำหรับนักสะสม
• Animate, Kotobukiya & AmiAmi แผนที่
  ฝั่งสินค้าใหม่: สินค้าซีรีส์ล่าสุด โมเดลคิตและฟิกเกอร์ ทุกอย่างเงางามและอยู่ในกล่อง Animate คือเชนใหญ่ ส่วน Kotobukiya ผลิตสินค้าของตัวเอง
• Surugaya & Lashinbang แผนที่
  ยักษ์ใหญ่มือสองรายอื่น — มักถูกกว่า Mandarake และคุ้มค่าที่จะเดินข้ามถนนไปถ้าคุณกำลังตามหาของบางอย่างโดยเฉพาะ
• Super Potato แผนที่
  เกมย้อนยุคหลายชั้น — ตลับ Famicom เครื่องเกมเก่า และอาเขตเครื่องเกมยุค 1980 อยู่ชั้นบนสุด ความคิดถึงชั่งขายเป็นกิโล

• @Wonder แผนที่
  ร้านที่มีหนังสือวางซ้อนบนชั้นกลางแจ้งข้างทางออกสถานี ข้างใน: วัฒนธรรมย่อยแห่งศตวรรษที่ยี่สิบ — นิยายวิทยาศาสตร์ นิยายสืบสวน การ์ตูน Marvel ทั้งสองภาษา โปสเตอร์หนัง แผ่นพับ และตั๋วเก่า — พร้อมบุ๊กคาเฟ่ชั้นบนให้นั่งกับสิ่งที่คุณเพิ่งเจอ
• Magnif แผนที่
  หน้าร้านสีเหลืองที่รู้จักกันในชื่อ ‘Zinebocho’ — นิตยสารวินเทจล้วน ๆ Vogue และ Bazaar เก่าวางเคียงข้างนิตยสารคลาสสิกญี่ปุ่นอย่าง Popeye, Olive และ Heibon Punch พร้อมชั้นโฟโต้บุ๊กที่จริงจัง ฉบับที่เคยขายในราคาเศษเงินตอนนี้มีราคาแพงจริง ๆ
• Kitazawa Bookstore แผนที่
  ห้องชั้นสองอันเงียบสงบที่เต็มไปด้วยหนังสือภาษาอังกฤษ — Penguin classics ปรัชญา ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ ร้านที่ง่ายที่สุดในย่านนี้ถ้าคุณอ่านได้แต่ภาษาอังกฤษ
• Isseido แผนที่
  สถาบันที่รอดพ้นทั้งแผ่นดินไหวปี 1923 และสงคราม — ต้นฉบับลายมือ ภาพพิมพ์แกะไม้ หนังสือเกี่ยวกับญี่ปุ่นโบราณและการปีนเขา การก้าวเข้าไปคือการเดินทางข้ามเวลา
• Komiyama แผนที่
  สี่ชั้นของศิลปะ การออกแบบ และการถ่ายภาพตั้งแต่ปี 1939 — งานล้ำสมัย ฉบับหายาก และภาพพิมพ์ ร้านสำหรับนักสะสมวัตถุอันงดงาม
• Yamada Shoten แผนที่
  ขึ้นไปชั้นสองและชั้นสามเพื่อชมแกลเลอรีเล็ก ๆ ที่เข้าฟรีของภาพพิมพ์แกะไม้ยุคเอโดะ — และภาพพิมพ์ที่คุณซื้อกลับบ้านได้จริง
• Yumeno Shoten แผนที่
  มังงะที่เลิกพิมพ์แล้ว พร้อมโปสเตอร์ สินค้า และลายเซ็นนักเขียนเป็นครั้งคราว หัวใจมังงะของเมืองหนังสือ
• Tamura Shoten & Ogawa Tosho แผนที่
  ผู้เชี่ยวชาญหนังสือภาษาต่างประเทศ — หนังสือภาษาฝรั่งเศส เยอรมัน และอังกฤษตั้งแต่ศตวรรษที่สิบหกเป็นต้นมาที่ Tamura ส่วนวรรณกรรมอังกฤษและอเมริกันที่ Ogawa

• Yebisu Garden Place Sky Lounge แผนที่
  แห่งที่ต้องรู้จัก ลิฟต์ด่วนจากชั้นล่างของตึกพาคุณขึ้นไปยังชั้น 38 ที่ซึ่งเลานจ์ฟรีเล็ก ๆ บนชั้นร้านอาหารมองออกไปเห็น Tokyo Tower, Skytree และ Rainbow Bridge จากความสูงราว 160 เมตร เปิดถึงห้าทุ่ม ปรับไฟให้สลัวเพื่อวิว และไม่เสียค่าใช้จ่ายใด ๆ ทั้งสิ้น — วิวกลางคืนฟรีที่ดีที่สุดในเมือง (ไม่อนุญาตให้ใช้ขาตั้งกล้องแล้ว)
• Tokyo Metropolitan Government Building แผนที่
  จุดชมวิวฟรีสองจุดที่ความสูง 202 เมตรในชินจูกุ ภายในอาคารแฝดคล้ายมหาวิหารที่ออกแบบโดย Kenzo Tange ในเช้าฤดูหนาวที่ท้องฟ้าแจ่มใส คุณจะมองเห็นภูเขาไฟฟูจิ
• Bunkyo Civic Center แผนที่
  อาคารเทศบาลเงียบ ๆ ที่มีจุดชมวิวฟรีบนชั้น 25 และเป็นหนึ่งในมุมมองภูเขาไฟฟูจิที่งดงามที่สุดในโตเกียว แทบไม่มีนักท่องเที่ยว
• Carrot Tower (Sangenjaya) แผนที่
  คาเฟ่ชมวิวฟรีบนชั้น 26 เหนือย่านฝั่งตะวันตก — ชมพระอาทิตย์ตกเหนือเมืองพร้อมกาแฟสักถ้วยโดยไม่ต้องต่อคิว
• KITTE Rooftop Garden แผนที่
  ฟรี กลางแจ้ง และมองลงไปตรง ๆ เห็นอิฐสีแดงของสถานีโตเกียวกับขบวนรถไฟที่เลื่อนเข้าออก ดีที่สุดในช่วงชั่วโมงก่อนฟ้ามืด

• มิโซะและซีอิ๊ว
  ถั่วเหลือง เกลือ และโคจิ ปิดไว้ในที่มืดแล้วปล่อยทิ้งไว้ อย่างหนึ่งออกมาเป็นเนื้อเพสต์ อีกอย่างเป็นของเหลว และทั้งสองอย่างนี้ปรุงรสให้เกือบทุกอย่างที่คุณจะได้กินที่นี่
• สาเก มิริน และน้ำส้มสายชู
  จุดเริ่มต้นเดียวกัน แต่ปลายทางต่างกันสามแบบ โคจิเปลี่ยนแป้งในข้าวให้เป็นน้ำตาล สิ่งที่เกิดขึ้นต่อจากนั้นเป็นตัวกำหนดว่าคุณจะได้อะไรบางอย่างไว้ดื่ม อะไรบางอย่างไว้เคลือบปลา หรืออะไรบางอย่างไว้ปรุงข้าวให้เปรี้ยวสำหรับซูชิ
• Katsuobushi
  เนื้อปลาโอแล่ ต้มเคี่ยว รมควันเป็นเวลาหลายสัปดาห์ จากนั้นตั้งใจบ่มด้วยราและตากจนแข็งขนาดเคาะได้ มันถูกไสเป็นเกล็ดบางเฉียบราวกระดาษทิชชู เกล็ดเหล่านั้นทำเป็นดาชิ และดาชิก็ทำเป็นเกือบทุกอย่างที่เหลือ อาคารทั้งหลังนี้ตั้งอยู่บนชิ้นปลาที่แข็งราวกับแผ่นไม้กระดาน
• Nattō
  ถั่วเหลืองหมัก — เหนียว เป็นเส้นยืด และพูดตรง ๆ ว่ากลิ่นแรง เป็นอาหารญี่ปุ่นอย่างหนึ่งที่แบ่งคนในห้องออกเป็นสองฝ่าย ลองสักครั้งตอนอาหารเช้าที่โรงแรม คนให้เข้ากันดี ๆ กับมัสตาร์ดและซีอิ๊วราดบนข้าวร้อน ๆ ถ้าคุณตัดสินใจว่ามันไม่ใช่สำหรับคุณ ก็มีคนญี่ปุ่นจำนวนมากอยู่ข้างคุณ
• Shio-kōji
  เพสต์โคจิใส่เกลือที่อยู่ในตู้เย็นราวกับอาวุธลับ หมักไว้ครึ่งชั่วโมง ปลาหรือไก่ธรรมดา ๆ ชิ้นหนึ่งก็มีรสราวกับมีใครบ่มมันไว้หลายวัน

• Shiro — ขาว
  หมักเป็นสัปดาห์แทนที่จะเป็นปี สีอ่อนและออกหวาน เป็นมิโซะของเกียวโต และเป็นตัวเบื้องหลังปลาหมักรสละเมียดที่คุณพบในไคเซกิ เริ่มต้นที่นี่
• Awase — ผสม
  สีขาวและสีแดงผสานเข้าด้วยกัน เป็นมิโซะประจำวันของครัวญี่ปุ่นส่วนใหญ่ และเกือบจะแน่นอนว่าคือสิ่งที่อยู่ในชามตรงหน้าคุณตอนนี้
• Aka — สีแดง
  หมักในถังหนึ่งปีหรือมากกว่า สีเข้ม เค็ม และหนักแน่น — คำตอบของญี่ปุ่นตอนเหนือต่อฤดูหนาวอันยาวนาน
• Mugi — ข้าวบาร์เลย์
  เวอร์ชันของคิวชู ทำจากข้าวบาร์เลย์แทนข้าว รสบ้าน ๆ หวานนวล และแทบหาไม่ได้ที่บ้านคุณ — ซึ่งทำให้มันเป็นของดีที่ควรหิ้วกลับ
• Hatchō — เกือบดำ
  อนุสรณ์ของนาโกย่า: เป็นถั่วเหลืองล้วนแทบทั้งหมด อัดใต้ก้อนหินจากแม่น้ำในถังไม้ซีดาร์นานสองปีหรือกว่านั้น เกือบดำ ขมจาง ๆ และเป็นเหตุผลว่าทำไมมิโซะคัตสึของนาโกย่าถึงมีรสไม่เหมือนที่ไหนในประเทศ

• Umeboshi
  อุเมะตากแดดใส่เกลือ — เปรี้ยวจี๊ดและเค็มจัดอย่างน่าทึ่ง และตามธรรมเนียมจะวางเป็นจุดสีแดงจุดเดียวตรงกลางกล่องข้าวสีขาว: เป็นธงชาติที่กินได้ แทบไม่มีใครชอบมันในตอนแรก แล้ววันหนึ่งคุณก็พบว่าตัวเองอยากกินสักลูก
• Takuan
  หัวไชเท้า แขวนตากให้แห้งและดองจนกลายเป็นสีเหลืองอย่างเหลือเชื่อ หวาน กรอบดังกร้วม และเป็นของดองที่คุณจะพบบ่อยที่สุด — กลิ่นไชเท้าจาง ๆ ในทางเดินเรียวกังคืออันนี้แหละ
• Nukazuke
  อะไรก็ตามที่ถูกฝังในรำข้าวของครอบครัวเมื่อวานและดึงออกมาวันนี้ เปรี้ยว กลิ่นแรง และมีชีวิตชีวาอย่างไม่ต้องสงสัย
• Asazuke
  ‘ของดองตื้น’ — ใส่เกลือเพียงไม่กี่ชั่วโมง ยังกรอบ เขียวสด และแทบไม่ได้หมักเลย เป็นจุดเริ่มต้นที่นุ่มนวลที่สุด
• Shibazuke และ Senmaizuke
  สองอย่างเด่นของเกียวโต: มะเขือยาวและแตงกวาที่กลายเป็นสีม่วงแดงเข้มด้วยชิโซะแดง และหัวผักกาดหั่นบางราวกระดาษวางเรียงสลับกับสาหร่ายคมบุ ทั้งคู่หิ้วกลับบ้านได้ดี
• Gari, rakkyō, fukujinzuke
  ตัวประกอบที่คุณจะกินโดยไม่ทันสังเกต — ขิงดองหวานคู่กับซูชิ และหอมแดงดองกับเครื่องเคียงรสหวานสีน้ำตาลแดงข้างจานข้าวแกงกะหรี่

• Honkaku — แบบซื่อตรง
  ไม่มีอะไรนอกจากอุเมะ น้ำตาล และเหล้า: ไม่เติมกรด สี หรือแต่งกลิ่นรส นี่คือจุดเริ่มต้น เพราะมันมีรสของผลไม้และไม่มีอะไรอื่น
• Nigori — ขุ่น
  ไม่กรอง มีเนื้อบ๊วยบดค้างอยู่ จึงรินออกมาข้นและครีมมี่เหมือนน้ำผลไม้ที่ตั้งใจ ลองราดบนไอศกรีมวานิลลาสักครั้งแล้วคุณจะทำอีก
• Koshō — บ่มนาน
  ทิ้งไว้หลายปี บางครั้งในถังไม้โอ๊กหรือถังวิสกี้ที่ใช้แล้ว ความจัดจ้านค่อย ๆ หายไป และสิ่งที่เหลืออยู่ใกล้เคียงกับเชอร์รีชั้นดี — มะเดื่อแห้ง ถั่วคั่ว เป็นเครื่องดื่มไว้นั่งจิบอย่างสบายอารมณ์
• ขึ้นอยู่กับชนิดของเหล้า
  โชจูเป็นแบบคลาสสิกและสะอาดที่สุด อุเมชูที่ทำจากสาเกจะเบาและละเมียดกว่า ส่วนเวอร์ชันบรั่นดีหรือถังวิสกี้จะเข้มและมีกลิ่นไม้มากกว่า ผลไม้เดียวกัน แต่เป็นเครื่องดื่มสามแบบที่ต่างกัน

• Umeshu Dining Myojo (Shinjuku) แผนที่บาร์ที่มีอุเมชูอยู่ในรายการกว่าร้อยชนิด ขอเป็นชุดชิม แล้ววางฮงกากุ นิโกริ และแบบบ่มนานเรียงกัน — หนึ่งชั่วโมงที่นี่สอนได้มากกว่าการอ่านเท่าไหร่ก็ตาม
• Liquors Hasegawa (Tokyo Station) แผนที่ร้านเล็ก ๆ คล้ายพิพิธภัณฑ์ในย่านใต้ดินยาเอสุ ที่มีของหลากหลายอย่างเหลือเชื่อและมีชุดชิมแบบเสียเงินเล็กน้อย คุณจึงลองได้ก่อนจะทุ่มพื้นที่กระเป๋าเดินทางให้มัน
• Japan Sake and Shōchū Information Center (Toranomon) แผนที่ห้องเงียบ ๆ ที่ดำเนินการโดยวงการเครื่องดื่มเอง มีของหมุนเวียนให้ชิมและซื้อ เป็นบทเรียนเรื่องเครื่องดื่มญี่ปุ่นที่ชวนเกร็งน้อยที่สุดเท่าที่มี

• Kaki — ลูกพลับ
  ฤดูใบไม้ร่วง และเป็นผลไม้ที่มักทำเอานักท่องเที่ยวงงบ่อยที่สุด พันธุ์ฟุยุมีทรงป้อมและกินตอนแข็ง กรอบเหมือนแอปเปิล พันธุ์ฮาจิยะมีทรงแหลมและฝาดมากจนทำปากคุณแห้ง — จนกระทั่งมันยุบตัวกลายเป็นอะไรคล้ายเยลลีหวาน ซึ่งตอนนั้นมันจะวิเศษมาก ที่ดีที่สุดคือโฮชิงากิ: ลูกพลับปอกเปลือก แขวนไว้ใต้ชายคาและนวดด้วยมือเป็นเวลาหลายสัปดาห์จนมันเชื่อมตัวเองเป็นน้ำตาล
• Momo — ลูกท้อขาว
  ลูกท้อของโอกายามะสีอ่อน มีกลิ่นหอม และฉ่ำน้ำมากจนต้องปอกเปลือกแล้วกินคาจาน หรือยืนกินคาอ่างล้างจาน มีตามฤดูเพียงไม่กี่สัปดาห์ราวกลางฤดูร้อน และคุ้มค่าอย่างเงียบ ๆ ที่จะวางแผนทริปไว้รอบ ๆ มัน
• Nashi — สาลี่ญี่ปุ่น
  ทรงกลม เปลือกสีน้ำตาลแดง และกรอบอย่างน่าตกใจ — เป็นสาลี่น้อยกว่าเป็นแอปเปิลที่ทำจากน้ำเย็นเสียเป็นส่วนใหญ่ เหมาะเจาะกับบ่ายอันร้อนระอุของเดือนกันยายน
• Shine Muscat
  องุ่นที่พิชิตเอเชีย: ไร้เมล็ด เปลือกบางพอจะกินได้ทั้งลูก และมีรสของไวน์หวานอย่างชัดเจน ปัจจุบันปลูกกันแพร่หลาย พวงหนึ่งจึงเป็นของหวานเล็ก ๆ มากกว่าจะเป็นภาระหนี้สิน
• Mikan
  ส้มฤดูหนาวลูกเล็กปอกง่าย ภาพประจำชาติของฤดูหนาวคือส้มหนึ่งกล่องกับโคทัตสึ — โต๊ะทำความร้อนที่คุณมุดเข้าไปแล้วไม่ยอมออกมาอีกจนถึงเดือนมีนาคม
• Ichigo — สตรอว์เบอร์รี
  ที่นี่เป็นผลไม้ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ไม่ใช่ฤดูร้อน และเพาะพันธุ์ด้วยความพิถีพิถันแบบหมกมุ่น — พันธุ์อามาโอจากฟุกุโอกะ พันธุ์โทจิโอโตเมะจากโทจิงิ ลูกใหญ่มหึมา หอมกรุ่น และวางเรียงเป็นชั้นเดียวอย่างสมบูรณ์แบบราวกับเครื่องประดับ
• และหัวไชเท้า
  ไม่ใช่ผลไม้เลยสักนิด แต่เป็นผักที่คุณหลีกเลี่ยงไม่ได้: หัวไชเท้าขาวลูกใหญ่ ขูดดิบ ๆ วางข้างเทมปุระ เคี่ยวจนใสในโอเด้ง และตากแห้งแล้วดองเป็นทาคุอังสีเหลืองนั่นไง

• ชาวโจมง (ราว 14,000–300 ปีก่อนคริสตกาล)
  ผู้อยู่อาศัยกลุ่มแรก: นักล่าสัตว์เก็บของป่าที่มาถึงหมู่เกาะในยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้าย เมื่อสะพานแผ่นดินยังเชื่อมญี่ปุ่นกับแผ่นดินใหญ่ เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมทำเครื่องปั้นดินเผาที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
• ชาวยาโยอิ (ราว 900 ปีก่อนคริสตกาล–ค.ศ. 300)
  ระลอกที่สร้างญี่ปุ่นสมัยใหม่: ผู้อพยพชาวนาปลูกข้าวจากคาบสมุทรเกาหลีและแผ่นดินใหญ่เอเชียตะวันออกเฉียงเหนือ ผู้นำเกษตรกรรมนาข้าว โลหะ และกี่ทอผ้าเข้ามา คนญี่ปุ่นทุกวันนี้โดยหลักแล้วเป็นการผสมผสานของสองกลุ่มนี้ — ชาวนาที่อพยพเข้ามาและชาวโจมงที่เก่าแก่กว่า
• ชนชาติที่รักษาสายเลือดเก่าไว้
  ชาวไอนุแห่งฮอกไกโด — ชนพื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์เฉพาะพร้อมภาษาและศาสนาของตนเอง — และชาวริวกิวแห่งโอกินาวะ มีเชื้อสายบรรพบุรุษโจมงดั้งเดิมนั้นมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด เป็นเหตุผลหนึ่งที่ทั้งคู่ให้ความรู้สึกต่างจากญี่ปุ่นแผ่นดินใหญ่อย่างมาก

• ใกล้ชิดเกาหลีที่สุด
  ในทางพันธุกรรม คนญี่ปุ่นอยู่ใกล้เพื่อนบ้านชาวเกาหลีที่สุด อันเป็นมรดกจากการอพยพของชาวยาโยอินั้น ทั้งสองเป็นญาติกันมากกว่าที่ฝ่ายใดจะเป็นญาติกับชาวจีนฮั่น แม้ประวัติศาสตร์ที่แยกจากกันหลายศตวรรษจะทำให้พวกเขากลายเป็นชาติของตนเองอย่างเต็มตัว
• “พวกเขามาจากมองโกเลียหรือ?”
  ไม่ใช่โดยตรง เอเชียตะวันออกเฉียงเหนือทั้งหมด — ญี่ปุ่น เกาหลี มองโกล แมนจู — มีบรรพบุรุษร่วมกันอย่างลึกซึ้ง และมีทฤษฎีทางภาษาศาสตร์ที่ยังเป็นที่ถกเถียงซึ่งจัดกลุ่มภาษาของพวกเขาไว้ด้วยกัน แต่ “คนญี่ปุ่นมาจากมองโกเลีย” เป็นคำกล่าวลัดแบบชาวบ้าน เวอร์ชันที่ตรงกับความจริง: มีรากร่วมของเอเชียตะวันออกเฉียงเหนือไกลโพ้น และญาติที่ใกล้ชิดที่สุดอยู่ในเกาหลี
• บทมองโกลที่แท้จริงบทเดียว — การรุกราน
  สองครั้ง ในปี 1274 และ 1281 กองเรือมองโกลของกุบไลข่านพยายามพิชิตญี่ปุ่น และทั้งสองครั้งพายุไต้ฝุ่นก็ทำลายพวกเขาราบคาบ คนญี่ปุ่นตั้งชื่อพายุเหล่านั้นว่ากามิกาเซ่ — “ลมแห่งเทพเจ้า” — และตีความว่าเป็นข้อพิสูจน์ว่าหมู่เกาะได้รับการปกป้องจากทวยเทพ (เจ็ดศตวรรษต่อมา คำนี้ถูกยืมไปใช้เรียกนักบินในสงคราม) นอกเหนือจากนั้น อิทธิพลของมองโกลต่อญี่ปุ่นแทบเป็นศูนย์
• สิ่งที่ญี่ปุ่นรับมาจากจีน
  ไม่ใช่สายเลือดแต่เป็นอารยธรรม: ระบบการเขียน พุทธศาสนา ปฏิทิน การวางผังเมือง พิธีกรรมในราชสำนัก และคำศัพท์จำนวนมหาศาล ล้วนข้ามมาจากจีน (บ่อยครั้งผ่านเกาหลี) ระหว่างศตวรรษที่ 5 ถึง 9 ญี่ปุ่นยืมเครื่องมือเหล่านั้นมาแล้วสร้างสิ่งที่เป็นของตัวเองอย่างไม่ผิดเพี้ยน — ซึ่งก็คือเรื่องราวของทั้งประเทศในบรรทัดเดียว

• ก่อนยุคเมืองหลวง — ราชินีฮิมิโกะ (ราว ค.ศ. 240)
  ผู้ปกครองคนแรกของญี่ปุ่นที่มีชื่อระบุในบันทึกลายลักษณ์อักษรใด ๆ: ราชินีผู้เป็นหมอผีที่ปกครองผ่านพิธีกรรมและการทำนายเหนือดินแดนที่พงศาวดารจีนเรียกว่ายามาไต ยามาไตอยู่ที่ไหนจริง ๆ ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ เธอคือชื่อจริงชื่อแรกในเรื่องราวนี้ — ทุกสิ่งก่อนหน้านั้นเป็นโบราณคดี ไม่ใช่ประวัติศาสตร์
• นาระ & เฮอัน (710–1185)
  เมืองหลวงแห่งแรก ๆ ที่นาระ แล้วจึงเกียวโต ราชสำนัก วัดยิ่งใหญ่แห่งแรก ๆ และ The Tale of Genji เมื่อมีใครเรียกเกียวโตว่า “เมืองหลวงพันปี” นี่คือจุดที่นาฬิกาเริ่มเดิน
• คามาคุระ & มุโรมาจิ (1185–1573)
  ซามูไรเข้ายึดอำนาจ อำนาจที่แท้จริงหลุดจากราชสำนักไปสู่ผู้ปกครองฝ่ายทหาร (โชกุน) เซนเดินทางมาจากจีนและปรับโฉมสวน ชา และรสนิยมเสียใหม่
• เซ็นโกกุ “ยุคสงครามระหว่างแคว้น” (ราว 1467–1600)
  ศตวรรษแห่งสงครามกลางเมือง ยุคที่ภาพยนตร์ซามูไรทุกเรื่องใช้เป็นฉาก มันสิ้นสุดลงเมื่อขุนศึกสามคน — โนบุนากะ ฮิเดโยชิ แล้วจึงโทกุกาวะ อิเอยาสุ — รวมประเทศให้เป็นหนึ่งเดียวอีกครั้งด้วยกำลัง
• เอโดะ (1603–1868)
  ยุคสงบสุขอันยาวนาน อิเอยาสุย้ายเมืองหลวงไปยังหมู่บ้านชาวประมงชื่อเอโดะและปกครองอยู่ 260 ปี ประเทศปิดพรมแดนของตนเกือบสนิท (ซาโกกุ) และในความเงียบที่ปิดตายนั้น เกือบทุกสิ่งที่เรานึกถึงในฐานะ “ญี่ปุ่นดั้งเดิม” ก็ถูกขัดเกลาจนสมบูรณ์แบบ: ซูชิ คาบูกิ ภาพพิมพ์แกะไม้ พิธีชงชา เกอิชา เอโดะคือชื่อที่ใช้เรียกโตเกียวจนถึงปี 1868 — คำนี้แปลว่า “ปากแม่น้ำ”
• เมจิ (1868–1912)
  บานพับของญี่ปุ่นสมัยใหม่ เรือดำจากอเมริกาบังคับให้ประเทศเปิด โชกุนล่มสลาย จักรพรรดิได้รับการฟื้นคืนขึ้นเป็นประมุขของรัฐที่กำลังทันสมัย เมืองหลวงถูกเปลี่ยนชื่อเป็นโตเกียว (“เมืองหลวงตะวันออก”) และญี่ปุ่นพัฒนาอุตสาหกรรมด้วยความเร็วที่ทำให้โลกตะลึง กองทัพเกณฑ์สมัยใหม่เข้าแทนที่ชนชั้นนักรบ และซามูไรถูกยกเลิก — ถูกริบดาบ เบี้ยหวัด และสถานะ คนสุดท้ายของพวกเขาลุกขึ้นสู้และพ่ายแพ้ในกบฏซัตสึมะปี 1877 ภายใต้การนำของไซโก ทากาโมริ อันเป็นเรื่องจริงเบื้องหลังภาพยนตร์ The Last Samurai
• ไทโช (1912–1926) & โชวะตอนต้น (1926–1945)
  ช่วงเบ่งบานอันสั้น ๆ ที่เปี่ยมด้วยแจ๊สและประชาธิปไตย — “ความโรแมนติกแบบไทโช” ของร้านคิสซาเต็ง — แล้วตามด้วยลัทธิทหารนิยม จักรวรรดิ และสงครามแปซิฟิก
• โชวะหลังสงคราม (1945–1989)
  ความพ่ายแพ้ การยึดครองโดยอเมริกา และ “ปาฏิหาริย์ทางเศรษฐกิจ”: จากซากปรักหักพังสู่เศรษฐกิจใหญ่อันดับสองของโลกภายในชั่วอายุคนเดียว รถไฟหัวกระสุน (1964) โอลิมปิกโตเกียว (1964) และยุคฟองสบู่
• เฮเซ (1989–2019) & เรวะ (2019– )
  ฟองสบู่แตก ตามด้วยความมั่นคงที่เงียบสงบหลายทศวรรษ ภาวะเงินฝืด และญี่ปุ่นที่คุณกำลังมาเยือนอยู่ตอนนี้ เรวะคือยุคปัจจุบัน เริ่มต้นเมื่อจักรพรรดิอากิฮิโตะสละราชสมบัติและนารุฮิโตะพระราชโอรสขึ้นครองราชย์

• ชาวโปรตุเกส ปี 1543
  ชาวยุโรปกลุ่มแรก ถูกพัดขึ้นฝั่งที่ทาเนกาชิมะพร้อมปืนคาบศิลาที่เปลี่ยนวิธีทำสงครามของซามูไรในชั่วข้ามคืน และการค้าที่คนญี่ปุ่นเรียกว่านันบัง — “คนป่าเถื่อนจากทางใต้” พวกเขานำอาหารที่อยู่ยั้งยืนมาด้วย: เทมปุระ (จากปลาทอดในวันถือศีลอดของชาวโปรตุเกส) เค้กฟองน้ำคาสเทลลา (ยังคงเป็นของฝากคลาสสิกของนางาซากิ) และ pan — คำภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่าขนมปัง มาจากคำโปรตุเกส pão โดยตรง
• ฟรานซิส เซเวียร์ ปี 1549
  มิชชันนารีคณะเยซูอิตผู้เริ่มต้นศตวรรษคริสเตียนของญี่ปุ่น การเปลี่ยนศาสนาแพร่กระจายอย่างรวดเร็วทั่วคิวชู ราวปี 1600 อาจมีคริสเตียนถึง 300,000 คน และนางาซากิก็เติบโตขึ้นเป็นเมืองท่าคริสเตียน
• ความเชื่อมโยงกับ Shōgun
  เรื่องจริงเบื้องหลังนวนิยายและซีรีส์ทั้งสองเวอร์ชัน (ปี 1980 และเวอร์ชันปี 2024 ที่ได้รับคำชื่นชม): กัปตันเรือชาวอังกฤษ วิลเลียม อดัมส์ ที่เรืออับปางในปี 1600 และกลายเป็นที่ปรึกษาคนสนิทของโทกุกาวะ อิเอยาสุ แบล็กธอร์นคืออดัมส์ ท่านลอร์ดโทรานางะคืออิเอยาสุ เป็นบทเกริ่นนำที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับช่วงเวลานี้โดยเฉพาะ — ดูใน Tokyo on Screen

• ทำไมจึงปิด
  รัฐบาลโชกุนเริ่มมองว่าศาสนาคริสต์เป็นหัวหาดสำหรับการพิชิตของยุโรป การกวาดล้างจึงตามมา กบฏชิมาบาระ (1637–38) ที่ส่วนใหญ่เป็นคริสเตียนถูกปราบปราม และศาสนานี้ก็ถูกสั่งห้ามอย่างเด็ดขาด
• ซาโกกุ — “ประเทศที่ปิดตาย”
  ตั้งแต่ทศวรรษ 1630 เป็นเวลาราว 220 ปี คนญี่ปุ่นถูกห้ามออกนอกประเทศและชาวต่างชาติถูกห้ามเข้า โดยมีโทษถึงประหารชีวิต
• รูกุญแจเพียงรูเดียว: ชาวดัตช์ที่เดจิมะ แผนที่
  มีเพียงชาวดัตช์ — พ่อค้าโปรเตสแตนต์ที่ไม่มีมิชชันนารี — เท่านั้นที่ได้รับการยอมให้อยู่ ถูกกักไว้บนเดจิมะ เกาะเทียมทรงพัดขนาดจิ๋วในท่าเรือนางาซากิ ข้าง ๆ ย่านชาวจีน ผ่านรูเข็มนั้นญี่ปุ่นได้ศึกษาโลกภายนอกอย่างเงียบ ๆ — “วิชาแบบดัตช์” หรือรังกากุ ปัจจุบันเกาะนี้ได้รับการบูรณะขึ้นใหม่และเปิดให้ผู้มาเยือนเข้าชม
• คริสเตียนที่ซ่อนตัว
  รอบ ๆ นางาซากิ ชุมชนต่าง ๆ รักษาศาสนาต้องห้ามไว้อย่างเป็นความลับสุดยอดถึงเจ็ดชั่วอายุคน (คาคุเระ คิริชิตัง) — ปัจจุบันเป็นเรื่องราวมรดกโลกของยูเนสโก

• เพิร์ลฮาร์เบอร์ 7 ธันวาคม 1941
  การโจมตีแบบไม่ทันตั้งตัวของญี่ปุ่นต่อกองเรือแปซิฟิกของสหรัฐฯ ในฮาวาย คร่าชีวิตชาวอเมริกันไปราว 2,400 คน และดึงสหรัฐอเมริกาเข้าสู่สงครามโลกครั้งที่สอง
• สงครามแปซิฟิก
  การขยายอำนาจของจักรวรรดิญี่ปุ่นไปทั่วเอเชียและแปซิฟิก และการรุกโต้กลับของอเมริกาที่ยาวนานและโหดร้ายทีละเกาะ ๆ
• ยุทธการที่โอกินาวะ (1945)
  หนึ่งในการรบที่นองเลือดที่สุดของสงคราม สู้รบกันบนเกาะแห่งเดียวกับที่นักเดินทางจำนวนมากในปัจจุบันมาเยือนเพื่อแสงทะเลและอายุยืนของมัน พลเรือนโอกินาวะเสียชีวิตมากถึงหนึ่งในสี่ นี่เป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลที่วัฒนธรรมของเกาะแห่งนี้โน้มลึกไปทางสันติภาพ ชุมชน และการมีอายุยืนยาว

• เกิดอะไรขึ้น
  ระเบิดปรมาณูในภาวะสงครามเพียงลูกเดียวของโลกตกลงที่ฮิโรชิมา (6 สิงหาคม 1945 มีผู้เสียชีวิตราว 140,000 คนภายในสิ้นปีนั้น) และนางาซากิ (9 สิงหาคม 1945 ราว 74,000 คน) ญี่ปุ่นยอมจำนนในอีกไม่กี่วันต่อมาและสงครามก็ยุติลง
• ส่วนที่ตรงไปตรงมาเรื่องผลกระทบระยะยาว
  คำถามที่หลายคนถามอย่างเงียบ ๆ ผู้รอดชีวิต (ฮิบาคุชะ) มีความเสี่ยงต่อมะเร็งบางชนิดสูงขึ้นตลอดชีวิตของพวกเขาจริง แต่การศึกษาอย่างพิถีพิถันนานหลายทศวรรษโดย Radiation Effects Research Foundation ไม่พบการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติของความพิการแต่กำเนิดหรือโรคทางพันธุกรรมในลูกหลานของพวกเขา — ข้ออ้างที่มีคนเชื่อกันอย่างกว้างขวางแต่หลักฐานกลับไม่สนับสนุน และทั้งสองเมืองปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ในปัจจุบัน: กัมมันตภาพรังสีตกค้างลดลงสู่ระดับพื้นหลังปกติภายในไม่กี่ปี ฮิโรชิมาและนางาซากิเป็นเมืองที่มีชีวิต เป็นปกติ และรุ่งเรือง
• Hiroshima Peace Memorial Park แผนที่
  หัวใจสีเขียวของเมืองที่สร้างขึ้นใหม่ พร้อมพิพิธภัณฑ์อนุสรณ์สันติภาพและเปลวไฟนิรันดร์ — เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ทรงพลังอย่างเงียบงันที่สุดในประเทศ เป็นอนุสรณ์แห่งสันติภาพมากกว่าอนุสาวรีย์แห่งความตาย
• The A-Bomb Dome แผนที่
  ซากอาคารเพียงหลังเดียวที่ยังคงตั้งตระหง่านอยู่ใต้แรงระเบิด ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างที่มันเป็นทุกประการและปัจจุบันขึ้นทะเบียนกับยูเนสโก สวนสันติภาพและพิพิธภัณฑ์ของนางาซากิเป็นคู่ที่กินใจไม่แพ้กัน

• การยึดครอง & รัฐธรรมนูญสันตินิยม
  การยึดครองโดยอเมริกาหลังสงคราม และรัฐธรรมนูญฉบับใหม่ที่มาตรา 9 ประกาศสละสงคราม — นับแต่นั้นญี่ปุ่นมีเพียงกองกำลังป้องกันตนเองเท่านั้น ความเป็นระเบียบและความอ่อนโยนที่คุณรู้สึกได้เป็นส่วนใหญ่ ล้วนสืบเนื่องมาจากทางเลือกนั้น
• ปาฏิหาริย์ทางเศรษฐกิจ
  จากซากปรักหักพังที่ถูกระเบิดเพลิงสู่เศรษฐกิจใหญ่อันดับสองของโลกในเวลาราว 25 ปี: โตโยต้า โซนี่ ฮอนด้า และการปรากฏตัวคู่กันในปี 1964 ของรถไฟหัวกระสุนขบวนแรกและโอลิมปิกโตเกียว เป็นการฟื้นคืนที่แทบไม่มีอะไรเทียบได้ในประวัติศาสตร์

• คันจิ (漢字) — อักษรบอกความหมาย
  แปลตามตัวว่า “อักษรฮั่น” ยืมมาจากจีนตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 เป็นต้นมา แต่ละตัวเป็นความคิดทั้งความคิดมากกว่าจะเป็นเสียง — 山 คือ “ภูเขา” 川 คือ “แม่น้ำ” มีอยู่หลายหมื่นตัว ต้องรู้ราว 2,000 ตัวจึงจะอ่านหนังสือพิมพ์ได้ อักษรชุดเดียวกันนี้ใช้ร่วมกับภาษาจีนเขียน แต่ออกเสียงต่างกันโดยสิ้นเชิง
• ฮิรางานะ (ひらがな) — เสียงพื้นเมือง
  ชุดอักษรพยางค์ที่ลื่นไหลและโค้งมนราว 46 ตัวพื้นฐาน แต่ละตัวเป็นเพียงเสียง (か = “คะ”) มันรองรับไวยากรณ์ที่อักษรจีนทำไม่ได้: การผันท้ายคำกริยา คำช่วย และคำพื้นเมือง พัฒนามาจากคันจิที่ถูกทำให้เรียบง่ายในราชสำนักเฮอัน — เป็นที่รู้จักในนาม “ลายมือของสตรี” ที่ใช้เขียน The Tale of Genji
• คาตากานะ (カタカナ) — อักษรของคนนอก
  ชุดเสียงเดียวกับฮิรางานะแต่เป็นเหลี่ยมและคมชัด สงวนไว้สำหรับคำยืมจากต่างประเทศ คำเลียนเสียง และการเน้นย้ำ นี่คือชุดที่ควรเรียน: コーヒー คือ kōhī (กาแฟ) ビール คือ bīru (เบียร์) タクシー คือ takushī (แท็กซี่) ホテル คือ hoteru (โรงแรม) ภาษาญี่ปุ่นสมัยใหม่ส่วนใหญ่มหาศาลเป็นภาษาอังกฤษที่ยืมมาสะกดด้วยคาตากานะ — ถอดรหัสอักษรราว 46 ตัวนี้ได้ แล้วเมนูก็จะเริ่มพูดกับคุณ
• โรมาจิ (ローマ字) — ตัวอักษรละติน
  ภาษาญี่ปุ่นที่เขียนด้วยตัวอักษรของเรา บนป้ายสถานี บรรจุภัณฑ์ และในไกด์เล่มนี้ มีอยู่ทุกที่ที่ชาวต่างชาติอาจมองหา คุณสามารถเดินทางทั่วทั้งประเทศได้ด้วยโรมาจิและภาษาอังกฤษเพียงอย่างเดียว

• รากเดียวกัน เส้นทางต่างกัน
  ญี่ปุ่น จีน และ (ในอดีต) เกาหลีกับเวียดนาม ล้วนเคยเขียนด้วยอักษรจีน — เป็น “เอเชียตะวันออกที่ใช้อักษรร่วมกัน” จากนั้นก็แยกทางกัน: เกาหลีประดิษฐ์ตัวอักษรของตนเอง ฮันกึล (한글 สง่างามและง่าย ปัจจุบันใช้กันแทบทั้งหมด) เวียดนามเปลี่ยนไปใช้ตัวอักษรละตินทั้งหมด และจีนคงอักษรของตนไว้และทำให้เรียบง่ายลง ญี่ปุ่นเป็นข้อยกเว้นที่คงอักษรจีนไว้และเพิ่มชุดอักษรพยางค์ของตนเองอีกสองชุด — ซึ่งเป็นเหตุผลที่ข้อความภาษาญี่ปุ่นในสายตาผู้อ่านชาวจีนดูทั้งคุ้นเคยครึ่งหนึ่งและเป็นภาษาต่างด้าวโดยสิ้นเชิง

• ชินโต — 神社 — ศาลเจ้า (jinja)
  ศาสนาพื้นเมืองของญี่ปุ่น: ไม่มีศาสดา ไม่มีคัมภีร์ มีแต่ความเคารพต่อคามิ — วิญญาณในภูเขา แม่น้ำ ต้นไม้เก่าแก่ และบรรพบุรุษ เป็นศาสนาของโลกนี้ — การเกิด การเก็บเกี่ยว กิจการใหม่ ๆ และโชคลาภ คุณจะรู้ว่าเป็นศาลเจ้าได้จากประตูโทริอิ (เสาสองต้นกับคานขวางที่บ่งบอกขอบเขตของพื้นที่ศักดิ์สิทธิ์) รูปปั้นโคไมนุ “สุนัขสิงโต” ผู้พิทักษ์คู่หนึ่ง และอ่างน้ำสำหรับล้างมือและบ้วนปากก่อนที่คุณจะเข้าใกล้
• พุทธศาสนา — 寺 — วัด (tera / -ji)
  เดินทางมาจากจีนผ่านเกาหลีในศตวรรษที่ 6 เกี่ยวข้องกับโลกหน้า: ความตาย บรรพบุรุษ และงานศพ คุณจะรู้ว่าเป็นวัดได้จากประตูขนาดใหญ่ที่มีรูปปั้นผู้พิทักษ์ กระถางธูปที่คุณโบกควันให้พัดผ่านตัวเพื่อสุขภาพ เจดีย์ และพระพุทธรูป ชื่อสถานที่ที่ลงท้ายด้วย -ji (Sensō-ji, Kōtoku-in) คือวัด
• วิธีสักการะที่แต่ละแห่ง (ต่างกัน)
  ที่ศาลเจ้า: โค้งคำนับสองครั้ง ปรบมือสองครั้ง อธิษฐานในใจอย่างเงียบ ๆ แล้วโค้งอีกหนึ่งครั้ง ที่วัด: ไม่ปรบมือ — โค้งคำนับ ประนมมือนิ่ง ๆ หยอดเหรียญลงกล่อง แล้วโค้ง การปรบมือคือตัวบอก: การปรบมือเป็นการเรียกคามิ คุณไม่ปรบมือที่วัดเด็ดขาด
• การผสมผสาน — ทำไมทั้งสองจึงอยู่เคียงข้างกัน
  เป็นเวลากว่าหนึ่งพันปีที่ทั้งสองถูกหลอมรวมกัน และคุณยังคงจะพบศาลเจ้าเล็ก ๆ อยู่ในบริเวณวัดและในทางกลับกัน รัฐบังคับแยกทั้งสองออกจากกันในยุคเมจิ แต่ในชีวิตประจำวันมันไม่เคยแยกจากกันจริง ๆ เลย

• ซามูไร (侍) / บูชิ
  ชนชั้นนักรบสืบทอดทางสายเลือดที่ปกครองญี่ปุ่นมา 700 ปี ผูกพันด้วยบูชิโด “วิถีแห่งนักรบ” — ความจงรักภักดี เกียรติยศ และความพร้อมที่จะตาย ไม่ใช่แค่ทหาร: ในยุคสงบสุขอันยาวนานของเอโดะ พวกเขากลายเป็นผู้บริหาร นักปราชญ์ และกวี ที่บังเอิญพกดาบสองเล่ม ถูกยกเลิกในฐานะชนชั้นในทศวรรษ 1870
• เซ็ปปุกุ (切腹) / ฮาราคีรี (腹切り)
  การฆ่าตัวตายตามพิธีกรรมของซามูไร และเป็นการแสดงออกที่คมชัดที่สุดของบูชิโด: การตายด้วยมือของตนเองแทนที่จะมีชีวิตอยู่อย่างอัปยศ พ่ายแพ้ หรือถูกจับกุม มันเป็นพิธีการอย่างเป็นทางการ — ใช้ดาบสั้นกรีดผ่านช่องท้อง (ท้อง หรือฮารา เชื่อกันว่าเป็นที่สถิตของวิญญาณ) บ่อยครั้งมีนักดาบคนที่สอง หรือไคชะคุนิน คอยยืนอยู่ข้าง ๆ เพื่อจบมันอย่างหมดจด เซ็ปปุกุคือการอ่านอักษรสองตัวนี้แบบเป็นทางการ ส่วนฮาราคีรี (“ผ่าท้อง”) คือการสลับคำแบบห้วน ๆ ในชีวิตประจำวัน — เป็นคำที่เดินทางไปต่างแดน มันหลงเหลืออยู่ในฐานะความทรงจำทางวัฒนธรรมอันทรงพลังมากกว่าจะเป็นการปฏิบัติที่ยังมีอยู่จริง
• โชกุน (将軍)
  ผู้ปกครองฝ่ายทหาร ซึ่งเป็นรัฐบาลตัวจริงตลอดประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นเกือบทั้งหมด จักรพรรดิครองราชย์อยู่ในเกียวโตในฐานะประมุขศักดิ์สิทธิ์แต่ในนาม ส่วนโชกุนปกครองจากคามาคุระ แล้วจึงเอโดะ “รัฐบาลโชกุน” (บาคุฟุ) คือรัฐบาลที่เขาบริหาร
• โรนิน (浪人)
  ซามูไรไร้นาย ล่องลอยหลังจากเจ้านายของเขาเสียชีวิตหรือล่มสลาย คำนี้ยังหลงเหลืออยู่ในญี่ปุ่นสมัยใหม่ใช้เรียกนักเรียนที่อยู่ระหว่างการสอบ — คนที่อยู่ “ตรงกลางระหว่างสองสถานะ”
• นินจา (忍者) / ชิโนบิ
  ความจริงเงียบกว่าในหนังมาก: สายลับที่ทำงานจารกรรม ก่อวินาศกรรม และลาดตระเวนในยุคสงครามระหว่างแคว้น มักเกี่ยวข้องกับอิงะและโคงะ นักฆ่าในชุดคล้ายชุดนอนสีดำส่วนใหญ่เป็นสิ่งที่ละครเวทีและภาพยนตร์คิดขึ้นในภายหลัง ชิโนบิตัวจริงค้าขายข้อมูลข่าวสาร และส่วนใหญ่ต้องการที่จะไม่ให้ใครเห็นเลยด้วยซ้ำ

• เกอิชา / เกโกะ (芸者・芸妓)
  แปลตามตัวว่า “คนแห่งศิลปะ” เป็นนักแสดงมืออาชีพและผู้สืบทอดศิลปะดั้งเดิม — การร่ายรำ ชามิเซ็ง การขับร้อง การสนทนา การชงชาและการรินเครื่องดื่ม — ไม่ใช่นางคณิกา ความสับสนที่โลกตะวันตกไม่เคยละทิ้งได้เสียที ไมโกะคือเด็กฝึกหัดวัยรุ่น ในชุดโอบิที่ทอดยาวและปิ่นปักผมอันวิจิตร ปัจจุบันอาจเหลืออยู่ราวสองสามร้อยคน เกือบทั้งหมดอยู่ในเกียวโต (วิธีชมพวกเธออย่างเคารพ ย่านฮานามาจิทั้งห้า และการแสดงระบำโอโดริต่อสาธารณะ อยู่ในบทเกียวโต)
• ไกจิน (外人) / ไกโกกุจิน (外国人)
  “คนนอก” / “คนนอกประเทศ”: คำสามัญที่ใช้เรียกชาวต่างชาติ ไกโกกุจินเป็นรูปแบบเต็มที่สุภาพ ส่วนไกจินเป็นคำย่อลำลองที่คุณจะได้ยินตลอดเวลา และบางครั้งคุณก็จะเป็น มันแทบไม่ได้มีเจตนาเป็นคำดูถูก — เป็นเพียงการจัดหมวดหมู่ง่าย ๆ มากกว่า — แม้บางคนจะรู้สึกว่ารูปแบบสั้น ๆ นั้นห้วนไปสักหน่อย คุณจะเป็นหนึ่งในนั้นอย่างเบิกบานและเห็นได้ชัด ตลอดทั้งทริป

• ใคร
  นารุฮิโตะ องค์ที่ 126 ของราชวงศ์ที่บันทึกตามธรรมเนียมสืบย้อนกลับไปกว่า 2,600 ปี ทำให้เป็นราชาธิปไตยสืบสายเลือดที่ต่อเนื่องยาวนานที่สุดในโลก พระองค์ประทับอยู่หลังคูน้ำและป่าสนของพระราชวังหลวงใจกลางโตเกียว — บริเวณที่คุณวิ่งวนรอบตามเส้นทางวิ่งอันโด่งดัง
• ทรงทำอะไร
  แทบไม่ทำอะไรเลยตามรัฐธรรมนูญ และนั่นแหละคือประเด็น นับตั้งแต่ปี 1947 จักรพรรดิทรงเป็น “สัญลักษณ์ของรัฐและของความเป็นอันหนึ่งอันเดียวกันของประชาชน” โดยไม่มีอำนาจทางการเมืองใด ๆ เลย: พระองค์ทรงเปิดประชุมสภา รับรองเอกอัครราชทูต ประกอบพิธีกรรมชินโต และทรงปลูกข้าวในนาเชิงสัญลักษณ์ ให้นึกถึงพระองค์ในฐานะอนุสรณ์ที่มีชีวิตมากกว่าจะเป็นผู้ปกครอง
• Imperial Palace East Gardens แผนที่
  ตัวพระราชวังปิดไม่ให้เข้า แต่สวนฝั่งตะวันออกเข้าชมได้ฟรีและเปิดตลอด ส่วนบริเวณชั้นในเปิดให้สาธารณชนเข้าเพียงปีละสองครั้ง (วันคล้ายวันพระราชสมภพของจักรพรรดิและวันที่ 2 มกราคม)
• Nijūbashi Bridge แผนที่
  สะพานหินสองโค้งเหนือคูน้ำคือภาพถ่ายคลาสสิกของพระราชวังหลวง อยู่ที่ปลายลานด้านทิศตะวันออกของพระราชวัง

• พวกเขายังมีอยู่ไหม?
  มี — ยากูซ่า (พวกเขาเรียกตัวเองว่านินเกียว ดันไต “องค์กรผู้มีคุณธรรม”) นั้นมีจริง เก่าแก่ และเปิดเผยอย่างผิดปกติ: หลายทศวรรษที่แก๊งใหญ่ ๆ มีสำนักงานใหญ่ นามบัตร แม้กระทั่งนิตยสารแฟนคลับ ครอบครองพื้นที่สีเทากึ่งได้รับการยอมรับอันแปลกประหลาด มากกว่าจะเป็นโลกใต้ดินล้วน ๆ
• คุณจะได้เจอพวกเขาไหม?
  เกือบจะแน่นอนว่าไม่ และคุณไม่ตกอยู่ในอันตรายใด ๆ จำนวนสมาชิกล่มสลายลง — จากหลายหมื่นเหลือเพียงเศษเสี้ยว — ภายใต้กฎหมายกีดกันที่เข้มงวดซึ่งทำให้สมาชิกที่เป็นที่รู้จักเช่าห้องหรือเปิดบัญชีธนาคารได้ยาก โลกของพวกเขาคือการพนัน การคุ้มครอง และอสังหาริมทรัพย์ และไม่มีความสนใจในตัวนักท่องเที่ยว
• จุดเดียวที่มันกระทบถึงคุณ — รอยสัก
  เพราะศิลปะบนเรือนร่างเคยเป็นเครื่องหมายประจำตัวของยากูซ่ามายาวนาน ออนเซ็น ฟิตเนส และสระว่ายน้ำหลายแห่งยังคงปฏิเสธรอยสักที่มองเห็นได้จากทุกคน รวมถึงนักเดินทางชาวต่างชาติด้วย มันไม่ได้เกี่ยวกับตัวคุณ แต่เป็นเพราะความเชื่อมโยงเก่า ๆ (วิธีเลี่ยง — โรงอาบน้ำที่เป็นมิตรกับรอยสัก แผ่นปิดรอยสัก โรงอาบน้ำส่วนตัวคาชิคิริ — อยู่ในบท Rituals)

• Konnichiwa こんにちは
  สวัสดี — ใช้ตั้งแต่สายจนถึงค่ำ คำทักทายสารพัดประโยชน์
• Ohayō gozaimasu おはようございます
  อรุณสวัสดิ์ — ใช้จนถึงราว 10 โมงเช้า มักได้ยินตามโรงแรมและคาเฟ่
• Konbanwa こんばんは
  สวัสดียามค่ำ
• Arigatō gozaimasu ありがとうございます
  ขอบคุณ (สุภาพ) วลีที่มีประโยชน์ที่สุดในญี่ปุ่น เวลาอยู่กับเพื่อนก็ตัด "gozaimasu" ออกได้
• Sumimasen すみません
  ขอโทษนะ / ขออภัย / ขอบคุณ (ในเชิงขอโทษ) — ใช้ได้สารพัดสถานการณ์ ใช้บ่อย ๆ เปรียบเหมือนมีดพับสวิสของภาษาญี่ปุ่น
• Onegai shimasu お願いします
  ได้โปรด / จะขอบคุณมาก เติมท้ายคำขอแทบทุกอย่างเพื่อให้ฟังนุ่มนวลขึ้น
• Hai / Iie はい／いいえ
  ใช่ / ไม่ใช่ "Hai" อาจหมายถึง "กำลังฟังอยู่" ได้ด้วย — ไม่ได้แปลว่าเห็นด้วยเสมอไป
• Daijōbu 大丈夫
  ไม่เป็นไร / โอเค / ไม่มีปัญหา / ฉันสบายดี ขาดไม่ได้จริง ๆ

• Itadakimasu いただきます
  "ขอน้อมรับ" — กล่าวก่อนเริ่มกิน พิธีเล็ก ๆ ที่ให้เกียรติแก่อาหาร
• Gochisōsama deshita ごちそうさまでした
  "เป็นมื้อที่วิเศษมาก" — กล่าวหลังกินเสร็จ แก่เชฟหรือเจ้าภาพ เป็นที่ประทับใจเสมอ
• Kanpai 乾杯
  ดื่ม — อย่าพูด "chin chin" ในญี่ปุ่นเด็ดขาด (มันมีความหมายอื่นไปเลย)
• Oishii desu 美味しいです
  อร่อยจัง คุ้มค่าที่จะจำไว้ — เชฟจะสังเกตเห็นเวลาคุณพูดคำนี้
• Okaikei onegai shimasu お会計お願いします
  ขอเช็กบิลด้วยครับ/ค่ะ หรือแค่ทำมือไขว้เป็นรูปตัว X ก็ได้ — เป็นสัญญาณที่ใคร ๆ ในโตเกียวเข้าใจ
• Mizu o kudasai 水をください
  ขอน้ำหน่อยครับ/ค่ะ แม้ปกติเขาจะเสิร์ฟน้ำให้โดยไม่ต้องขอ — ฟรี และมีทุกที่

• … wa doko desu ka …はどこですか
  … อยู่ที่ไหน? เติม "toire" (ห้องน้ำ), "eki" (สถานี) หรือชื่อสถานที่ลงไป
• Ikura desu ka いくらですか
  ราคาเท่าไหร่?
• Eigo wa hanasemasu ka 英語は話せますか
  คุณพูดภาษาอังกฤษได้ไหม? ถ้าได้ มักจะได้รอยยิ้มโล่งอกและภาษาอังกฤษช้า ๆ ตอบกลับมา
• Sayōnara さようなら
  ลาก่อน — แต่ค่อนข้างเป็นทางการ เวลาอยู่กับเพื่อนใช้ "Ja, mata" (แล้วเจอกัน) หรือ "Bai bai" ก็ได้

• โค้งคำนับ อย่าจับมือ
  การก้มศีรษะเล็กน้อย (eshaku) คือการทักทายและขอบคุณตามปกติ ไม่ต้องทำให้สมบูรณ์แบบ — สิ่งที่สำคัญคือน้ำใจในท่าทีนั้น
• ถอดรองเท้าที่เก็นกัง (genkan)
  ในเรียวกัง วัด ร้านอาหารดั้งเดิม และบ้านส่วนใหญ่ — ถอดรองเท้าตรงขั้นทางเข้า มักมีรองเท้าแตะเตรียมไว้ให้
• วางเงินบนถาด
  เวลาจ่ายเงิน ให้วางเงินบนถาดเล็ก ๆ (otsuri-zara) — อย่ายื่นให้กับมือโดยตรง บัตรเริ่มใช้ได้แพร่หลายขึ้น แต่เงินสดยังคงเป็นใหญ่ตามร้านเล็ก ๆ
• ไม่ต้องให้ทิป เด็ดขาด
  การให้ทิปอย่างดีก็ทำให้งง อย่างแย่ก็ถือเป็นการดูหมิ่น ราคาที่จ่ายรวมค่าบริการไว้แล้ว จะทิ้งเงินให้แม่บ้านได้ก็ต่อเมื่อใส่ซองพร้อมโน้ตเท่านั้น
• เงียบบนรถไฟ
  ไม่คุยโทรศัพท์ พูดคุยกันเบามาก ๆ แม้แต่เด็กทารกก็ดูเหมือนจะเข้าใจ โทรศัพท์ตั้งเป็น "manner mode" (โหมดเงียบ)
• อย่านั่งไขว่ห้างบนรถไฟ
  การนั่งไขว่ห้างกินพื้นที่ของคนอื่น — ควรวางเท้าขนานกัน เข่าชิดกัน ที่นั่งถูกออกแบบมาให้พอดีแบบนั้น คนท้องถิ่นสังเกตเห็นเวลาคุณนั่งไขว่ห้าง
• อย่ากินไปเดินไป
  หาขั้นบันได ม้านั่ง หรือมุมสักที่ — ยืนนิ่ง ๆ ขณะกิน แม้จะเป็นแค่โอนิงิริคำเดียว การกินขณะเคลื่อนไหวถือว่าไม่สุภาพ
• ซดเส้นให้เสียงดัง
  การซดราเมงและโซบะให้เสียงดังคือการชมเชยเชฟ — ทั้งยังช่วยให้เส้นเย็นลงและดึงกลิ่นรสให้ฟุ้งขึ้น ซดเลย
• ตะเกียบ
  อย่าปักตะเกียบตั้งในข้าวเด็ดขาด (เป็นท่าในงานศพ) อย่าคีบอาหารส่งจากตะเกียบสู่ตะเกียบ (ก็เป็นพิธีศพเช่นกัน) วางพักไว้บนที่วางตะเกียบเมื่อไม่ได้กิน
• มารยาทออนเซ็น
  อาบน้ำชำระร่างกายให้สะอาดหมดจดที่ฝักบัวก่อน ลงบ่อแบบเปลือยกาย (ห้ามใส่ชุดว่ายน้ำ) ผมยาวให้รวบขึ้น พูดกันเบา ๆ รอยสัก: ต้องปิดไว้หรือห้ามเข้าในหลายที่ — โทรถามล่วงหน้า
• พกผ้าเช็ดหน้าติดตัว
  ห้องน้ำสาธารณะมักไม่มีกระดาษเช็ดมือ — คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่พกผ้าเช็ดหน้าผืนเล็ก (hankachi) ติดตัว หาซื้อได้ที่ Loft

• Tatemae & Honne 建前・本音
  "หน้าตาที่แสดงต่อสังคม" กับ "ความรู้สึกที่แท้จริง" ความแตกต่างในแบบญี่ปุ่นระหว่างสิ่งที่คนเราพูดในเชิงสังคมกับสิ่งที่คิดจริง ๆ อย่าตกใจกับความเงียบยาว ๆ — นั่นอาจเป็น honne
• Nominication 飲みニケーション
  "การดื่ม + การสื่อสาร" — ธรรมเนียมการกระชับความสัมพันธ์ด้วยการดื่มหลังเลิกงาน บทสนทนาทางธุรกิจสำคัญ ๆ มักเกิดขึ้นที่นี่ ไม่ใช่ในออฟฟิศ
• Omotenashi おもてなし
  การต้อนรับด้วยหัวใจอย่างเต็มเปี่ยม — คาดเดาความต้องการของแขกได้ก่อนที่พวกเขาจะเอ่ยปาก คือหลักการที่เป็นหัวใจของการบริการแบบญี่ปุ่น
• Ichi-go ichi-e 一期一会
  "หนึ่งครั้ง หนึ่งการพบพาน" — แนวคิดจากพิธีชงชาที่ว่าทุกการพบเจอนั้นไม่อาจเกิดซ้ำได้อีก เป็นคำตอบแบบญี่ปุ่นต่อคำว่า "จงอยู่กับปัจจุบัน"
• Wabi-sabi 侘寂
  ความงามในความไม่สมบูรณ์แบบและความไม่จีรัง — ถ้วยชาที่บิ่น ภาพม้วนที่ซีดจาง ดอกซากุระที่งามเพราะมันร่วงโรย คือจิตวิญญาณด้านสุนทรียะของญี่ปุ่น
• Tachinomi 立ち飲み
  บาร์แบบยืนดื่มล้วน ๆ — ดื่มแก้วหนึ่งกับอาหารจานเล็ก ไม่ต้องพิธีรีตอง บ่อยครั้งเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในย่านนั้น

• Omakase お任せ
  "ขอฝากไว้กับคุณ" — ปล่อยให้เชฟเป็นคนเลือก โด่งดังที่สุดตามเคาน์เตอร์ซูชิ ที่เชฟจะส่งซูชิให้ทีละคำตามลำดับที่เขาคิดว่าดีที่สุด เป็นคำชมสูงสุดที่คุณมอบให้ครัวได้
• Kaiseki 懐石
  อาหารชั้นสูงของญี่ปุ่น — เมนูชิมหลายคอร์สที่ยึดกฎเกณฑ์เรื่องฤดูกาลและโครงสร้างอย่างเคร่งครัด เป็นมื้อยาว ๆ ที่ชวนให้ครุ่นคิด
• Izakaya 居酒屋
  ผับแบบญี่ปุ่น — อาหารจานเล็ก สาเก เบียร์ และบทสนทนา คือมื้อออกไปกินนอกบ้านในชีวิตประจำวัน
• Teishoku 定食
  อาหารชุด — จานหลัก ข้าว ซุปมิโสะ และผักดอง คือมื้อกลางวันมาตรฐานของญี่ปุ่น ครบสมดุลและรวดเร็ว
• Donburi 丼
  ข้าวหน้าต่าง ๆ — gyūdon (เนื้อ), katsudon (หมูชุบทอด), oyakodon (ไก่กับไข่), unadon (ปลาไหล) รวดเร็ว อิ่มอร่อย ¥800-¥1,500
• Robatayaki 炉端焼き
  การปรุงด้วยการย่างถ่าน เสิร์ฟบนไม้พายยาว ๆ ข้ามเคาน์เตอร์มาให้ เป็นค่ำคืนที่ดูราวกับการแสดง
• Teppanyaki 鉄板焼き
  ปรุงบนแผ่นเหล็กร้อนตรงหน้าคุณ — วากิว อาหารทะเล ผัก ไม่ใช่แบบตะวันตกที่โชว์หวือหวา แต่นิ่งสงบและแม่นยำ
• Shōjin Ryōri 精進料理
  อาหารวัดในพุทธศาสนา — มังสวิรัติล้วน มักเป็นวีแกน ประณีตอย่างเหลือเชื่อ เต้าหู้และผักตามฤดูกาลถูกรังสรรค์ให้กลายเป็นงานศิลป์

• Sashimi / Nigiri / Maki
  ซาชิมิคือปลาดิบ ไม่มีข้าว นิงิริคือก้อนข้าวปั้นด้วยมือมีปลาวางด้านบน มากิคือแบบม้วนด้วยสาหร่ายโนริ ทั้งสามอย่างเรียกว่า "ซูชิ" ได้แบบหลวม ๆ เท่านั้น
• Tempura 天ぷら
  ชุบแป้งบาง ๆ แล้วทอด — อาหารทะเล ผัก บางทีก็ไอศกรีม ที่เคาน์เตอร์เทมปุระตัวจริง แต่ละชิ้นจะมาถึงทีละชิ้น พอดีกับจังหวะที่ควรกิน
• Yakitori 焼き鳥
  ไก่เสียบไม้ (ทุกส่วน — สะโพก หนัง หัวใจ กระดูกอ่อน) ย่างบนถ่าน ปรุงด้วยเกลือหรือซอสทาเระ สั่งเป็นไม้ ๆ
• Yakiniku 焼肉
  "เนื้อย่าง" — การย่างวากิวที่โต๊ะแบบเกาหลี เนื้อสไลซ์บาง ๆ ที่คุณย่างเองบนถ่าน
• Tonkatsu とんかつ
  หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด — เสิร์ฟกับกะหล่ำปลีซอย ซุปมิโสะ ข้าว และซอสสีน้ำตาล อาหารปลอบใจที่ถูกทำให้สมบูรณ์แบบ
• Shabu-shabu & Sukiyaki
  ทั้งคู่เป็นหม้อไฟ ชาบูชาบู: แกว่งเนื้อสไลซ์บาง ๆ ในน้ำซุปใส สุกียากี้: เคี่ยวเนื้อในซอสซีอิ๊วหวานผสมน้ำตาล
• Okonomiyaki お好み焼き
  "ย่างตามใจชอบ" — แพนเค้กคาวจากกะหล่ำปลี แป้ง และวัตถุดิบที่คุณเลือก ปรุงบนแผ่นเหล็กร้อนแล้วราดซอส มายองเนส และปลาโอแห้งฝอย
• Soba / Udon / Ramen
  เส้นสามชนิดที่ต่างกัน โซบะ (เส้นบักวีตบาง) อุด้ง (เส้นแป้งสาลีหนา) ราเมง (เส้นแป้งสาลีที่มีต้นกำเนิดจากจีนในน้ำซุปเข้มข้น) ทั้งหมดกินร้อนหรือเย็นก็ได้
• Onigiri おにぎり
  ข้าวปั้น มักเป็นรูปสามเหลี่ยม มักมีไส้ (แซลมอน บ๊วยดอง ทูน่ามายองเนส) เปรียบได้กับแซนด์วิชของญี่ปุ่น
• Yuba 湯葉
  ฟองเต้าหู้ — แผ่นฟิล์มบางละเอียดที่ก่อตัวบนผิวน้ำนมถั่วเหลืองอุ่น ๆ เป็นที่โปรดปรานของเหล่าเชฟ รสละมุน ครีมมี่เล็กน้อย
• Unagi / Anago
  อูนางิคือปลาไหลน้ำจืด (มันกว่า หวานกว่า) ส่วนอานาโกะคือปลาไหลทะเล (เบากว่า) ทั้งคู่เคลือบซอสและย่าง — และทั้งคู่พลาดไม่ได้เมื่อถึงฤดู
• Chāshū 叉焼
  หมูสามชั้นตุ๋นสไลซ์ที่วางเป็นมงกุฎบนราเมงชามหนึ่ง

• Hirame ヒラメ / 鮃
  ปลาลิ้นหมาโอลีฟ — ปลาเนื้อขาว รสสะอาด ละเอียดอ่อน หวานเล็กน้อย มักเสิร์ฟช่วงต้นของโอมากาเสะ ลองขอ engawa (กล้ามเนื้อครีบ): แน่นกว่า มันกว่า และกรุบเบา ๆ
• Hotate ホタテ
  หอยเชลล์ — นุ่ม หวาน ครีมมี่เมื่อกินดิบ หอยเชลล์ฮอกไกโดคือของล้ำค่า มักจับคู่กับอุนิเป็นคำหรูหราสองต่อสองอันเลื่องชื่อ
• Iwashi いわし / 鰯
  ปลาซาร์ดีน — เข้มข้น มัน มีกลิ่นทะเล เมื่อสดจัดจะเสิร์ฟเป็นซาชิมิหรือทาทากิ ไม่งั้นก็ย่าง (shioyaki) หรือใช้ทำน้ำสต๊อกดาชิ (niboshi)
• Torigai とりがい / 鳥貝
  หอยแครงญี่ปุ่น — หอยสีม่วงสลับขาวที่สะดุดตา ดูเหมือนปีกจิ๋ว ๆ หวานเล็กน้อย มีรสเค็มทะเล เคี้ยวหนึบได้ใจ อร่อยที่สุดในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
• Tsubugai つぶ貝
  หอยหวาน / หอยทะเล — เป็นที่นิยมด้วยสัมผัส kori-kori (ความกรุบใต้ฟันที่ให้ความสุข) มีความหวานทะเลอ่อน ๆ ไม่เหมือนกับเป๋าฮื้อ (awabi) หรือ sazae
• Hamo 鱧 / はも
  ปลาไหลทะเลฮาโมะ — ปลาชั้นสูงของฤดูร้อนแถบเกียวโตและโอซากะ ขึ้นชื่อด้วยเทคนิค honekiri: เชฟกรีดมีดเล็ก ๆ นับร้อยครั้งผ่านก้างเพื่อให้มันสลายไปในปาก รสเบา หวาน สง่างาม
• Tara / Madara タラ / 真鱈
  ปลาค็อด — เนื้อขาว นุ่ม เป็นแผ่น รสอ่อนโยน เสิร์ฟในหม้อไฟ ย่าง หรือทำเทมปุระ อย่าสับสนกับ gindara (ปลาแซเบิลฟิช มักแปลว่า "black cod") หรือ abura-bōzu (ต่างกันมาก — ดูด้านล่าง)

• Tai 鯛
  ปลากะพงแดงไท — ปลาเนื้อขาวชั้นสูง ผูกพันกับการเฉลิมฉลองมาแต่โบราณ (คำนี้พ้องเสียงกับ medetai ที่แปลว่า "เป็นมงคล") รสสะอาด หวานเล็กน้อย เนื้อแน่น มักเสิร์ฟช่วงเริ่มมื้อ
• Buri / Hamachi 鰤 / ハマチ
  ปลาหางเหลือง — มัน เนียน อิ่มใจอย่างลึกซึ้ง Buri คือปลาโตเต็มวัยในฤดูหนาว (เข้มข้นกว่า) ส่วน hamachi คือรุ่นที่อ่อนวัยกว่า Kanburi จากอ่าวโทยามะในกลางฤดูหนาวคือรุ่นตามฤดูกาลที่ล้ำค่าที่สุด
• Kanpachi カンパチ
  ปลาสำลีคัมปาจิ — ญาติเนื้อไม่ติดมันของบุริ ให้รสจบที่สะอาดกว่า ยอดเยี่ยมในฤดูร้อนตอนที่บุริหมดฤดู
• Saba 鯖
  ปลาแมกเคอเรล — มัน จัดจ้าน กลิ่นทะเลลึก มักเสิร์ฟเป็น shime-saba เกือบเสมอ (หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือชั่วครู่) ซึ่งทำให้รสนุ่มลงและเนื้อแน่นขึ้น เป็นเมนูคลาสสิกของอิซากายะ
• Aji 鯵
  ปลาทูแขก — หวานและนุ่มนวลกว่าซาบะ มักเสิร์ฟกับขิงและต้นหอมเพื่อตัดความมัน งดงามเมื่อทำเป็น tataki (สับหยาบ ๆ เสิร์ฟบนหนังของมันเอง)
• Kohada 小鰭
  ปลาโคฮาดะ — ตัวเล็ก หนังสีเงิน หมักเบา ๆ เป็นปลาที่นิยามความเป็นซูชิเอโดมาเอะ: ฝีมือเชฟถูกตัดสินจากวิธีที่เขาจัดการกับมัน
• Salmon — Sake / Sāmon サーモン / 鮭
  ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของซูชิเอโดมาเอะดั้งเดิม — มันเป็นสินค้าส่งออกของนอร์เวย์ในยุค 1980 ที่กลายเป็นที่รักไปทั่วโลก เคาน์เตอร์ดั้งเดิมเก่าแก่อาจไม่เสิร์ฟ ส่วนร้านสมัยใหม่เสิร์ฟ (ออกเสียงว่า sāmon เพื่อเลี่ยงความสับสนกับสาเกที่เป็นเครื่องดื่ม และเขียนเป็น 鮭 สำหรับรูปที่ปรุงสุกแล้ว)

• Ika 烏賊 / イカ
  ปลาหมึกกล้วย — หวาน เกือบใส มีรสทะเลอ่อน ๆ ตัวที่ดีจะถูกกรีดผิวเป็นลายละเอียดเพื่อให้ข้าวเกาะ Aori-ika (ปลาหมึกครีบใหญ่) คือชนิดที่ประณีตที่สุด
• Tako 蛸 / タコ
  ปลาหมึกยักษ์ — ปรุงช้า ๆ จนนุ่ม มักเสิร์ฟสไลซ์ไว้แล้วเป็นนิงิริ บางเคาน์เตอร์นวดทาโกะนานเป็นชั่วโมงเพื่อสลายเส้นใย สัมผัสคือหัวใจของจานนี้
• Ebi 海老
  กุ้ง — มักปรุงสุก ผ่าแบะ และเสิร์ฟอุ่น ๆ Ama-ebi (กุ้งหวาน) เสิร์ฟดิบ หวานลึก เนื้อเนียนราวคัสตาร์ด Botan-ebi คือรุ่นที่ใหญ่กว่าและหวานยิ่งกว่า
• Awabi 鮑 / アワビ
  เป๋าฮื้อ — หอยหรูหรา เป็นที่นิยมทั้งรสและสัมผัส เสิร์ฟดิบเพื่อความสะอาดของรส นึ่งเพื่อความนุ่ม หรือย่างกับเนย ถ้าโชคดีจะได้ตับมาด้วย
• Akagai 赤貝
  หอยแครงแดง (ark shell) — สีปะการังเข้ม รสเค็มทะเล เคี้ยวหนึบได้ใจ มักถูกกรีดเล็กน้อยและเสิร์ฟโดยมีสาหร่ายโนริชิ้นเล็กคั่นระหว่างข้าวกับหอย
• Mirugai 海松貝 / ミルガイ
  หอยงวงช้าง / หอยม้า — กรุบ มีรสแร่ธาตุ ให้รสจบยาวและสะอาด สัมผัส "kori-kori" ที่คนรักบาร์ซูชิตามหา
• Hokkigai 北寄貝 / ホッキ貝
  หอยตลับ — เนื้อสีขาวปลายม่วงสะดุดตา หวานเล็กน้อย กรอบ มักเป็นชิ้นที่ถ่ายรูปสวยที่สุดบนถาด
• Sazae 栄螺 / サザエ
  หอยฝาเดียวซาซาเอะ — เปลือกเป็นเกลียว รสเค็มทะเล มักย่างในเปลือกของมันเอง (tsuboyaki) กับสาเก พบไม่บ่อยตามเคาน์เตอร์ซูชิ แต่พบทั่วไปตามอิซากายะริมทะเล

• Ikura イクラ
  ไข่ปลาแซลมอน — เม็ดใหญ่ เงางาม สีส้มเข้มราวไข่มุกที่แตกในปากและปล่อยรสเค็มหวานของทะเลออกมาท่วมท้น มักเสิร์ฟเป็น gunkan เกือบเสมอ (แบบเรือรบ ห่อด้วยโนริ) เป็นหน้าซูชิที่ให้มาอย่างใจกว้างที่สุด
• Tobiko 飛び子
  ไข่ปลาบิน — เม็ดเล็ก กรุบ สีส้มตามแบบดั้งเดิม แต่บางทีก็ดำ เขียว (วาซาบิ) หรือเหลือง (yuzu) คือความกรุบบนแคลิฟอร์เนียโรล
• Masago 真砂子
  ไข่ปลาคาเปอลิน — เม็ดเล็กกว่าโทบิโกะ รสอ่อนกว่า มักใช้โรยหน้าโรลต่าง ๆ
• Kazunoko 数の子
  ไข่ปลาเฮอร์ริง — สีเหลืองสด กรุบ เป็นอาหารปีใหม่ตามประเพณี พบไม่บ่อยที่เคาน์เตอร์ซูชิ แต่ควรรู้จักไว้เมื่อเจอในเมนูอิซากายะ

• Uni うに / 海胆
  เนื้อไข่สีทองเหลืองของหอยเม่น — ครีมมี่ หวานเค็มทะเล ละลายในปาก เป็นหน้าซูชิที่ล้ำค่าที่สุดเมื่ออยู่ในช่วงที่ดีที่สุด มีสองพันธุ์ที่สำคัญ: Bafun uni (รสจัด ลึก สีส้มทอง) และ Murasaki uni (เบากว่า สง่ากว่า สีเหลืองอ่อน)
• วิธีเสิร์ฟ
  ส่วนใหญ่เป็น gunkan nigiri (เรือ "เรือรบ" ที่ทำจากข้าวห่อโนริ บรรจุอุนิไว้) นอกจากนี้ยังกินเป็นซาชิมิล้วน ๆ ในข้าวหน้าอุนิ (uni don) หรือจับคู่กับโฮตาเตะ อิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน) หรือวากิว

• Nigiri 握り
  ก้อนข้าวปั้นด้วยมือขนาดเล็กมีปลาสไลซ์วางด้านบน คือรูปแบบที่นิยามความเป็นซูชิเอโดมาเอะ กินคำเดียว โดยให้ด้านปลาแตะลิ้น
• Sashimi 刺身
  ปลาดิบสไลซ์ — ไม่มีข้าว เสิร์ฟเป็นอย่างแรกที่เคาน์เตอร์ส่วนใหญ่ เป็นการแสดงคุณภาพของปลาที่บริสุทธิ์ที่สุด
• Maki 巻き
  ซูชิม้วน — ปลา ข้าว และโนริ Hosomaki (บาง), futomaki (หนา), uramaki (ข้าวอยู่ด้านนอก — สิ่งประดิษฐ์แบบตะวันตกที่ตอนนี้พบได้ทุกที่)
• Temaki 手巻き
  "ม้วนมือ" — กรวยโนริห่อข้าวและไส้ กินทันทีเพื่อให้โนริยังกรอบ มักเป็นรายการสุดท้ายในโอมากาเสะ
• Gunkan 軍艦
  "เรือรบ" — ข้าวรูปวงรีเล็ก ๆ ห่อด้วยแถบโนริ ด้านบนบรรจุสิ่งที่วางบนนิงิริธรรมดาแล้วจะไม่อยู่นิ่ง: อุนิ อิคุระ เนงิโทโระ
• Chirashi ちらし寿司
  "โปรยหน้า" ซูชิ — ข้าวชามหนึ่งโรยหน้าด้วยซาชิมิหลากชนิด ทามาโกะ และเครื่องเคียง เป็นมื้อกลางวันที่ยอดเยี่ยม และมักเป็นมื้อซูชิที่ให้ความรู้สึกจัดเต็มที่สุด
• Inari いなり寿司
  ข้าวซูชิยัดในถุงเต้าหู้ทอดเคี่ยวซีอิ๊วหวาน หวาน อบอุ่นใจ มักเป็นของว่างยามน้ำชามากกว่าจะเป็นจานในมื้ออาหาร
• Tamago 玉子 / 卵
  ไข่ม้วนรสหวาน — บททดสอบเงียบ ๆ ของเชฟซูชิ บางร้านเสิร์ฟเป็นอย่างแรก (เป็นการต้อนรับอย่างสุภาพ) บางร้านเสิร์ฟท้ายสุด (เป็นการปิดท้ายด้วยความหวาน) หากทำแบบดั้งเดิม ต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะเชี่ยวชาญ

เชฟซูชิและขาประจำที่มานานใช้คำศัพท์เฉพาะกลุ่มเล็ก ๆ ที่เคาน์เตอร์ คุณไม่จำเป็นต้องใช้คำเหล่านี้ — แต่การรู้จักมันจะทำให้ค่ำคืนนั้นเข้าใจง่ายขึ้น

• Edomae 江戸前
  "เบื้องหน้าเอโดะ" — ธรรมเนียมซูชิของอ่าวโตเกียว: ปลาถูกหมัก บ่มซอส หรือปรุงเบา ๆ ก่อนเสิร์ฟ แทนที่จะเป็นดิบล้วน ๆ ถือกำเนิดจากความจำเป็นในการถนอมปลาก่อนยุคมีตู้เย็น เคาน์เตอร์จริงจังส่วนใหญ่ในโตเกียวยังคงนิยามตัวเองว่าเป็นเอโดมาเอะ
• Shari シャリ
  ข้าวซูชิ — ปรุงน้ำส้มสายชู อุ่นเล็กน้อย ปั้นทีละก้อน ชาริคือลายเซ็นของเชฟ: ทุกเคาน์เตอร์มีสูตรของตัวเอง
• Neta ネタ
  หน้าซูชิ — ปลา หอย หรือไข่ปลาที่วางบนชาริ "เนตะของวันนี้" คือบทสนทนาที่เปิดโอมากาเสะจริงจังทุกครั้ง
• Gari ガリ
  ขิงดอง — สีชมพูหรือสีเบจ เสิร์ฟข้างซูชิ กินคั่นระหว่างชิ้นเพื่อล้างลิ้น ไม่ใช่วางบนตัวปลา
• Murasaki 紫
  แปลตรงตัวว่า "สีม่วง" — เป็นสแลงที่เคาน์เตอร์ใช้เรียกซีอิ๊ว ขาประจำจะขอ murasaki ส่วนนักท่องเที่ยวจะขอ shōyu ใช้ได้ทั้งคู่
• Agari あがり
  แปลตรงตัวว่า "ลุกขึ้น" — เป็นสแลงที่เคาน์เตอร์ใช้เรียกชาเขียวที่เสิร์ฟตอนจบมื้อ เมื่อคุณได้ยินคำว่า agari แสดงว่ามื้อนี้กำลังจะจบลง
• Tsume ツメ
  ซอสเคลือบสีเข้มรสหวานเล็กน้อยที่ทาบนซูชิบางชิ้น — อานาโกะ (ปลาไหลทะเล) หอยบางชนิด บางทีก็อิกะ ทำโดยเคี่ยวน้ำที่ใช้ปรุงจนข้นเป็นน้ำเชื่อม
• Nikiri 煮切り
  ซีอิ๊วเคี่ยวสูตรของร้าน — เชฟจะทาลงบนซูชิแต่ละชิ้นให้ คุณจึงไม่ต้องจิ้มเอง เมื่อเห็นเชฟทำแบบนี้ อย่าเอื้อมไปหยิบซีอิ๊ว จงเชื่อใจเชฟ
• Omakase お任せ
  "ขอฝากไว้กับคุณ" — คำชมสูงสุดที่แขกมอบให้เชฟได้ ปัจจุบันซูชิจริงจังเกือบทั้งหมดในโตเกียวเป็นแบบโอมากาเสะเท่านั้น คุณไม่ได้สั่ง เชฟเป็นคนเลือก

ความเคารพที่ญี่ปุ่นมีต่อเห็ดนั้นไปไกลกว่าเรื่องการทำอาหาร — เห็ดปรากฏในพิธีชงชา ไคเซกิฤดูใบไม้ร่วง ในเทมปุระ หม้อไฟ และในข้าวฤดูใบไม้ร่วงอันเลื่องชื่อ matsutake gohan คำศัพท์เหล่านี้คุ้มค่าที่จะเรียนรู้

• Shiitake 椎茸
  เห็ดที่คุ้นเคย — หมวกเนื้อแน่น อุมามิลึก เป็นตัวหลักของการทำอาหารญี่ปุ่น อร่อยที่สุดเมื่อย่างพร้อมทาซีอิ๊วกับสาเก หรือเคี่ยวในน้ำดาชิ
• Matsutake 松茸
  เห็ดที่ล้ำค่าที่สุดของญี่ปุ่น — เปรียบได้กับทรัฟเฟิลของอาหารฝรั่งเศส มีกลิ่นหอมของป่าสน หาได้เฉพาะฤดูใบไม้ร่วง เสิร์ฟใน dobin-mushi (นึ่งในกาน้ำชาใบเล็ก) หรือกับข้าว (matsutake-gohan) แพงจนน้ำตาไหล
• Maitake 舞茸
  "เห็ดเต้นระบำ" — เป็นจีบ ๆ มีกลิ่นดิน รสอูมามิเข้มข้น อร่อยเลิศในเทมปุระ ผัดเนย หรือฉีกใส่หม้อไฟ
• Enoki えのき
  ช่อก้านยาว สีขาว เรียวเล็ก — รสอ่อน กรุบเล็กน้อย เป็นเห็ดหม้อไฟคลาสสิก ทั้งยังนำไปห่อหมูสามชั้นแล้วย่าง (enoki-maki)
• Eringi エリンギ
  เห็ดออรินจิ / เห็ดนางรมหลวง — หนา เนื้อแน่น เกือบเหมือนหอยเชลล์เมื่อย่าง เป็นความประหลาดใจของชาวมังสวิรัติ
• Shimeji しめじ
  เห็ดเล็ก ๆ ที่ขึ้นเป็นช่อ — รสอ่อนโยน งดงามใน nimono (อาหารเคี่ยว) และข้าวหน้าต่าง ๆ
• Nameko なめこ
  เม็ดจิ๋ว เงางาม ลื่นเล็กน้อย — สัมผัสคือหัวใจ มักอยู่ในซุปมิโสะเกือบเสมอ
• วิธีปรุงที่ควรมองหา
  Yakimono (ย่างด้วยเกลือหรือซีอิ๊ว), tempura (ชุบแป้งทอด โดยเฉพาะไมตาเกะ), dobin-mushi (นึ่งในกาน้ำชา — พิธีมัตสึทาเกะ), hoiru-yaki (ย่างในฟอยล์กับเนย) และใส่ในหม้อไฟ nabe ตอนท้าย ๆ

ทูน่าไม่เคยมาในชื่อเดียว ปลาตัวเดียวกันปรากฏที่เคาน์เตอร์ในหลายส่วนที่ตัดต่างกัน — และโอมากาเสะมักเสิร์ฟมันเรียงตามลำดับเพื่อให้คุณลิ้มรสความต่าง

• Maguro マグロ
  คำเรียกทูน่าโดยทั่วไป มักใช้อย่างหลวม ๆ บนเมนู
• Akami 赤身
  เนื้อแดงส่วนที่ไม่ติดมัน รสสะอาด มีกลิ่นแร่ธาตุ เป็นรสทูน่าที่ซื่อตรงที่สุด มักเป็นทูน่าชิ้นแรกในโอมากาเสะ
• Chūtoro 中トロ
  "มันปานกลาง" — ส่วนที่อยู่ระหว่างอากามิกับโอโทโระ สมดุลและแทบทุกคนหลงรัก เชฟหลายคนถือว่ามันประณีตที่สุด
• Ōtoro 大トロ
  ส่วนท้องที่มันที่สุด มีลายไขมันแทรก ละลายในปาก เข้มข้นจนแทบจะป้ายลงบนข้าวได้ด้วยปลายนิ้ว มักเป็นชิ้นที่แพงที่สุดบนถาด
• Negitoro ネギトロ
  ทูน่าติดมันสับหรือบด มักผสมกับต้นหอมซอยละเอียด (negi) เสิร์ฟในโรล บนข้าว หรือในถ้วยเล็ก
• Binchō Maguro ビンチョウマグロ
  ทูน่าครีบยาว — สีอ่อนกว่า เบากว่า นุ่มกว่า มักเป็นตัวเลือกทูน่าที่ประหยัดกว่า และอร่อยเมื่อซีร์ผิว

• Unagi うなぎ / 鰻
  ปลาไหลน้ำจืด — เคลือบซอสซีอิ๊วหวาน tare แล้วย่าง เสิร์ฟบนข้าวเป็น unadon, unaju หรือ hitsumabushi เข้มข้น มัน อุมามิลึกล้ำ
• Anago 穴子
  ปลาไหลทะเล — เบากว่าและละเอียดอ่อนกว่าอูนางิ มักเสิร์ฟเป็นนิงิริพร้อมซอสเคลือบบาง ๆ ไม่ใช่ปลาชนิดเดียวกัน
• Kajiki カジキ / 梶木
  ปลากระโทงแทง / ปลามาร์ลิน เนื้อไม่ติดมัน แน่น มักเบาและนุ่มกว่าทูน่า เสิร์ฟเป็นซาชิมิ ทาทากิ หรือย่าง
• Abura-bōzu — คำเตือน アブラボウズ
  ไม่ใช่ปลาค็อด ปลาน้ำลึกที่มันมาก — บางทีสับสนกับ butterfish หรือ escolar อร่อยเมื่อกินน้อย ๆ แต่กินมากอาจทำให้ระบบย่อยอาหารมีปัญหา กินแต่พอดี เคาน์เตอร์ที่น่าเชื่อถือจะเสิร์ฟเพียงไม่กี่ชิ้น

• Horumon ホルモン
  หมวดเครื่องในทั้งหมด — ลำไส้ กระเพาะ ตับ หัวใจ ผ้าขี้ริ้ว — มักหมักแล้วย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนถ่าน เป็นวัฒนธรรมทั้งวัฒนธรรมในตัวเอง เมนูคลาสสิก:
• Shimachō シマチョウ
  ลำไส้ใหญ่ — มัน เคี้ยวหนึบ เป็นของโปรดของผู้เชี่ยวชาญโฮรุมง
• Maruchō マルチョウ
  ลำไส้เล็ก หั่นเป็นวง — นุ่มฟูเมื่อย่างได้ที่ กรอบเล็กน้อยด้านนอก
• Reba レバー
  ตับ — เข้มข้น รสธาตุเหล็กลึก Reba-sashi (ตับดิบ) ถูกห้ามแล้ว แต่แบบย่างนั้นยอดเยี่ยม
• Hatsu ハツ
  หัวใจ — นุ่มอย่างน่าประหลาดใจ รสอ่อน เป็นโฮรุมงตัวเริ่มต้นสำหรับมือใหม่
• Mino ミノ
  ผ้าขี้ริ้ว — กระเพาะแรกของวัว เคี้ยวหนึบและรสสะอาดเมื่อเตรียมมาอย่างถูกต้อง
• Chāshū チャーシュー
  หมูสามชั้นตุ๋น — มักเป็นหน้าราเมง แต่ก็เป็นของกินเล่นในอิซากายะได้ในตัวเอง มาจาก char siu ของจีน แต่ได้วิวัฒน์จนกลายเป็นสิ่งที่เป็นญี่ปุ่นโดยเฉพาะ

• Negiyaki ねぎ焼き
  เมนูเด่นของแถบโอซากะ — ญาติที่เบากว่าของโอโคโนมิยากิ สร้างขึ้นรอบ ๆ ต้นหอมกองพะเนิน (negi) ยึดด้วยแป้งไข่ผสมดาชิบาง ๆ หอม รสคาวกลมกล่อม และหนักท้องน้อยกว่าโอโคโนมิยากิมาก
• Modan-yaki モダン焼き
  โอโคโนมิยากิที่ใส่เส้น (yakisoba หรือ yakiudon) ผสมหรือวางเป็นชั้นด้านล่าง — เป็นเวอร์ชันโอซากะที่หนักท้องกว่า ราดด้วยซอสโอโคโนมิยากิคลาสสิก มายองเนสญี่ปุ่น aonori และปลาโอแห้งฝอย
• Korokoro-yaki ころころ焼き
  ก้อนสี่เหลี่ยมพอดีคำย่างบนเทปปัน — อาจเป็นเนื้อ (gyu korokoro-yaki), ปลาหมึกยักษ์ (tako korokoro-yaki), มันฝรั่ง โมจิ หรือไก่ คำที่อยู่ข้างหน้าจะบอกว่าคุณกำลังจะได้อะไร

โดยพื้นฐานแล้ว ราเมงคืออาหารที่ว่าด้วยน้ำซุป เส้นนั้นยอดเยี่ยม เครื่องเคียงก็สำคัญ แต่น้ำซุป — ที่ร้านสร้างขึ้นเอง มักเคี่ยว 12 ถึง 18 ชั่วโมง — คือจิตวิญญาณ มีตระกูลน้ำซุปยิ่งใหญ่ห้าตระกูล โดยแต่ละตระกูลมีสายย่อยนับไม่ถ้วน

• Shio 塩 — เกลือ
  สไตล์ที่เก่าแก่ที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด น้ำซุปใสหรือสีทองอ่อนปรุงด้วยเกลือทะเล — มักใช้ฐานจากไก่หรืออาหารทะเล เบากว่า สะอาดกว่า หอมกว่า เป็นตัวเลือกของผู้รู้ลึก Yuzu-shio (ใส่ส้มยูซุ) คือเวอร์ชันสมัยใหม่อันเลื่องชื่อ ซึ่ง Afuri ทำได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• Shōyu 醤油 — ซีอิ๊ว
  เมนูคลาสสิกของโตเกียว น้ำซุปสีน้ำตาลใส หวานเล็กน้อยจากซีอิ๊ว อุมามิลึก มักใช้ฐานจากไก่เกือบเสมอ และเลือกใส่หมูได้ เป็นราเมงชามแรกที่ชาวโตเกียวส่วนใหญ่เติบโตมากับมัน — และเป็นสิ่งที่ Tsuta (ราเมงร้านแรกที่ได้ดาวมิชลิน) ยกระดับสู่ศิลปะชั้นสูงด้วยการปัดน้ำมันทรัฟเฟิล
• Miso 味噌
  ถือกำเนิดที่ซัปโปโร ฮอกไกโด ข้น ทึบ รสคาวลึก ทำโดยละลายเต้าเจี้ยวมิโสะลงในน้ำซุปฐานเข้มข้น มักปิดท้ายด้วยเนย ข้าวโพดหวาน และถั่วงอกสำหรับชามซัปโปโรอันเลื่องชื่อ เป็นที่โปรดปรานในฤดูหนาว
• Tonkotsu 豚骨 — กระดูกหมู
  มาจากฮากาตะ ฟุกุโอกะ กระดูกหมูเคี่ยวอย่างหนัก 12 ชั่วโมงขึ้นไปจนน้ำซุปกลายเป็นสีขาวขุ่นราวน้ำนม — เกือบจะครีมมี่ เข้มข้นจัดจ้าน มีความลึกออกฉุนเล็กน้อย โรยหน้าด้วยชาชูสไลซ์บางเฉียบ เห็ดคิคุรางะ และ beni-shōga (ขิงดองสีแดง) เชนอย่าง Ichiran และ Ippudo คือทูตระดับโลก
• Tsukemen つけ麺 — ราเมงจิ้ม
  เป็นข้อเสนอที่ต่างออกไป: เส้นหนาแบบเย็นเสิร์ฟแยกไว้ข้าง ๆ น้ำซุปเข้มข้นร้อน ๆ ในถ้วยไว้จิ้ม น้ำซุปข้นกว่าและรสจัดกว่าน้ำซุปราเมง — มักเป็นสูตรผสม tonkotsu-gyokai (กระดูกหมู + อาหารทะเล) Rokurinsha ที่สถานีโตเกียวทำให้สไตล์นี้ดังไปทั่วโลก อย่าดื่มน้ำซุปเพียว ๆ ให้ขอ sūpu-wari (การเทดาชิลงไปตอนท้ายเพื่อเจือจางให้ดื่มได้)
• Tori Paitan 鶏白湯 — น้ำซุปไก่ข้นสีขาว
  คือเทียบเท่าตงคตสึฉบับกระดูกไก่ — ซากไก่เคี่ยวจนน้ำซุปกลายเป็นสีขาวครีมมี่ หวานและสะอาดกว่าหมูเล็กน้อย เป็นสไตล์สมัยใหม่ที่บูมสุด ๆ ในโตเกียวตลอดทศวรรษที่ผ่านมา
• Niboshi 煮干し — น้ำซุปปลาซาร์ดีนแห้ง
  น้ำซุปพิเศษที่ทำจากลูกปลาซาร์ดีนแห้ง มักใส่ปลาแมกเคอเรลและปลาโอแห้งฝอยเพิ่ม รสทะเลจัดจ้าน ขมเล็กน้อย อุมามิลึก เป็นรสที่ต้องค่อย ๆ ชอบ — และเป็นเครื่องหมายเชิดหน้าชูตาของนักกินราเมงตัวจริง
• Gyokai & Katsuobushi 魚介・鰹節
  "Gyokai" หมายถึงน้ำซุปอาหารทะเล — สร้างจากปลาแห้ง ปลาโอแห้งฝอย (katsuobushi) คมบุ และหอย มักผสมลงในน้ำซุปหมูหรือไก่เพื่อเพิ่มความลึก ราเมงโตเกียวสมัยใหม่ส่วนใหญ่ตอนนี้เป็น "W-soup" (ซุปคู่) ที่ผสมน้ำซุปจากสัตว์เข้ากับน้ำซุปอาหารทะเล
• Tantan-men 担々麺
  ราเมงงาเผ็ดที่มีต้นกำเนิดจากเสฉวน — หมูสับ น้ำมันพริก เนยงา และเครื่องเทศหมาล่า ร้าน Nakiryu ที่ได้ดาวมิชลินเปลี่ยนสิ่งนี้ให้เป็นหนึ่งในประสบการณ์ราเมงที่คนตามหามากที่สุดในโตเกียว

ถัดจากน้ำซุปคือเส้น ถัดจากเส้นคือไข่ ถัดจากไข่คือทุกอย่างที่เหลือ

• ความหนาของเส้น
  Hosomen (細麺) เส้นตรงบาง — คู่กับน้ำซุปตงคตสึเข้มข้น (สไตล์ฮากาตะ) สุกไว ซดไว Futomen (太麺) เส้นหนาเหนียวหนึบ — สำหรับมิโสะและสึเคเมง Chijiremen (縮れ麺) เส้นหยักหยิก — คลาสสิกสำหรับโชยุและมิโสะซัปโปโร เกาะน้ำซุปได้ดีกว่า
• Noodle firmness 麺の硬さ
  ร้านตงคตสึส่วนใหญ่ให้คุณเลือกได้: barikata (แข็งมาก — เกือบกรุบ), katame (แข็ง), futsū (ปกติ), yawarakame (นุ่ม) หากลังเล ให้เลือก katame: เส้นจะนุ่มลงเรื่อย ๆ ในชามระหว่างที่คุณกิน
• Kaedama 替え玉 — เส้นเพิ่ม
  ธรรมเนียมตงคตสึของฮากาตะ: กินเส้นให้หมดก่อน แล้วค่อยขอ kaedama — เส้นชุดใหม่ที่หย่อนลงในน้ำซุปที่เหลือของคุณ (¥150–250) วิธีขออย่างสุภาพ: "kaedama, onegaishimasu"
• Ajitama / Ajitsuke Tamago 味玉 / 味付け玉子
  ไข่ต้มยางมะตูมอันเป็นเอกลักษณ์ — ต้ม 6–7 นาทีให้ไข่แดงหนืดเยิ้ม แล้วหมักข้ามคืนในซีอิ๊ว มิริน และสาเก ไข่คือลายเซ็นของเชฟ ajitama ที่ดีบอกทุกอย่างเกี่ยวกับความจริงจังที่ร้านมีต่อฝีมือของตน
• Chāshū チャーシュー
  หมูตุ๋น — มักเป็นส่วนไหล่หรือสามชั้น ร้านตงคตสึสไลซ์บางเฉียบ ร้านสมัยใหม่มักเผาไฟด้วยแก๊สแบบเร็ว ๆ เพื่อให้เกรียม บางร้านเฉพาะทางทำชาชูจากเป็ดหรือไก่ คือชิ้นที่วางเป็นมงกุฎบนราเมงจริงจังทุกชาม
• Menma メンマ
  หน่อไม้หมัก — สีเหลืองอ่อน กรุบเล็กน้อย รสออกฉุนนุ่ม ๆ เป็นองค์ประกอบเล็ก ๆ แต่ขาดไม่ได้อย่างเงียบ ๆ ของราเมงคลาสสิกทุกชาม
• Negi ネギ
  ต้นหอม — มีอยู่แทบทุกชาม Shironegi (ส่วนขาว) รสอ่อนกว่า aonegi (ส่วนเขียว) รสจัดกว่า ร้านที่ใจกว้างใส่ทั้งสองอย่าง
• Nori, Naruto, Kikurage, Moyashi
  Nori (海苔) — แผ่นสาหร่ายไว้ห่อเส้นสักคำ Naruto (鳴門) — ลูกชิ้นปลาลายก้นหอยสีชมพูอันเลื่องชื่อ (หายากขึ้นแล้ว แต่เป็นสัญลักษณ์) Kikurage (キクラゲ) — เห็ดหูหนู กรุบ สไตล์ฮากาตะ Moyashi (もやし) — ถั่วงอก โดยเฉพาะในราเมงมิโสะ
• Hokkaido add-ins
  ร้านมิโสะซัปโปโรมักโรยหน้าด้วย เนย, ข้าวโพด (ใช่ ทั้งสองอย่าง) และ moyashi อย่าต่อต้าน — ลองก่อนตัดสิน เนยจะค่อย ๆ ละลายและเปลี่ยนรสน้ำซุปถึงสองครั้ง
• Beni Shōga & Garlic 紅生姜・にんにく
  ขิงดองสีแดงสดและกระเทียมดิบบด — ทั้งคู่เป็นของเติมคลาสสิกของตงคตสึฮากาตะ ใส่ทีละหยิบมือ ชิม แล้วค่อยเติม พวกมันเปลี่ยนโฉมราเมงทั้งชามไปเลย
• Table seasonings
  ร้านส่วนใหญ่วางขวดเล็ก ๆ ไว้ไม่กี่ขวดบนเคาน์เตอร์: kosho (พริกไทยขาว), shichimi (เครื่องเทศเจ็ดชนิด), la-yu (น้ำมันพริก) บางทีก็ น้ำส้มสายชู และ งา ลองน้ำซุปตามที่เชฟตั้งใจก่อน แล้วค่อยปรับตามใจจากตรงนั้น
• ซดให้เสียงดัง
  เป็นสิ่งที่ต้องทำ ไม่ใช่ทางเลือก การซดช่วยให้เส้นเย็นลง ดึงกลิ่นน้ำซุปให้ฟุ้งขึ้น (ปล่อยกลิ่นหอมออกมามากขึ้น) และถือเป็นสัญญาณว่ากินอย่างเอร็ดอร่อย การกินเงียบ ๆ ในสายตาเชฟอ่านได้ว่า "เขาไม่ชอบ"

นานก่อนที่ราเมงจะมาถึงจากจีน ญี่ปุ่นมีธรรมเนียมเส้นของตัวเองอยู่แล้ว โซบะ (บักวีต) และอุด้ง (แป้งสาลี) เก่าแก่กว่า เรียบง่ายกว่า สมถะกว่า — และเมื่ออยู่ในจุดที่ดีที่สุด ก็ลึกซึ้งกินใจ

• Soba 蕎麦
  เส้นบักวีตบาง สีน้ำตาล สัมผัสหยาบเล็กน้อย เสิร์ฟแบบเย็น (บนเสื่อไม้ไผ่ จิ้ม tsuyu) หรือแบบร้อน (ในน้ำซุป) เป็นมื้อกลางวันดั้งเดิมของโตเกียว — และเป็นงานฝีมือที่ปรมาจารย์โซบะชั้นเลิศใช้ทั้งชีวิตเพื่อฝึกฝนให้เชี่ยวชาญ
• Juwari, Niwari, Sanwari 十割・二八・三七
  อัตราส่วนบักวีต Juwari (十割) คือบักวีต 100% — บริสุทธิ์ที่สุด รสจัดที่สุด ทำยากที่สุด (ขาดง่าย) Niwari (二八) คือบักวีต 80% + แป้งสาลี 20% (อัตราส่วนคลาสสิก) Sanwari และต่ำกว่านั้นทำง่ายกว่าแต่ความเป็น "โซบะ" น้อยลง ร้านที่จริงจังจะบอกอัตราส่วนของตนให้คุณรู้
• Zaru Soba ざる蕎麦 — แบบเย็น
  โซบะเย็นบนเสื่อไม้ไผ่ (zaru) พร้อมถ้วยน้ำจิ้ม tsuyu ใบเล็ก วาซาบิ และต้นหอมซอย จิ้มเฉพาะส่วนล่างหนึ่งในสามของเส้น — การจุ่มจนมิดถือว่าเสียมารยาท เป็นวิธีกินโซบะในฤดูร้อน
• Kake Soba かけ蕎麦 — แบบร้อน
  โซบะร้อนในน้ำซุปดาชิใส พร้อมเครื่องเคียงเรียบง่าย เป็นรูปแบบพื้นฐาน เติมเทมปุระ (tempura soba), ไข่ดิบ (tsukimi — "ชมจันทร์"), เต้าหู้ทอด aburaage (kitsune) หรือเศษแป้งเทมปุระ (tanuki)
• Tsuyu つゆ
  น้ำจิ้ม — หัวเชื้อเข้มข้นของดาชิ (ปลาโอแห้ง + คมบุ) ซีอิ๊ว และมิริน tsuyu สไตล์โตเกียว (สไตล์เอโดะ) เข้มและสีเข้ม ส่วน tsuyu แถบคันไซ (เกียวโต/โอซากะ) สีอ่อนและเบากว่า
• Soba-yu 蕎麦湯
  ตอนจบของซารุโซบะ เขาจะยกเหยือกเล็ก ๆ ของ soba-yu มาให้ — น้ำขุ่นที่ใช้ต้มเส้น เทลงในน้ำจิ้ม tsuyu ที่เหลือของคุณแล้วดื่ม อุ่น ๆ หอมกลิ่นถั่วจาง ๆ เต็มไปด้วยแป้งบักวีตที่คุณเพิ่งกินไป เป็นการปิดท้ายที่ถูกต้อง
• Tororo, Tsukimi, Kitsune, Tanuki トッピング
  Tororo — yamaimo ขูด (มันภูเขา) ลื่นและช่วยยึดเกาะ Tsukimi — ไข่แดงดิบ "ชมจันทร์" วางด้านบน Kitsune — เต้าหู้ทอด aburaage หวาน "จิ้งจอก" (ตำนานว่าจิ้งจอกชอบกิน) Tanuki — เศษแป้งเทมปุระกรอบ "ทานุกิ"
• Toshikoshi Soba 年越し蕎麦 — โซบะส่งท้ายปีเก่า
  ชามที่คนญี่ปุ่นทุกคนกินในวันที่ 31 ธันวาคม — เส้นยาวเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืน เป็นธรรมเนียมโซบะระดับชาติทั้งธรรมเนียม เฉลิมฉลองกันที่บ้าน
• Udon うどん
  เส้นแป้งสาลีขาวหนาเหนียวหนึบ — ญาติที่นุ่มกว่าของโซบะ สไตล์ท้องถิ่นอันเลื่องชื่อคือ Sanuki udon (จากชิโกกุ) แต่เมนูคลาสสิกของโตเกียวคือ Hanayama Udon ที่ Ginza Corridor (กล่าวถึงไปแล้ว) Kake udon ร้อนในน้ำซุป zaru udon เย็น เครื่องเคียง kitsune, tempura, kake เหมือนกับโซบะ
• Soba etiquette
  ซดให้เสียงดัง (ดี) อย่าจุ่มเส้นจนมิดในน้ำจิ้ม tsuyu (เสียมารยาท — เชฟใส่ใจตัวเส้นล้วน ๆ) ปิดท้ายด้วย soba-yu และในร้านโซบะจริงจัง บางครั้งจะเสิร์ฟชามเล็กชามเดียวตอนเริ่ม โดยหยดซีอิ๊วเพียงไม่กี่หยดบนหน้า เพื่อให้ลิ้มรสตัวเส้นเพียว ๆ ก่อน

"Sake" ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยทั่วไป สิ่งที่เราเรียกว่าสาเกนั้นที่ถูกต้องคือ nihonshu — หมัก (ไม่ใช่กลั่น) จากข้าว น้ำ ราโคจิ และยีสต์ ในแง่นี้ใกล้เคียงกับเบียร์มากกว่าไวน์ โดยทั่วไปมีแอลกอฮอล์ 14–17% ABV

• Junmai 純米
  "ข้าวบริสุทธิ์" — มีเพียงข้าว น้ำ โคจิ และยีสต์ ไม่เติมแอลกอฮอล์กลั่น ไม่ใส่น้ำตาล ไม่ใส่อะไรทั้งนั้น รสเต็ม เข้มข้น อุมามิลึก เป็นสาเกของสายอนุรักษ์นิยม ดื่มอุ่น (ราว 45°C) หรือแบบเย็นก็ได้
• Junmai Ginjō 純米吟醸
  ข้าวบริสุทธิ์ แต่ข้าวถูกขัดสีจนเหลืออย่างน้อย 60% ของขนาดเดิม (สีทิ้งไป 40%) หอมกว่า มีกลิ่นผลไม้มากกว่า และสง่างามกว่าจุนไมล้วน ๆ มักเสิร์ฟแบบเย็นเล็กน้อย
• Junmai Daiginjō 純米大吟醸
  ระดับพรีเมียม — ข้าวถูกขัดสีจนเหลืออย่างน้อย 50% ของขนาดเดิม บ่อยครั้งมากกว่านั้น ประณีตอย่างเหลือเชื่อ ละเอียดอ่อน มีกลิ่นดอกไม้ บางทีมีกลิ่นแพร์หรือเมลอน เสิร์ฟแบบเย็นเสมอ ในแก้วเล็ก ๆ เพื่อรักษากลิ่นหอม
• Honjōzō 本醸造
  คล้ายจุนไม แต่เติมแอลกอฮอล์กลั่นปริมาณเล็กน้อย — โดยทั่วไปเบากว่า ดรายกว่า ดื่มง่ายกว่า เป็นสาเกอิซากายะในชีวิตประจำวัน
• Nigori にごり
  ขุ่น กรองเบา ๆ — หวาน คล้ายน้ำนม บางทีมีซ่าเล็กน้อย เป็นสาเกตัวเริ่มต้นที่ดีสำหรับมือใหม่
• อุณหภูมิในการเสิร์ฟ
  สาเกเป็นเครื่องดื่มที่ยืดหยุ่นเรื่องอุณหภูมิมากที่สุดในโลก Reishu (~5°C, เย็น), hiyazake (~15–20°C, อุณหภูมิห้อง), nurukan (~30°C, อุ่น ๆ), atsukan (~45°C, ร้อน) ไดกินโจพรีเมียมเสิร์ฟแบบเย็นเกือบเสมอ ส่วนจุนไมรสเข้มรับความร้อนได้

• คืออะไร 焼酎
  สุรากลั่น (ต่างจากสาเกที่เป็นการหมัก) — โดยทั่วไป 25–40% ABV เบาและสะอาดกว่าวอดก้า มีคาแรกเตอร์ของธัญพืชหรือหัวพืชที่ใช้ทำ เป็นเครื่องดื่มในชีวิตประจำวันของญี่ปุ่นตอนใต้ โดยเฉพาะคิวชู
• Mugi-jōchū 麦焼酎
  โชจูข้าวบาร์เลย์ — รสสะอาด หอมกลิ่นถั่วเล็กน้อย เข้าถึงง่ายที่สุด มาจากคุมาโมโตะและโออิตะ
• Imo-jōchū 芋焼酎
  โชจูมันเทศ — มีกลิ่นดิน รสเต็ม เป็นเอกลักษณ์ มาจากคาโกชิมะ — และเป็นรสที่ถ้าไม่รักก็เกลียดไปเลย
• Kome-jōchū 米焼酎
  โชจูข้าว — นุ่มนวล หวานเล็กน้อย ประณีตกว่า
• วิธีดื่ม
  Rokku (ใส่น้ำแข็ง), mizuwari (ผสมน้ำเย็น), oyuwari (ผสมน้ำร้อน — ที่คนท้องถิ่นชอบดื่มกับโชจูมันเทศ) หรือแบบ chūhai (ผสมโซดาและน้ำเชื่อมผลไม้ — แบบกระป๋องที่หาซื้อได้ในคอมบินิทุกร้าน)

ปัจจุบันญี่ปุ่นอาจกล่าวได้ว่าเป็นประเทศผู้ผลิตวิสกี้ที่ได้รับความเคารพที่สุดในโลก — ธรรมเนียมแบบสก็อต ฝีมือแบบญี่ปุ่น เครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์ในอิซากายะทุกแห่งคือไฮบอล (haibōru): วิสกี้กับโซดา ในแก้วทรงสูง เย็นจัด คือค่ำคืนโตเกียวในชีวิตประจำวัน

• Suntory
  เจ้าใหญ่ — ก่อตั้งปี 1923 ที่ยามาซากิ (โอซากะ) ขวดชื่อดัง: Yamazaki (ความเข้มข้นจากถังเชอร์รี), Hakushu (เบากว่า กลิ่นแบบเทือกเขา), Hibiki (เบลนด์สง่างามในขวดเหลี่ยมเจียระไน), Toki (สำหรับดื่มทุกวัน)
• Nikka
  อีกเจ้าใหญ่ ก่อตั้งโดย Masataka Taketsuru ผู้ไปฝึกฝนที่สก็อตแลนด์ โรงกลั่นอยู่ที่ Yoichi (ฮอกไกโด กลิ่นพีต) และ Miyagikyo (ละเอียดอ่อนกว่า) ขวดชื่อดัง: Taketsuru Pure Malt, Nikka From the Barrel, Yoichi Single Malt
• คลื่นลูกใหม่
  Chichibu (บูทีก ในไซตามะ — เป็นของสะสมมากขึ้นเรื่อย ๆ), Mars Shinshu (โรงกลั่นบนภูเขา), Fuji (แบรนด์ระดับพรีเมียมของคิริน ใกล้ภูเขาไฟฟูจิ), Akashi (วิสกี้เล็ก ๆ ที่น่ารักจากเฮียวโงะ)
• Highball / Haibōru ハイボール
  เครื่องดื่มที่ต้องรู้จัก — วิสกี้กับโซดาบนน้ำแข็ง เสิร์ฟเร็วและเย็น ¥600–900 ในอิซากายะทุกแห่ง Suntory Kakubin คือเบสคลาสสิกสำหรับดื่มทุกวัน
• ที่ที่จะไปดื่มด่ำแบบลึกซึ้ง
  TOKYO Whisky Library ในมินามิ-อาโอยามะ (ขวดกว่า 1,300 ขวด ดูบทชีวิตยามค่ำคืน), Zoetrope ในชินจูกุ (ผู้เชี่ยวชาญวิสกี้ญี่ปุ่นระดับหลงใหลคลั่งไคล้), Bar High Five ในกินซ่า (ติดอันดับบาร์ที่ดีที่สุดในโลกอย่างสม่ำเสมอ)

• เบียร์ญี่ปุ่น
  Asahi Super Dry (สดชื่น คม), Kirin Ichiban (สมดุล มอลต์ล้วน), Sapporo (ขมเล็กน้อย สไตล์ดั้งเดิม), Yebisu (ตัวพรีเมียม ไม่ใส่ส่วนผสมเสริม) ทั้งหมดราคา ¥600–800 ในอิซากายะ วงการคราฟต์คึกคัก — ลอง Yokohama Beer หรือ Schmatz ในโตเกียว
• Ocha / Matcha / Hōjicha / Kōji-cha
  Ocha หมายถึงชาโดยทั่วไป Matcha คือชาเขียวผงที่ตีให้ขึ้นฟอง Sencha คือชาเขียวใบสำหรับดื่มทุกวัน Gyokuro คือชาใบที่ปลูกในร่มอันล้ำค่า Hōjicha คือชาเขียวคั่ว — หอมกลิ่นคั่ว นุ่มนวล เหมาะหลังมื้ออาหาร Kōji-cha คือชาหมัก หวานเล็กน้อย มักดื่มตอนกลางคืน
• Oshibori おしぼり
  ผ้าเปียกที่ยื่นให้คุณก่อนมื้ออาหารทุกมื้อ — ร้อนในฤดูหนาว เย็นในฤดูร้อน สำหรับเช็ดมือ ไม่ใช่เช็ดหน้า
• Otsumami / Otōshi おつまみ・お通し
  ของกินเล่นชิ้นเล็กในบาร์ Otōshi คือของเรียกน้ำย่อยชิ้นเล็กที่บังคับ เสิร์ฟให้อัตโนมัติในอิซากายะส่วนใหญ่ — ถือเป็นค่าโต๊ะเล็กน้อย (¥300–500 ต่อคน) ไม่ใช่การหลอกลวง: นี่คือวัฒนธรรม

• สำหรับการเริ่มต้นแบบเบา ๆ และสง่างาม
  Hirame · Hamo · Hotate · จุนไม กินโจแบบเย็น
• สำหรับความเข้มข้นและลุ่มลึก
  Ōtoro · Unagi · Uni · จุนไมแบบอุ่น
• สำหรับสัมผัส
  Tsubugai · Torigai · Engawa · Horumon
• สำหรับอุมามิที่พุ่งถึงขีดสุด
  Uni ล้วน ๆ · Ōtoro · การจับคู่ Hotate กับ Uni
• สำหรับอาหารปลอบใจ
  Modan-yaki · Negiyaki · Korokoro-yaki · ไฮบอลสักแก้ว
• สำหรับราเมงสักชาม
  Chāshū เสมอ ต้อง Chāshū

• Niru 煮る
  เคี่ยวในของเหลว — รากฐานของอาหารบ้าน ๆ แบบญี่ปุ่น
• Yaku 焼く
  ปรุงด้วยความร้อนโดยตรง — ย่าง อบไฟบน ซีร์
• Musu 蒸す
  นึ่ง — สำหรับของที่ละเอียดอ่อน โดยเฉพาะอาหารทะเลและเต้าหู้
• Ageru 揚げる
  ทอดน้ำมันท่วม — เทมปุระ ทงคัตสึ คาราอาเกะ ล้วนใช้เทคนิคนี้

• คืออะไร 山手線
  เส้นทางวงกลมยาว 34.5 กม. ที่วนรอบใจกลางโตเกียวในเวลาราวหนึ่งชั่วโมง ใช้สีเขียวกำกับในทุกแผนที่ ดำเนินการโดย JR East — รวมอยู่ใน JR Pass
• ทำไมจึงสำคัญ
  จอดที่ย่านสำคัญแทบทุกแห่งที่คุณอยากไป: Tokyo Station, Yurakucho, Shimbashi, Hamamatsucho, Shinagawa, Shibuya, Harajuku, Yoyogi, Shinjuku, Ikebukuro, Sugamo, Ueno, Akihabara, Kanda จำเส้นนี้เส้นเดียว แล้วเมืองส่วนใหญ่ก็เป็นของคุณ
• ความถี่
  รถไฟมาทุก 2–4 นาที ตั้งแต่ราว 5 โมงเช้าจนถึงเที่ยงคืน แทบไม่ต้องดูตารางเวลาเลย

• สาย Chūō (สีส้ม)
  ตัดตรงผ่ากลางวง Yamanote — จาก Tokyo Station ไป Shinjuku แล้วมุ่งตะวันตกสู่ Kichijōji, Mitaka (พิพิธภัณฑ์ Ghibli) และไกลออกไป
• สาย Sōbu (สีเหลือง)
  ขนานไปกับสาย Chūō แต่จอดมากกว่า — มีประโยชน์สำหรับเมืองฝั่งตะวันออก
• Tokyo Metro — 9 สาย แต่ละสายคนละสี
  รถไฟใต้ดินสายหลัก Ginza Line (สีส้ม — จาก Asakusa ไป Shibuya ผ่าน Ginza), Hibiya Line (สีเงิน — ผ่าน Ginza, Roppongi, Ebisu), Marunouchi Line (สีแดง — จาก Tokyo Station ไป Shinjuku), Chiyoda (สีเขียว), Hanzōmon (สีม่วง), Fukutoshin (สีน้ำตาล), Tōzai (สีฟ้าอ่อน), Yūrakuchō (สีทอง), Namboku (สีมรกต)
• Toei Subway — 4 สายที่เมืองบริหารเอง
  ได้แก่สาย Asakusa, Mita, Shinjuku และ Ōedo โดยสาย Ōedo (สีบานเย็น) มีประโยชน์เป็นพิเศษ — เป็นวงกลมที่สองที่เชื่อมย่านที่สาย Yamanote ข้ามไป รวมถึง Roppongi และย่าน Tsukiji

ย่านที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่หลงรัก — Daikanyama, Nakameguro, Jiyūgaoka, Futakotamagawa, Musashi-Koyama — ไม่ได้อยู่บนวง JR แต่อยู่บนรถไฟสายเอกชนที่แผ่ออกจาก Shibuya, Shinjuku และ Meguro

• Tōkyū Tōyoko Line
  Shibuya → Yokohama รถไฟสายเอกชนที่มีประโยชน์ต่อนักท่องเที่ยวมากที่สุด — ผ่าน Daikanyama, Nakameguro, Gakugeidaigaku, Jiyūgaoka, Den-en-chōfu, Yokohama สีชมพูบนแผนที่
• Tōkyū Den-en-toshi Line
  Shibuya → Futakotamagawa → Mizonokuchi สำหรับย่านริมแม่น้ำ เชื่อมต่อกับสายรถไฟใต้ดิน Hanzōmon ที่ Shibuya
• Tōkyū Meguro Line
  Meguro → Hiyoshi ผ่าน Musashi-Koyama (ถนนช้อปปิ้ง shotengai อันยาวเหยียด) และ Den-en-chōfu ย่านที่อยู่อาศัยอันเงียบสงบของโตเกียว
• Keiō Line
  Shinjuku → ตะวันตก — Kichijōji, สวน Inokashira และออกไปยังบริเวณพิพิธภัณฑ์ Ghibli
• Odakyū Line
  Shinjuku → Odawara/Hakone ขึ้นรถด่วน Romancecar (ที่นั่งจองล่วงหน้า หน้าต่างพาโนรามา) เมื่อไปแช่ออนเซ็นที่ Hakone
• Tōbu Skytree Line
  สำหรับ Asakusa, Tokyo Skytree และต่อไปยัง Nikko (รถด่วนพิเศษ Tōbu ทำให้ Nikko อยู่ห่างเพียง 2 ชั่วโมง)

• หาบัตรตั้งแต่วันแรก
  บัตร IC อย่าง Suica (JR) หรือ PASMO (Tokyo Metro) — แตะจ่ายได้ทั้งรถไฟ รถบัส แท็กซี่ ตู้กดขายของ ร้านสะดวกซื้อ หรือตู้ล็อกเกอร์ที่สถานี เริ่มต้นด้วยเงิน ¥2,000 และมัดจำ ¥500
• เพิ่มลงในโทรศัพท์
  Apple Wallet รองรับ Suica โดยตรง (ตั้งค่าก่อนขึ้นเครื่อง) ส่วน Android/Google Wallet รองรับ PASMO เติมเงินด้วยบัตรของคุณ สะดวกกว่าพกบัตรพลาสติกมาก
• เติมเงินได้ที่ตู้ทุกจุด
  ตู้บัตร IC สีเหลืองมีอยู่ทุกสถานี — เลือกเมนูบัตร IC ใส่เงินสด แล้วแตะบัตร ใช้เวลาเพียง 30 วินาที

• ช่วงที่ควรเลี่ยง
  เช้า: 7:30–9:30 น. เย็น: 18:00–19:30 น. ช่วงที่หนักที่สุดคือวง Yamanote ขามุ่งเข้า Tokyo Station ในตอนเช้า, สาย Chūō และสาย Tōkyū Tōyoko ช่วงใกล้ถึง Shibuya แน่นราวปลากระป๋องจริง ๆ
• ตู้เฉพาะผู้หญิง
  ในชั่วโมงเร่งด่วน บางตู้ (มักเป็นตู้หัวหรือท้ายขบวน) เป็นตู้เฉพาะผู้หญิง — มีเครื่องหมายสีชมพูบนชานชาลา ผู้ชายโปรดอย่าขึ้นตู้เหล่านี้ในช่วงเร่งด่วน

• คืออะไร 駅スタンプ
  สถานีใหญ่ ๆ ส่วนมากมีตราปั๊มยางให้ฟรี — มักอยู่ใกล้ประตูตรวจตั๋วหรือที่สำนักงานสถานี แต่ละลายไม่ซ้ำกัน เป็นภาพแลนด์มาร์กท้องถิ่น สัตว์ หรือช่วงเวลาซากุระบาน
• วิธีเก็บสะสม
  ซื้อสมุดเล่มเล็กสำหรับสะสมโดยเฉพาะ (eki-sutampu-chō 駅スタンプ帳) ได้ที่ Loft, Tokyu Hands หรือร้านเครื่องเขียนทั่วไป — ราว ¥800 พกติดตัวไปทุกที่ แล้วปั๊มตราที่ทุกสถานีที่คุณผ่าน
• ทำไมจึงน่ารัก
  เหมือนไดอารี่การเดินทางด้วยหมึกที่แทบไม่มีค่าใช้จ่าย เมื่อจบทริปโตเกียว คุณจะได้แผนที่ส่วนตัวของที่ที่คุณไป ที่ประกอบขึ้นจากตราประจำเมืองเอง เป็นของขวัญที่เหมาะกับเด็ก ๆ ด้วย

• Tōkaidō Shinkansen
  เส้นคลาสสิก Tokyo → Yokohama → Atami (มองเห็นภูเขาฟูจิทางขวา) → Nagoya → เกียวโต → โอซากะ เป็นเส้นทางความเร็วสูงที่มีผู้โดยสารมากที่สุดในโลก
• Tōhoku Shinkansen
  ขึ้นเหนือ — Tokyo → Sendai → Morioka → Aomori แล้ววิ่งต่อไปยัง Hokkaido ผ่านอุโมงค์ใต้ทะเลในชื่อ Hokkaidō Shinkansen
• Hokuriku Shinkansen
  Tokyo → Nagano → Toyama → Kanazawa วิวทะเลญี่ปุ่นอันงดงาม และปัจจุบันขยายไปถึง Fukui และ Tsuruga
• Jōetsu Shinkansen
  Tokyo → Niigata เส้นทางสู่ดินแดนหิมะ

• Nozomi のぞみ
  เร็วที่สุด — จอดเฉพาะเมืองใหญ่ จากโตเกียวถึงเกียวโตใน 2 ชม. 15 นาที ไม่รวมอยู่ใน JR Pass
• Hikari ひかり
  ความเร็วปานกลาง — จอดเพิ่มอีกไม่กี่สถานี จากโตเกียวถึงเกียวโตราว 2 ชม. 45 นาที รวมอยู่ใน JR Pass
• Kodama こだま
  รถจอดทุกสถานี — ใช้เวลาราว 4 ชั่วโมงถึงเกียวโต แต่ถูกกว่าและมีที่นั่งว่างเกือบตลอด มีเสน่ห์ในแบบของมันเอง

• JR Pass
  เดินทางด้วย JR ได้ไม่จำกัด 7, 14 หรือ 21 วัน รวม shinkansen เกือบทุกขบวน (ยกเว้น Nozomi และ Mizuho) คุ้มค่ามากหากนั่ง shinkansen ตั้งแต่ 2 เที่ยวขึ้นไป ซื้อก่อนมาถึง — ถูกกว่า แต่ไม่คุ้มหากอยู่แค่ในโตเกียว
• แอป SmartEX
  จองที่นั่ง shinkansen ออนไลน์ได้ด้วยบัตรเครดิตต่างประเทศ หน้าจอเป็นภาษาอังกฤษ แล้วแตะบัตร IC ที่ประตู ง่ายกว่าซื้อตั๋วกระดาษมาก
• ที่นั่งจองหรือไม่จอง
  ตู้ 1–3 มักเป็นที่นั่งไม่จอง (jiyū-seki) — มาก่อนได้นั่งก่อน ตู้ 4 เป็นต้นไปเป็นที่นั่งจอง (shitei-seki) — จ่ายเพิ่มเล็กน้อยเพื่อการันตีที่นั่งและเลือกฝั่งหน้าต่างได้ คุ้มที่จะอัปเกรดสำหรับการเดินทางไกล
• Ekiben — กินบนรถไฟ
  ซื้อกล่องเบนโตะสวย ๆ (ekiben) ที่ชานชาลาสถานี — ทุกสถานี shinkansen มีให้เลือกหลายสิบแบบ เป็นธรรมเนียมอาหารเล็ก ๆ ที่น่ารัก ชั้นใต้ดิน Gransta ของ Tokyo Station มีให้เลือกดีที่สุด

• ที่อยู่ทำงานอย่างไร
  เขต (ku) → ย่าน → กลุ่มบล็อก (chōme) → หมายเลขบล็อก → หมายเลขอาคาร ตัวอย่าง: 5-5-24 Minami Aoyama, Minato-ku = อาคารเลขที่ 24 ในบล็อก 5 ของย่าน 5 ใน Minami Aoyama เขต Minato
• ทำไมตัวเลขถึงแปลก
  เลขอาคารภายใน chōme ให้ตามลำดับที่อาคารถูกจดทะเบียน ไม่ใช่ตามตำแหน่งบนถนน ดังนั้นเลข #14 อาจอยู่ติดกับ #2 และ #24 อาจอยู่ตรงข้าม #5 แม้แต่คนท้องถิ่นก็หาทางด้วยเลขอย่างเดียวไม่ได้
• ถนนไม่มีชื่อ
  ถนนส่วนใหญ่ในโตเกียวไม่มีชื่อ ถนนใหญ่มีชื่อ (Omotesando, Aoyama-dōri) แต่ตรอกซอกซอยที่ซ่อนร้านเด็ด ๆ ไว้นั้นเป็นเพียง "ระหว่างบล็อก 5 กับบล็อก 6" เท่านั้น

• ยอดเยี่ยม — สำหรับรถไฟ
  เป็นระบบนำทางขนส่งสาธารณะที่ดีที่สุดในบรรดาเมืองทั้งหมดในโลกจริง ๆ บอกหมายเลขชานชาลาที่แน่นอน เวลารถมาแบบเรียลไทม์ ทางออกไหนที่ควรใช้ (สถานีใหญ่อย่าง Shinjuku มีทางออกกว่า 30 ทาง — เรื่องนี้สำคัญ) และเวลาเดินไปถึงชานชาลา
• พาคุณไปได้ 90% ของทาง
  สำหรับการเดิน Google Maps พาคุณไปอยู่ในระยะหนึ่งบล็อกจากจุดหมายได้อย่างแม่นยำ แต่ 50 เมตรสุดท้ายคือช่วงที่คุณต้องเงยหน้าขึ้น มองไปรอบ ๆ และหาแลนด์มาร์กเอง
• บันทึกไว้ล่วงหน้า
  ปักหมุดโรงแรมของคุณ จุดหมายของแต่ละวัน และที่ใดก็ตามที่คุณอาจอยากกลับไปอีก ฟังก์ชัน "Saved" ใช้งานแบบออฟไลน์ได้หากเน็ตของคุณล่ม

• ที่เด็ด ๆ ของโตเกียวมักซ่อนตัว
  บาร์และร้านอาหารชั้นดีหลายแห่งของเมืองอยู่ที่ชั้นใต้ดิน (B1, B2) ชั้นบน (3F, 5F, 7F) หลังประตูที่ไม่มีป้าย หรือในอาคารที่ดูเหมือนปิด นี่เป็นทั้งส่วนหนึ่งของเสน่ห์ — และส่วนหนึ่งของความยาก
• มองขึ้น และมองลง
  ป้ายหน้าร้านมักเป็นแนวตั้ง เรียงชื่อทุกร้านในอาคารซ้อนกันขึ้นไป บาร์เล็ก ๆ อาจอยู่ชั้น 7 ของอาคารแคบ ๆ มีชื่อเป็นภาษาญี่ปุ่นเท่านั้นบนป้ายที่คุณอาจมองข้ามเมื่อยืนอยู่ระดับถนน
• จำคันจิของชื่อไว้
  ก่อนไปสถานที่ซ่อนเร้น ให้แคปหน้าจอชื่อภาษาญี่ปุ่นเป็นคันจิหรือคาตากานะไว้ ป้ายบอกทางในอาคารมักเป็นภาษาญี่ปุ่นล้วน — คันจิคือกุญแจสำคัญ
• ถ้าไม่แน่ใจ ให้ถาม
  ลองแวะเข้าร้านสะดวกซื้อ โรงแรม หรือร้านค้าที่ใกล้ที่สุด แล้วยื่นหน้าจอโทรศัพท์ให้ดู คนโตเกียวช่วยเหลือดีอย่างเหลือเชื่อ — บ่อยครั้งพวกเขาจะพาคุณเดินไปส่งถึงหน้าประตูเลย

• อ่านที่กระจกหน้า
  ป้ายไฟเล็ก ๆ ที่กระจกฝั่งผู้โดยสารด้านหน้าจะบอกสถานะของแท็กซี่ สีแดง (空車 / kūsha — "รถว่าง") หมายถึงว่าง — โบกเรียกได้เลย สีเขียวหรือเหลือง หมายถึงมีผู้โดยสารแล้ว — ไม่ต้องเสียเวลา
• ตรงข้ามกับหลายเมือง
  ในนิวยอร์กและลอนดอน สีแดงมักหมายถึงมีคนนั่งอยู่ แต่ในโตเกียวหมายถึงว่าง อย่าสับสน — และอย่าโบกมือแรง ๆ แค่ยกมือขึ้นเล็กน้อยก็พอ

• อย่าจับมือเปิดประตู
  คนขับควบคุมประตูหลังซ้ายจากที่นั่งของเขา ยืนถอยออกมา รอสักครู่ ประตูจะเปิดออกเอง ก้าวเข้าไป นั่งลง ประตูก็ปิดเอง เมื่อถึงที่หมายก็เป็นเช่นเดียวกัน การดึงมือเปิดประตูคือสัญญาณสากลของ "นักท่องเที่ยวหน้าใหม่"

• เงินสด บัตร IC หรือบัตรเครดิต
  ปัจจุบันแท็กซี่ส่วนใหญ่รับทั้งสามแบบ แตะ Suica/PASMO ที่เครื่องอ่าน ยื่นเงินสด หรือเสียบบัตรเครดิต ใบเสร็จ (ryōshūsho) พิมพ์ออกมาโดยอัตโนมัติ
• ไม่ต้องให้ทิป
  ราคาคือตามมิเตอร์ การให้ทิปทำให้สับสน หรือถึงขั้นเป็นการดูหมิ่น ถ้ามีอะไร คนขับจะทอนเงินคืนคุณจนครบทุกเยนด้วยซ้ำ
• ค่าธรรมเนียมช่วงดึก
  หลัง 22:00 น. มีค่าธรรมเนียมเพิ่ม 20% น่ารู้ไว้หลังคืนยาว ๆ ที่ Golden Gai
• โชว์จุดหมายบนโทรศัพท์
  คนขับที่พูดอังกฤษได้มีน้อย แต่ส่วนใหญ่อ่านหน้าจอได้ ให้โชว์ที่อยู่เป็นภาษาญี่ปุ่น (Google Maps ทำให้ได้หากตั้งค่าเป็นภาษาญี่ปุ่น) หรือชื่อคันจิของสถานที่ นามบัตรของโรงแรมใช้ได้ผลดีมาก — พกไว้ในกระเป๋าสตางค์สักใบ
• แอปที่ใช้ภาษาอังกฤษได้
  Go (เดิมชื่อ JapanTaxi), DiDi และ Uber ให้บริการในโตเกียวเป็นภาษาอังกฤษได้ทั้งหมด มีประโยชน์ยามดึก ยามฝนตก หรือหากคุณกังวลเรื่องกำแพงภาษา

• TableCheck
  ใช้โดยร้านอาหารในโตเกียวหลายร้อยร้าน หน้าจอเป็นภาษาอังกฤษทั้งหมด รับบัตรเครดิตต่างประเทศ เป็นตัวเลือกหลัก — ร้านอาหารในโรงแรมหรูหลายแห่งและ TOKYO Whisky Library ก็ใช้
• OMAKASE.in
  สร้างมาสำหรับเคาน์เตอร์ซูชิโอมากาเสะโดยเฉพาะ ราคาชัดเจน ค่ายกเลิกโปร่งใส เป็นภาษาอังกฤษตลอด เป็นวิธีที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ใช้จองค่ำคืนซูชิจริงจัง
• Pocket Concierge
  สำหรับร้านระดับดาวมิชลินและร้านไฮเอนด์ รองรับหลายภาษา มักมีโควตาที่นั่งเฉพาะ บางร้านที่นี่จองด้วยวิธีอื่นไม่ได้เลย
• Tabelog
  เว็บรีวิวใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น (เหมือน Yelp แบบจริงจัง) บางร้านรับจองผ่านที่นี่ — ใช้ภาษาอังกฤษได้ถ้าอดทนนิดหน่อย มีประโยชน์สำหรับร้านชั้นดีระดับรองลงมา

• ร้านดี ๆ ส่วนใหญ่
  ล่วงหน้า 1–2 เดือน จองทันทีที่กำหนดวันเดินทางได้
• ไคเซกิใหญ่ ซูชิระดับท็อป โต๊ะสามดาว
  ล่วงหน้า 3 เดือน — มักเต็มภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังเปิดจอง ร้านอย่าง Kagurazaka Ishikawa, Saitō, Tenoshima, Narisawa ล้วนอยู่ในกลุ่มนี้
• ร้านอาหารในโรงแรม
  ล่วงหน้าหนึ่งเดือนมักเพียงพอ คอนเซียร์จของโรงแรมหรูบางครั้งช่วยหาที่ให้คุณได้แบบนาทีสุดท้าย

• สำหรับร้านที่จองไม่ได้
  ร้านที่ยากจริง ๆ — Sushi Saitō, Sukiyabashi Jiro Honten, ไคเซกิสามดาวบางร้าน — มักจองตรงไม่ได้เลย คอนเซียร์จของโรงแรมชั้นนำ (Aman, Mandarin Oriental, Park Hyatt, Ritz-Carlton, Hoshinoya) มีสายสัมพันธ์ส่วนตัวและบางครั้งจองโต๊ะให้แขกได้
• ยืดหยุ่นเรื่องวันและเวลา
  มื้อกลางวันจองง่ายกว่ามื้อค่ำมาก วันธรรมดาง่ายกว่าวันหยุดสุดสัปดาห์ การบอกว่า "คืนไหนก็ได้ในสัปดาห์นั้น เวลาใดก็ได้" อาจเปิดประตูร้านที่ "ศุกร์ทุ่มหนึ่ง" ทำไม่ได้

• มาให้ตรงเวลา — จริง ๆ นะ
  ร้านอาหารญี่ปุ่นถือการจองตามตัวอักษร ส่วนใหญ่จะกันโต๊ะไว้ 15 นาที หลังจากนั้นมักปล่อยให้คนในลิสต์รอ สำหรับซูชิโอมากาเสะหรือไคเซกิ เชฟจะเริ่มมื้ออาหารตามเวลาที่จองไม่ว่าคุณจะมาถึงหรือไม่ — การมาสายอาจหมายถึงพลาดคอร์สแรก ๆ ไปเลย หากจะมาช้า ให้โทรแจ้ง
• การนั่ง izakaya สองชั่วโมง
  izakaya ส่วนใหญ่ (และร้านสบาย ๆ อีกหลายแห่ง) มี nijikan-sei — จำกัดการนั่ง 2 ชั่วโมง คุณจะได้รับแจ้งตอนนั่งลง ("2-jikan made") ไม่ใช่ความหยาบคาย — เป็นวิธีที่ร้านหมุนเวียนโต๊ะ กลางค่ำคืน พนักงานจะเงียบ ๆ มาเติมน้ำและจัดโต๊ะใหม่ พอใกล้หมดเวลา ก็จะเริ่มส่งสัญญาณอย่างแนบเนียน
• "Last order"
  ที่ร้านอาหารและบาร์ญี่ปุ่นทุกแห่ง คุณจะได้รับแจ้งเวลา rasuto ōdā (ออร์เดอร์สุดท้าย) — โดยทั่วไปคือ 30–45 นาทีก่อนปิดสำหรับอาหาร และ 15–30 นาทีก่อนปิดสำหรับเครื่องดื่ม สั่งสิ่งที่อยากได้ก่อนถึงเวลานั้น ร้านในโตเกียวปิดตรงเวลา ไม่มีใครนั่งต่อหลังจากนั้น
• บาร์ยืนต่างออกไป
  Tachinomi (บาร์ยืน) ร้านในตรอก yokochō และเคาน์เตอร์ราเม็งไม่มีการจำกัดเวลา — โดยธรรมชาติแล้วคนหมุนเวียนเร็วอยู่แล้ว กฎที่ไม่ได้เขียนไว้: ว่องไว สนุก แล้วเปิดที่ให้คนอื่น

• Klook เหมาะกับอะไร
  แพลตฟอร์มการจองที่นิยมทั่วเอเชีย — โดดเด่นเป็นพิเศษกับตั๋วที่จำกัดเวลาและบัตรลัดคิว นักท่องเที่ยวจำนวนมากใช้จองสิ่งจำเป็นในโตเกียว: teamLab Planets, Tokyo Skytree, Disney/DisneySea, Universal Studios Osaka, ตั๋ว Shinkansen, JR Pass, รถรับส่งสนามบิน (Narita Express, Haruka), เช่า pocket WiFi/SIM และแม้แต่ทัวร์รถบัสและตั๋วออนเซ็นบางแห่ง
• เมื่อไหร่ควรใช้
  สำหรับอะไรก็ตามที่การต่อคิวคือศัตรู — โดยเฉพาะ teamLab และ Disney Klook มักจับช่วงเวลาเข้าชมได้ก่อนที่เว็บทางการจะเปิด และรับบัตรต่างประเทศได้อย่างง่ายดาย ราคามักเท่ากับของทางการ บางครั้งถูกกว่าเล็กน้อย
• เมื่อไหร่ควรข้ามไป
  สำหรับการจองร้านอาหาร ให้ใช้แพลตฟอร์มเฉพาะทาง (TableCheck, OMAKASE.in, Pocket Concierge) — เพราะมีสายสัมพันธ์โดยตรงกับร้าน ส่วนตั๋วที่ไม่จำกัดเวลา (พิพิธภัณฑ์ ฯลฯ) เว็บทางการง่ายกว่า

• โตเกียวส่วนใหญ่ไม่รับจอง
  Omoide Yokochō, Ebisu Yokochō, Golden Gai, บาร์ยืน (tachinomi) ร้านราเม็งเกือบทั้งหมด และ izakaya สบาย ๆ ส่วนใหญ่ — รับเฉพาะเดินเข้าเท่านั้น ความสุขครึ่งหนึ่งของโตเกียวคือการเดินเข้าไปในเคาน์เตอร์หกที่นั่งที่ไม่มีอยู่ในลิสต์ใด ๆ
• แม้แต่ร้านมิชลินบางแห่ง
  ร้านมิชลินที่ดังน้อยกว่ามักรับลูกค้าเดินเข้ามื้อกลางวัน น่ารู้ไว้หากคุณยืดหยุ่นได้

• ช่วงเวลา ปลายมีนาคม – ต้นเมษายน
  ช่วงพีคนั้นสั้นและเลื่อนไปทุกปี ช่วงบานเต็มที่ของโตเกียว (mankai) มักมาถึงระหว่างวันที่ 25 มีนาคมถึง 5 เมษายน แล้วคงอยู่ราวหนึ่งสัปดาห์ จดวันเหล่านี้ไว้แบบยืดหยุ่น: ต่างกันแค่สัปดาห์เดียวก็มีผล
• ทำไมจึงสำคัญ
  เป็นเวลาสิบวันที่ทั้งเมืองกลายเป็นสีชมพู ถนน แม่น้ำ สวน — แม้แต่อาคารสำนักงาน — ก็นุ่มนวลลงด้วยกลีบดอกไม้ ครอบครัวและเพื่อนร่วมงานปูผ้าใบสีฟ้าใต้ต้นไม้เพื่อปิกนิก hanami (ชมดอกไม้) จังหวะทั้งหมดของโตเกียวช้าลงเพื่อหนึ่งสัปดาห์อันสมบูรณ์แบบ
• ชมได้ที่ไหน
  Meguro River (ต้นไม้เรียงราย 3 กม. เหนือคลอง โดยเฉพาะย่าน Nakameguro), Chidorigafuchi (คูรอบพระราชวังหลวง — เช่าเรือได้), Shinjuku Gyoen (มีพันธุ์หลากหลายที่สุด บานยาวนานที่สุด), Ueno Park (ดั้งเดิมที่สุด แต่คนเยอะ), Aoyama Cemetery (บรรยากาศดีและคนไม่พลุกพล่าน) และ Yoyogi Park
• Yozakura — ซากุระยามค่ำ
  สวนหลายแห่งจุดโคมส่องต้นไม้ตั้งแต่พลบค่ำ การประดับไฟที่ Meguro River และ Chidorigafuchi งดงามเป็นพิเศษ — และคนน้อยกว่าตอนกลางวันเล็กน้อย พกแจ็กเก็ตไปด้วย เพราะกลางคืนยังหนาว
• ความจริงที่ต้องยอมรับ
  ช่วงซากุระยังเป็นสัปดาห์ที่แพงที่สุดและคนแน่นที่สุดของโตเกียวด้วย ราคาโรงแรมสูงกว่าปกติ 30–50% และจองเต็มล่วงหน้าหลายเดือน ร้านอาหารก็จองยาก หากอยากชมซากุระ ให้จองทุกอย่างล่วงหน้า 4–6 เดือน
• สภาพอากาศ
  เย็นสบาย — กลางวัน 10–17°C ตอนเช้ามักยังหนาว เตรียมเสื้อโค้ตบาง ๆ เสื้อสเวตเตอร์ และบางครั้งร่มคันเล็ก ฝนอาจทำให้ช่วงบานสั้นลงอย่างมาก

• ช่วงเวลา กลางมิถุนายน – กลางกรกฎาคม
  ราวหกสัปดาห์ของท้องฟ้าสีเทา ฝนตกเป็นระยะ และความชื้นที่สูงขึ้น — โดยทั่วไปเริ่มราววันที่ 10 มิถุนายนและจบลงกลางกรกฎาคมเมื่อฤดูร้อนจริงมาถึง
• คาดหวังอะไรได้บ้าง
  ไม่ใช่ฝนตกตลอด — แต่มีโอกาสฝนตกตลอด บางวันแดดออกและอบอ้าว บางวันปรอย ๆ นานหลายชั่วโมง บางวันบ่ายก็มีพายุฝนฟ้าคะนองรุนแรง กิจกรรมในร่ม (teamLab พิพิธภัณฑ์ ห้างสรรพสินค้า ชายามบ่ายในโรงแรม) จึงน่าสนใจขึ้นมาก
• รางวัลปลอบใจจากดอกไฮเดรนเยีย (ajisai)
  สิ่งงดงามหนึ่งเดียวของ tsuyu คือดอกไฮเดรนเยียที่บานตามมา ดอกไม้ชนิดนี้เบ่งบานในสายฝน Hakusan Shrine (Bunkyō-ku) และ Meigetsu-in ใน Kamakura โด่งดังระดับโลกด้วยดอก ajisai สีน้ำเงินและม่วง
• ร่ม
  ร้านสะดวกซื้อทุกร้านขายร่มพลาสติกราคา ¥500 คุณจะได้ใช้แน่ พกร่มพับคันเล็กไว้ในกระเป๋าด้วย อาคารสำนักงาน ร้านอาหาร และห้างส่วนใหญ่มีที่วางร่มตรงทางเข้า
• ทำไมถึงควรมาอยู่ดี
  ยังเป็นเดือนของฤดูสำคัญที่คนน้อยที่สุดด้วย — โรงแรมถูกลง ร้านอาหารว่างมากขึ้น และเมืองเงียบสงบและมีบรรยากาศในแบบที่ช่วงอื่นไม่มี
• สภาพอากาศ
  22–28°C ความชื้น 70–85% เตรียมเสื้อผ้าบางระบายเหงื่อได้ ร่ม และรองเท้ากันน้ำ แอร์ในอาคารเย็นจัด — พกแจ็กเก็ตบางไปด้วย

• ช่วงเวลา กลางกรกฎาคม – ต้นกันยายน
  หลัง tsuyu จบลง ฤดูร้อนจริงก็มาถึง — และฤดูร้อนโตเกียวโหดร้าย กลางวันสูงสุด 32–35°C ความชื้นมักเกิน 70% ดัชนีความร้อนบ่อยครั้งรู้สึกเหมือน 40°C+
• กลยุทธ์เอาตัวรอด
  ดื่มน้ำตลอดเวลา — Pocari Sweat และ Aquarius (เครื่องดื่มเกลือแร่) คือทางออกของคนท้องถิ่น ตู้กดมีทุกที่ กิน kakigōri (น้ำแข็งไสราดไซรัป) — เป็นธรรมเนียมหน้าร้อนของโตเกียว เดินตอนเช้าและหลังพระอาทิตย์ตก ส่วนกลางวันให้หลบเข้าห้างและคาเฟ่ที่มีแอร์
• เทศกาล (matsuri) และดอกไม้ไฟ (hanabi)
  ฤดูร้อนคือฤดูเทศกาล งานดอกไม้ไฟที่ใหญ่ที่สุดคือ Sumida River Hanabi Taikai (ปลายกรกฎาคม — ดอกไม้ไฟกว่า 20,000 ลูกเหนือ Skytree มีคนดูนับล้าน) รวมถึง Asakusa Sanja Matsuri และ Mitama Matsuri ที่ศาลเจ้า Yasukuni สวม yukata (กิโมโนผ้าฝ้ายบาง) — เช่าได้ที่โรงแรมเรียวกังส่วนใหญ่
• พายุฝนกะทันหัน
  พายุฝนฟ้าคะนองช่วงบ่ายแก่ ๆ พบได้บ่อย — รุนแรงแต่สั้น บางครั้งมีไต้ฝุ่นในเดือนสิงหาคม/กันยายน ให้เช็กพยากรณ์อากาศ
• แต่งตัวอย่างไร
  เบาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: ผ้าลินิน AIRism ผ้าฝ้ายระบายอากาศ หมวก (จำเป็น) แว่นกันแดด พัดหรือพัดลม USB พกพา (เป็นเครื่องประดับแฟชั่นของคนญี่ปุ่น) คนญี่ปุ่นหลายคนพกผ้าเช็ดหน้าผืนเล็ก (tenugui) ไว้ซับเหงื่อ — ซื้อได้ที่ร้าน 100 เยนทุกร้าน

• ช่วงเวลา ตุลาคม – ต้นธันวาคม
  หลังฤดูร้อนอันโหดร้าย ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงราวของขวัญ — ฟ้าใส อากาศแห้งสบาย กลางวันสูงสุด 18–22°C ชาวเมืองหลายคนบอกว่าตุลาคม–พฤศจิกายนคือช่วงที่ดีที่สุดของโตเกียว
• Kōyō — ใบไม้เปลี่ยนสี
  ฤดูใบไม้เปลี่ยนสีของโตเกียวพีคช่วงปลายพฤศจิกายน ใบเมเปิลกลายเป็นสีแดงเข้ม ต้นแปะก๊วยเป็นสีเหลืองสดใส Rikugien Garden, Koishikawa Korakuen, Meiji-Jingu Gaien (ถนนแปะก๊วยอันโด่งดัง), Mount Takao (ทริปไปเช้าเย็นกลับ) และ Nikko (ทริปค้างคืน) ล้วนมีชื่อเสียง ทริป Nikko คือประสบการณ์ kōyō ที่ตระการตาที่สุดในเขตโตเกียว
• ทำไมถึงควรมา
  อากาศดี คนน้อยกว่าช่วงซากุระ ราคาถูกลง และสีสันสวยงาม เป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับเดินเที่ยวเมือง เดินป่ารอบชานเมือง และทริปออนเซ็น
• แต่งตัวอย่างไร
  แต่งตัวเป็นชั้น ๆ — แจ็กเก็ตบางในเดือนตุลาคม แจ็กเก็ตหนาและผ้าพันคอราวกลางพฤศจิกายน และรองเท้าเดินสบาย ๆ

• ช่วงเวลา ธันวาคม – กุมภาพันธ์
  หนาวและแห้ง กลางวันสูงสุด 5–12°C และต่ำสุดบางครั้งต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง หิมะตกไม่กี่ครั้งในแต่ละฤดูหนาวแต่ไม่ค่อยทับถม ท้องฟ้าสีน้ำเงินสดใสมีแดดเกือบทุกวัน — ฤดูหนาวโตเกียวขึ้นชื่อเรื่องท้องฟ้าใส
• การประดับไฟ
  ตั้งแต่ต้นพฤศจิกายนถึงมกราคม ทั้งเมืองประดับไฟสไตล์คริสต์มาส Marunouchi Naka-dōri (หรูหราที่สุด), Roppongi Hills Keyakizaka (มองเห็นวิว Tokyo Tower), Caretta Shiodome, Yebisu Garden Place (มีโคมระย้าคริสตัลเป็นจุดเด่น) สวยงาม ฟรี และโรแมนติก
• ฤดูออนเซ็น
  ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการแช่น้ำพุร้อนกลางแจ้ง — ความต่างระหว่างอากาศเย็นที่ปะทะใบหน้ากับน้ำร้อนเบื้องล่างคือหัวใจทั้งหมดของประสบการณ์นี้ Hakone, Atami และแม้แต่ออนเซ็นในเมืองโตเกียวที่กล่าวถึงในบทที่ 6 ก็อยู่ในช่วงที่ดีที่สุด
• เครื่องดื่มอุ่นจากตู้กด
  ตู้กดทุกตู้ในโตเกียวเปลี่ยนเครื่องดื่มครึ่งหนึ่งเป็นแบบร้อนในฤดูหนาว — กาแฟร้อนกระป๋อง ชานมร้อน ซุปข้าวโพดร้อน ซื้อสักกระป๋องแล้วกำไว้ในมือขณะเดิน
• การมองเห็นภูเขาฟูจิ
  อากาศหนาวที่แห้ง = วิวภูเขาฟูจิที่ชัดที่สุดของปี จากชั้นบนสุดของโรงแรมสูงใด ๆ (โดยเฉพาะ Ritz-Carlton, Conrad, Park Hyatt ที่หันไปทางตะวันตก) ภูเขาจะปรากฏให้เห็นเกือบทุกเช้า
• แต่งตัวอย่างไร
  เสื้อโค้ตกันหนาว ผ้าพันคอ ถุงมือ เสื้อชั้นในกันหนาว Heat Tech (กล่าวถึงก่อนหน้านี้ — อาวุธลับของคุณ) อาคารต่าง ๆ ทำความร้อนได้ดีมาก คุณมักต้องถอดเสื้อออกเมื่ออยู่ในร่ม

• เชนร้านสำหรับทำงาน
  มีเชนร้านไม่กี่แห่งที่สร้างมาเพื่อโน้ตบุ๊กและการอ่านหนังสือโดยเฉพาะ: Excelsior Caffé (Wi-Fi ฟรี มีปลั๊ก และติดป้ายจำกัดเวลา 90 นาทีชัดเจน), Komeda Coffee — "ห้องนั่งเล่นประจำย่าน" — และ Doutor กับ Veloce สำหรับเวอร์ชันถูกและสบาย ร้านเหล่านี้คือตัวเลือกหลักของคุณ
• Kissaten Renoir
  ฮีโร่แบบเก่า — เชนร้านยุค Shōwa ที่ตกแต่งด้วยไม้สีเข้มและเก้าอี้กำมะหยี่ ที่ไม่มีใครเร่งคุณ มีปลั๊ก Wi-Fi และแม้แต่บูทส่วนตัวในบางสาขา แพงเมื่อเทียบกับคาเฟ่ทั่วไป แต่คุ้มทุกเยนเมื่อคุณต้องการสองชั่วโมงที่ไม่ถูกรบกวน
• ร้านมังงะคาเฟ่
  อาวุธลับ ร้านเน็ตและมังงะคาเฟ่ (Manboo, Takarajima24 และร้านทำนองนี้) เปิดตลอด 24 ชั่วโมง คิดค่าบริการไม่กี่ร้อยเยนต่อชั่วโมง และให้บูทส่วนตัวพร้อมปลั๊ก อินเทอร์เน็ตเร็ว น้ำอัดลมฟรี และบ่อยครั้งมีที่อาบน้ำด้วย ดีที่สุดสำหรับการชาร์จ ทำงาน หรือรอจนกว่ารถไฟเที่ยวแรกจะมา
• Coworking และล็อบบี้โรงแรม
  หา coworking แบบจ่ายรายวันได้ง่ายใน Shibuya, Shinjuku และ Otemachi หากคุณต้องการโต๊ะทำงานจริงและบูทโทรศัพท์ ถ้าไม่มี ล็อบบี้โรงแรมใหญ่ ๆ และเลานจ์ในห้างก็เงียบ สบาย และแทบไม่ว่าอะไรกับแขกที่มีโน้ตบุ๊ก

• อย่ารับสาย
  การคุยโทรศัพท์ในคาเฟ่ — และยิ่งบนรถไฟยิ่งไม่ควรอย่างที่สุด — เป็นมารยาทที่ไม่ดี และคุณอาจถูกขอให้หยุด ออกไปข้างนอกเถอะ ทุกคนก็ทำแบบนั้น
• วิดีโอคอลยิ่งแย่กว่า
  การประชุมแบบเปิดลำโพงในคาเฟ่ทั่วไปจะทำให้พนักงานมาเตือนอย่างสุภาพ และหลายร้านตอนนี้ติดป้ายห้ามประชุมออนไลน์ไปเลย หากจำเป็นต้องประชุม ให้ใช้บูท coworking ห้องในมังงะคาเฟ่ หรือห้องคาราโอเกะ — ซึ่งด้วยราคากลางวัน ถือเป็นออฟฟิศส่วนตัวที่ยอดเยี่ยมและถูกมาก

• คาเฟ่: 60 ถึง 120 นาที
  มองหาการ์ดใบเล็กบนโต๊ะ หกสิบ เก้าสิบ หรือหนึ่งร้อยยี่สิบนาทีคือมาตรฐาน มักนับจากตอนที่คุณสั่ง ช่วงบ่ายที่เงียบ ๆ มักไม่บังคับ แต่ถ้ามีคิวหน้าร้านล่ะก็บังคับเสมอ
• Izakaya: กฎสองชั่วโมง
  izakaya ส่วนใหญ่ใช้ระบบ 2時間制 — ระบบสองชั่วโมง — โดยเฉพาะสำหรับกลุ่มและในคืนที่คนแน่น พวกเขาจะบอกคุณตอนนั่งลง เมื่อใกล้หมดเวลา คุณจะได้ยินการเรียก “last order” และหลังจากนั้นไม่นานก็ต้องคืนโต๊ะ อย่าคิดมาก: สั่งรอบสุดท้าย หรือย้ายไปร้านต่อไป ซึ่งเป็นสิ่งที่ทุกคนก็ทำกัน
• Nomihodai: จับเวลาเป็นนาที
  ดื่มไม่อั้นมีเวลา 90 หรือ 120 นาที โดยออร์เดอร์สุดท้ายอยู่ที่ยี่สิบถึงสามสิบนาทีก่อนหมดเวลา และทั้งโต๊ะมักต้องเลือกแพ็กเกจเดียวกัน บังคับอย่างเคร่งครัด — กะจังหวะตัวเองให้ดี และสั่งรอบต่อไปก่อนดื่มรอบปัจจุบันหมด
• Otōshi ค่าที่นั่ง
  izakaya หลายร้านจะเสิร์ฟจานเล็ก ๆ ที่คุณไม่ได้สั่ง แล้วคิดเงินเพิ่มไม่กี่ร้อยเยนต่อคน นั่นคือค่าเปิดโต๊ะ ไม่ใช่ความผิดพลาด — และเป็นสิ่งที่ซื้อที่นั่งให้คุณ